Zacieranie dekokcyjne z beer Smith

[Z_bychu]

Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

[earl]

Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Ja bym to tak odczytał, ale nie jestem pewny na 100% :

 

21,7l zacieru w temp 52-50 °C przez 35 minut- przerwa białkowa , odebrać 6,97 litra trzymać 20 minut - przerwa scukrzająca (nie napisane jaka temp) , następnie zagotować i wlać do zacieru głównego co podgrzeje go do temperatury 63,9°C . Następnie odebrać 4,25 litra , ponownie przerwa scukrzająca 20 minut. Zagotować , zwrócić , co podgrzeje zacier do 70 °C , następnie 10 minut mash-out w 75,6 °C.

[DeeCann]

Dekokcja to zabranie części zacieru, podgrzanie i oddanie do kotła. Mnie to wygląda na litrarz zacieru do podgrzania:

20 min scukrzająca, dekokcja (zabranie/podgrzanie/zwrócenie) 6,97 litra zacieru

20 min scukrzająca, dekokcja (zabranie/podgrzanie/zwrócenie) 4,25 litra zacieru

Trochę tak na chłopski rozum ale mogę się mylić

 

pozdrawiam

[Z_bychu]

A może tak to rozumieć ?

 

35 min przerwa białkowa Dodać 21,70 l wody o temp. 52,5 C ustalenia na 50,0 C

odebrać dekokt 6,97 L zacieru podgrzać do 63,9 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 70 C)

 

odebrać dekokt 4,25 L zacieru podgrzać do 70,0 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 75,6 C)

 

Mash Out 10 min podgrzać do 75,6 C przez 10 min 75,6 C

[earl]

a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ?

 

raczej wsypał bym słody w 52 , żeby się ustaliło na 50. I dalej jak pisałem .

Edytowane 31 Października 2010 przez earl

[Z_bychu]

a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ?

Też mnie to zastanawia ale w tym programie właśnie wszystkie zacierania dekokcyjne tak wyglądają.( można oczywiście dodać swoje)

[earl]

Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

[Z_bychu]

Tak wiem ok. 3 - 3,5 litra na 1 kg słodu.

[Mumin]

Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

Przerwa białkowa: Odważone słody wsypać do 21,70l wody o temperaturze 52.5°C temperatura ustali się na 50°C. Przerwa 35'

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

Odebrać dekokt 6,97l zagotować i zwrócić. Temperatura ustali się na 63,9°C , przerwa 20'

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

Odebrać 4,25l, zagotować, zwrócić. Temperatura ustali się na 70°C, przerwa 20'

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Podgrzewać do 75,6°C w ciągu 10minut i wysładzać

 

Właśnie wczoraj robiłem moją pierwszą dekokcję posiłkując się beersmithem i muszę przyznać, że te wyliczenia kalorymetrycznie świetnie pasują do rzeczywistości (mimo, że sprzętu nie wpisywałem, więc wyskakiwał warning o podgrzaniu kotła)

[sztyft]

Zerknij do zapisków piwowarów są sprawdzone receptury to po pierwsze, a po drugie to to warzenie chyba w laboratorium. Woda z dokładnością 2 miejsca po przecinku , a temp jedno ?

[Z_bychu]

Zerknij do zapisków piwowarów są sprawdzone receptury to po pierwsze, a po drugie to to warzenie chyba w laboratorium. Woda z dokładnością 2 miejsca po przecinku , a temp jedno ?

Nie chodzi o te miejsca po przecinku to zapewne wynik przeliczeń ze stopni Fahrenheita.

Chodziło o sam zapis co ,gdzie ,ile ,kiedy.

A co do tego że są wypróbowane sprawdzone receptury OK, ale dlaczego nie korzystać z dobrodziejstw programu Beer Smith.

 

Tak jak napisał Mumin to chyba jest dobrze zrozumiane. (Tak mi się wydaje)

[anteks]

Nie można brać tych wyliczeń tak dokadnie , wszystko zależy od temp słodu , od tego jak wystygnie brzeczka podczas przerw

[Mumin]

Nie można brać tych wyliczeń tak dokadnie , wszystko zależy od temp słodu , od tego jak wystygnie brzeczka podczas przerw

Dokładność wyliczeń wynika z przeliczenia z jednostek imperialnych na SI. A temperaturę początkową słodu, jak i parametry sprzętu się w birsmisie zadaje na początku. Próbowałem też promasha i muszę przyznać, że beersmith mi chyba jednak bardziej odpowiada. No i tańszy (o całe $3 )

[anteks]

Nie można brać tych wyliczeń tak dokadnie ' date=' wszystko zależy od temp słodu , od tego jak wystygnie brzeczka podczas przerw[/quote']

Dokładność wyliczeń wynika z przeliczenia z jednostek imperialnych na SI. A temperaturę początkową słodu, jak i parametry sprzętu się w birsmisie zadaje na początku. Próbowałem też promasha i muszę przyznać, że beersmith mi chyba jednak bardziej odpowiada. No i tańszy (o całe $3 )

Czyli co ? Mojego garnka , lodówki turystycznej , temp otoczenia ?

[Mumin]

Czyli co ? Mojego garnka , lodówki turystycznej , temp otoczenia ?

Uśmiejesz się, ale TAK (łącznie z tą lodówką):

 

Jeden z predefiniowanych zestawów:

[anteks]

Spryciula , będę musiał się poznać z tym programem

[Z_bychu]

Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

Skąd wziąłeś te 36 litrów dzisiaj zacierałem w/g tego wzoru było zacieru ok 25 l. A tak nawiasem nie jest chyba tak jak napisałem 3-3,5 l na 1kg słodu.

jest to chyba prawdziwe dla zacierania infuzyjnego. Dla dekoktu doczytałem się że zacier ma być rzadszy tak że ok 20 l na 5 kg słodu chyba nie jest za dużo.

Jeśli się mylę proszę o sprostowanie.