Dominus Tecum, Zagończyk i Cesarski Weissbier

[zgoda]

Zagończyk i Cesarski Weissbier

 

Piwa były pite równolegle, a jako implementacja referencyjna posłużył Schneider Weisse Tap7, który prywatnie uważam za wzorzec metra jeżeli chodzi o bawarskie pszenice.

 

Najpierw Zagończyk:

• zapach: słaby, mało estrowy, aromaty fenolowe (goździki) w ogóle nie wyczuwalne
  
• smak: kwaskowatość słabo wyczuwalna, goryczka pomimo że słaba to pozostaje dość długo na języku
  
• w smaku sprawia wrażenie dość ciężkiego, wyczuwalna wyraźna słodkość
  
• poczucie na języku szorstkie, grudkowate
  

W zapachu wyczuwalna jest jakaś obca nuta, kojarząca się z czymś kwaśnym, wyraźnie spoza spodziewanego repertuaru tradycyjnych zapachów weizenów. Jeżeli dobrze kojarzę, to moje pszenice pachniały tak w momencie gdy się już zdegenerowały.

 

A teraz Cesarski Weissbier:

• zapach: intensywnie bananowy, po kilku minutach słabo wyczuwalne goździki
  
• smak: niska kwaskowatość, goryczka praktycznie niewyczuwalna
  
• w smaku wrażenie lekkości, wyraźnie wytrawne, pomimo słodkawego finiszu
  
• poczucie na języku gładkie, satynowe
  

 

No i jeszcze porównanie obu zawodników do implementacji referencyjnej:

• piana redukuje się dużo szybciej, jest znacząco mniej trwała - po ok. 15 minutach na Schneider Weisse jest jeszcze 0.5cm kożuszka, a na piotrowych piwach ledwie cienkie prześcieradło
  
• dużo mniej goździków w aromacie
  
• piwa Piotra są bardziej wytrawne, brakuje im zaokrąglenia w smaku - raczej słodko, a nie słodowo
  

 

Na zdjęciu od lewej: Zagończyk, Cesarski, Schneider. Schneider wygląda na dunkela, ale to zwykły Tap7.

Edited November 18, 2010 by zgoda

[coder]

Wow, to się nazywa solidnie zrobiona recenzja.

 

Dziękuję i liczę na dalsza współpracę.

[zgoda]

Recenzje wychodzą mi lepsze niż piwo.

 

Mojej żonie bardziej smakował Cesarski, chociaż stwierdziła, że mógłby być bardziej zaokrąglony. Ale jej ulubioną pszenicą jest Franziskaner, bo słodki.

 

O ile dobrze kojarzę, to Tap7 jest zacierany dekokcyjnie, co by pasowało do najciemniejszego w teście koloru - może to daje tę pełność w smaku?

[coder]

O ile dobrze kojarzę, to Tap7 jest zacierany dekokcyjnie, co by pasowało do najciemniejszego w teście koloru - może to daje tę pełność w smaku?

Dużo bym dał, żeby to wiedzieć, miałem hipotezę, że tą pełność uzyskuje się długą przerwą w 72°C, ale może to jednak dekokcja. Spróbuję zrobić jeszcze jedną pszeniczkę dekokcyjnie, porównamy.

[wogosz]

Browar komorowski Dominus Tecum

Piwo: Cesarski Weissbier - piwo niemieckie pszeniczne w stylu Hefe Weizen

Warka nr 145

Ekstrakt nastawny: 12,0 Blg

Zawartość alkoholu: 4,3%

Warzone 06.10.2010; butelkowane 23.10.2010

• Zapach: kwaskowy, lekko przypominający zapach wody z kiszonych ogórków, lub kapusty. W tle delikatne nuty bananowe i landrynkowe. Wyczuwalny zapach skórki od chleba.
  
• Smak: kwaskowe z posmakami goździkowymi i chlebowymi. Słodkawe o niskiej goryczce. Lekko mdłe z posmakami maślanymi (od drożdży?). Finisz ściągający, pozostawiający odczucie kwaśności.
  
• Wygląd: kolor typowy dla weizenów: słabej herbaty, wpadający w pomarańcz. Silnie opalizujące, ale nie mętne. Piana biała, gruboziarnista, szybkoopadająca. Pozostawia lekki wianuszek na powierzchni.
  
• Nasycenie: dość dobre, ale chyba zbyt słabe jak na weizena.
  
• Ogólne wrażenie: piwo jest dobre, pijalne, ale posiadające mało cech weizena. Jest mało treściwe, co jest istotną cechą hefe weizena
  

Podsumowanie:

Biorąc po uwagę datę warzenia i ocenę kolegi Zgody, sądzimy że czas przechowywania (w temp. pokojowej) wpłynął niekorzystnie na jakość tego piwa.

Oceniali: Wogosz i syn

[jacer]

czas przechowywania (w temp. pokojowej)

Nie macie chłodnego miejsca?

[wogosz]

Nie macie chłodnego miejsca?

Tylko w lodówce. Na balkonie za zimno, a w piwnicy za ciepło. Lodówka niestety okazała się zbyt mała, szczególnie biorąc pod uwagę przechowywany tam chmiel i przedświąteczne zapasy. Poza tym miałem nadzieję zdegustować to piwo szybciej (dostałem je pod koniec listopada), ale niestety nie udało się.