Saison "Sezon na szachy" - I miejsce w swojej kategorii na Warszawskim Konkursie Piw Domowych 2024

[Rheged]

Saison przepis:

 

- 2,5 kg słód pale ale
- 0,5 kg słód monachijski
- 0,5 kg słód wiedeński
- 0,5 kg słód żytni
- 0,2 kg słód karmelowy 30

 

Zacieranie w 17 litrach wody:
- 64-62 stopnie godzina
- 72 stopnie 10 minut
- 76 stopni wygrzew 1 minuta

 

Filtracja i wysładzanie:
- 10 litrów wody 78 stopni

Otrzymałem 21 litrów brzeczki 10,1 BLG.

 

Gotowanie i chmielenie:
- 60 minut chmiel Lubelski 6% AA 18 gram
- 60 minut chmiel Fuggles 4,8% AA 5 gram
- 5 minut chmiel Książęcy 7,2% AA 30 gram, pozostawiony 30 minut na chłodzeniu
- czas gotowania godzina 32, aby odparowała odpowiednia ilość do 12 BLG

 

Wyszło 16,8 litra o BLG 12,6

IBU 26,2

 

Zlane do fermentora 15 litrów z góry wężykiem napowietrzając, drożdże SafAle BE-134 zadane o 18:50 dziś w temperaturze 20 stopni. Plan jest taki, żeby codziennie podwyższać o jeden stopień aż do 25 stopni.

 

Fermentacja dwa tygodnie, ale po wszystkim było w 4-5 dni tak naprawdę. Zeszło do 1,1 BLG i 6,1% alkoholu. Refermentacja cukrem do poziomu 2,8. Świeży był mocno owocowy, rześki i drożdżowy, moim zdaniem lepszy niż na konkursie, gdzie estry nieco poszły w fenole w typie goździk, ale był też banan, słodowość i biszkoptowość. Nieco podwyższona alkoholowość również wyszła w goryczce.

 

Piwo wygrało swoją kategorię i było w środku stawki o Grand Prix.