Zadawanie drożdży prosto z fermentującego piwa

[Abid]

Witam serdecznie!

Mam mały problem.

Warzyłem piwko w poniedziałek zadałem drożdżami z napęczniałej mocno saszetki - fermentacja ruszyła w środę rano. Planowałem, że dziś tj. w piątek uwarzę kolejną warkę i zadam fermentującą pianą z poprzedniej warki. Niestety dziś pianki nie ma widać małe ślady i takie "ziarenka" - żywe drożdże?)

Nie wiem czy próbować coś zebrać czy szukać innych drożdży?

Drożdże to Wyeast 1028 London Ale - były przeterminowane ale ruszyły prosto z saszetki.

 

Pozdrawiam

Adam B.

[coder]

Piany juz nie ma czy jeszcze nie ma?

 

W tym roku robię pierwsze próby zadawania drożdży zebranych z piany (top cropping), efekty są bardzo zachęcające, ale powinny być jakiś drożdże na pianie; ja zwykle robiłem to w czwarty dzień fermentacji.

 

Jeżeli piwo już przefermentowało, to może zdekantuj je na cichą i zbierz drożdze z dna?

[admiro]

Drożdże to Wyeast 1028 London Ale - były przeterminowane ale ruszyły prosto z saszetki..

Ale skąd pewność, że ruszyły skoro nie ma piany?

 

Jeżeli London Ale w Wyeasta są podobne do London Ale z White Labs to wysoka ale wiotka pianka utrzymuje się od 8h od zadania już parę ładnych dni w 19°C, zastosowałem starter.

Zadawałem już drożdżami proste z tej pianki następne piwo (wspomagająco do startera bo to RIS).

 

Możliwe, że albo piwo już odfermnetowało ze względu na wysoką temperaturę, albo drożdże rozleniwiły się w za niskiej.

[Abid]

Piana była i już nie ma pojedyncze grupy pianki zostały i widać takie drobinki drożdży... Fermentowały w 22 C - bo niestety nie było mnie w domu i nikt tego nie dopilnował żeby było nieco mniej

Chyba zdekantuję i puszcze to co zostanie - ale wszystko czy poczekać aż się osadzą w warstwy?

Już robiłem taką serie ze zbieranej piany ale to były pszeniczne i przy trzeciej warce nie mogłem tego opanować tak się namnożyły.

[scooby_brew]

Zmierz gęstość piwa. Jeżeli jest ona w granicach planowanej gęstości końcowej, to przelej piwo do fermentora spokojnej i użyj tej gęstwy do nowego piwa. Możesz nawet wtedy użyć ten sam pojemnik bez mycia i bez przelewania gęstwy, po prostu wlej nową warkę na gęstwe z poprzedniego piwa.

 

Następnym razem postaraj się warzyć raz na tydzień (np. co sobotę) to wtedy będziesz mógł tą samą gęstwe i fermentor użyć kilkakrotnie, nawet bez mierzenia końcowej gęstości warki.

[Abid]

Piwo - STOUT według Dori (warka 52) zeszło z 11°Blg do 4 °Blg wobec tego postąpiłem zgodnie z podpowiedzią Scooby_brew zlałem na cichą. Brzeczka chłodzi się właśnie i za moment pójdzie to opróżnionego fermentatora. Zobaczymy co z tego wyjdzie...

Dziękuję bardzo kolegom za pomoc.

Miło było warzyć piwo razem z Wami - jak wyjdzie coś przyzwoitego to podeślę do degustacji

 

Edit:

Rano już ruszyła fermentacja - warstwa piany wyglądała bardzo sympatycznie...

Edytowane 20 Listopada 2010 przez Abid

[bielok]

Cześć

 

Witam piwowara z Bielska-Białej

[Abid]

Witam!