Browar domowy Wośko - #2 J-Reunion

[Maryush]

Browar domowy Wośko - #2 J-Reunion

 

Piwo żytnie

 

Wysycenie - średnie, odpowiednie.

Piana - biała, obita.

Barwa - jasny brąz, odpowiednia.

Zapach - W zapachu dominuje goździk, brak intensywnego banana z warki #1.

Smak - Zbliżony do piwa pszenicznego, podobnie jak warka #1 piwo bardzo sycące. Czuć delikatną goryczkę i subtelną kwaskowatość.

 

Tę warkę od pierwszej odróżnia zapach. Tam banan, a tu goździk, ciekawe jak udało Ci się to uzyskać? PIwo tak samo wyśmienite jak pierwsze. Chyba sam sobie uwarzę żytnie

 

dzięki!

[wilko]

Tę warkę od pierwszej odróżnia zapach. Tam banan, a tu goździk, ciekawe jak udało Ci się to uzyskać?

Najprawdopodobniej temperatura fermentacji.

Pierwszym razem z warzeniem wyniosłem się do świeżo przez rodziców kupionego mieszkania, które czekało na remont. Kuchenka była, gaz był, krzątającej się rodzinki nie. W sam raz na warzenie. Na fermentację piwo też tam zostało. Mieszkanie stało puste, niegrzane i z racji prac niekiedy było wietrzone, więc dzienne temperatury jakie tam zmierzyłem zaglądając czasem do piwa oscylowały w granicach 17 - 18 °C, a nocami mogło być chłodniej. Każdorazowo próbka brana do pomiaru gęstości miała 19°C.

Drugie z kolei fermentowało w domu. Spieszyłem się przy nim, żeby było gotowe na imprezę i dlatego zdecydowałem się na fermentację i nagazowywanie cały czas u siebie w pokoju. Temperatury nie mierzyłem, ale jak mniemam była jakoś z przedziału 22 -24 °C.

Istotnie różniąca warki była też temperatura zadania drożdży, ale jednak stawiał bym na to pierwsze.

 

Bardzo się cieszę, że smakowały Tobie moje piwa. Dzięki za oceny

[Maryush]

Czyli niższa temperatura fermentacji dała tego banana? Dziwne, do tej pory sądziłem, że w wyższej będzie go więcej.. W takim razie następne pszeniczne lub żytnie będę fermentował w okolicach 14-16°C

[wilko]

Faktycznie nie pasuje to do ogólnej charakterystyki drożdży. Trzeba więc poszukać czegoś innego co mogło to spowodować.

Jednak główne różnice między warkami to właśnie temperatura: zadania drożdży i fermentacji. Z tym że jedna i druga wyższa w przypadku warki drugiej. Dziwne