Pierwsze drożdże płynne-pytanie

[KiLL4r]

Witam!

Wystartowałem w końcu z drożdżami płynnymi, London 1028 ( 03.05.10). Tylko mam problem mianowicie, warzyć mogę tylko w sobotę, natomiast drożdże aktywowałem dopiero wczoraj i paczka wogóle nie pęcznieje.

Czy mogę przetrzymać jak napęcznieje np. w lodówce do następnej soboty?

Pozdrawiam

[Belzebub]

teraz to trzymaj w ciepłym żeby dobrze ruszyły. Do przyszłej soboty niedługo także zostaw do tego czasu w ciepłym

[coder]

Przygotuj sobie brzeczkę na starter, podejrzewam, ze dziś wieczorem, najpóźniej jutro zobaczysz pierwsze oznaki pęcznienia. Wtedy wlej do startera, po 24h powinno być gotowe do zadania. Nawet jak nastawisz starter w sobotę rano, to w niedzielę rano będziesz mógł zadać drożdże.

[grzechu_k]

Kupiłeś stare na promocji w Browamatorze? Jeżeli tak, to moje dość długo startowały - pierwsze objawy pęcznienia pojawiły się po 4-5dniach, potem szło im niemrawo aż położyłem na kaloryferze i zapomniałem. Bałem się, że je zabiłem, ale nie wtedy dostały prawdziwego kopa (2dni i saszetka jak balonik). Trzymaj je w cieple (nie za długo na kaloryferze żeby nie ubić) i będzie OK. Cierpliwości

 

Edit:

Teraz dopiero zauważyłem, że są z maja czyli świeżutkie. Ale nie zmienia to nic w moim poście. Cierpliwości. Do soboty powinny być już pękate.

Edited December 2, 2010 by grzechu_k

[KiLL4r]

Witam!

Saszetka praktycznie nie pęcznieje , chociaż leży na kaloryferze tem. 27°C . Starter z suchego ekstraktu zrobiony za radą Codera. Tak czy inaczej nastawić starter w sobotę rano i zadać w niedzielę rano, czy poczekać z nimi do następnej soboty?

Pozdrawiam

[coder]

Witam!

Saszetka praktycznie nie pęcznieje

Tzn, jednak trochę pęcznieje? Jeżeli zauważysz nie budzące watpliwości zwiększenie objętości saszetki, to już możesz wlewać do startera. Jeżeli nie, to nie warto - jezeli drożdże nie zastartują w saszetce, to nie zastartują i w starterze. Tzn. może i w końcu zastartują, ale na pewno będzie to trwało dłużej niż dobę.

[19Mateusz87]

U mnie przez 3 dni nie było ruchu w saszetce, później delikatnie napęczniała a w następnym dniu saszetka była ogromna. Wlałem bezpośrednio do brzeczki i zero odzewu. Rób starter bo po co masz się stresować, że nie fermentuje. Sam zrobiłem ten błąd i nie chcę już tego przechodzić w przyszłości.

[scooby_brew]

Są dwa rodzaje Wyeast Smack-Packs.

 

Wyeast PROPAGATOR (50 ml) - potrzebujesz starter na 20 L brzeczki.

 

Wyeast ACTIVATOR (125 ml) - nie potrzebujesz startera (o ile paczka ci napęcznieje na czas).

 

Jeżeli twój Smack-Pack jest 50 ml, to i tak potrzebujesz startera. Jeżeli masz 125 ml, i saszetka nie napęcznieje na czas, też potrzebujesz starter. Czyli najlepiej zawsze zrobić starter.

[19Mateusz87]

Są dwa rodzaje Wyeast Smack-Packs.

 

Wyeast PROPAGATOR (50 ml) - potrzebujesz starter na 20 L brzeczki.

 

Wyeast ACTIVATOR (125 ml) - nie potrzebujesz startera (o ile paczka ci napęcznieje na czas).

 

Jeżeli twój Smack-Pack jest 50 ml, to i tak potrzebujesz startera. Jeżeli masz 125 ml, i saszetka nie napęcznieje na czas, też potrzebujesz starter. Czyli najlepiej zawsze zrobić starter.

Miałem 50 ml ale już ruszyło. Teraz bulka sobie co 23 sek. w rurce plastikowej.

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=75696#p75696

[coder]

W Polsce 99% osób używa Propagator.

W USA zapewne Activator jest bardziej popularny?

[zgoda]

Gdyby były dostępne, to kupowałbym Activatory - niby 10zł drożej, po odjęciu kosztu 100g ekstraktu robi się z tego 5zł. A o ile mniej możliwości infekcji!

[scooby_brew]

Chodzi mi o to że tak jak powiedział Coder, najlepiej jest po prostu zrobić starter.

 

BTW, wg. strony producenta Wyeast Activator daje ok. 100 miliardów komórek drożdży, co jest wystarczająco na "średni" Ale, (OG<1.060), ale ciągle za mało na piwa mocniejsze albo Lagery. Natomiast Wyeast Propagator (50 ml) daje tylko 25 miliardów komórek drożdży i potrzebuje starter na warkę 19 L.

http://www.wyeastlab.com/hb_makingastarter.cfm

Edited December 4, 2010 by scooby_brew

[Srecky]

Witam.

Po jakim czasie widać jakąś i jaką aktywność drożdży w starterze?

Starter zrobiłem 7 godzin temu i nic... Absolutnie nic. Chciałem dzisiaj uwarzyć i zadać rano drożdże, ale nie wiem czy się brać w tej sytuacji?

[Belzebub]

istotą startera jest to, by drożdże w starterze nie pracowały tylko mnożyły się, a tu niestety tak łatwo nie obserwuje sie ich działalności

[Srecky]

Hm... Tego się obawiałem. To kiedy starter jest gotowy do zadania?

Bo cytując za http://www.wiki.piwo.org/index.php/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

"...zwykle w starterze da się zaobserwować aktywność drożdży - pianę, nagazowanie, czasem jednak możemy to przegapić. Starter powinien przefermentować w 24, najdalej 48 godzin. Na dnie powinna się osadzić kilkumilimetrowa warstwa drożdży..."

Czyli dla mnie świeżaka, to trochę zgaduj - zgadula czy to już czy jeszcze...

[Belzebub]

z co to za drożdże, jakiej kondycji i ile ?

[Srecky]

Wyeast 1084 Irish Ale 50 ml. Aktywacja zrobiona w środę. Dzisiaj rano opakowanie zmieniło się w piękny balon. Póki co wszystko było OK.

 

A! Starter: 100 g ekstraktu na 1 L wody, pogotowane, wystudzone do 27°C i dolane drożdże.

Edited December 5, 2010 by Srecky

[coder]

Srecky: wszystko zrobiłeś prawidłowo,

Jak zadaję taką saszetkę wieczorem, rano zwykle widze piankę, Ale słabe drożdże potrafią i całą dobę nie dawać znaku życia.

[Srecky]

Srecky: wszystko zrobiłeś prawidłowo,

Jak zadaję taką saszetkę wieczorem, rano zwykle widze piankę, Ale słabe drożdże potrafią i całą dobę nie dawać znaku życia.

No to idę warzyć IRA. Miejmy nadzieję, że starter na jutro będzie OK...

Gorzej jak nie... to zostanę z dziełem niedokończonym.

[vettis]

Srecky: wszystko zrobiłeś prawidłowo' date='

Jak zadaję taką saszetkę wieczorem, rano zwykle widze piankę, Ale słabe drożdże potrafią i całą dobę nie dawać znaku życia.[/quote']

No to idę warzyć IRA. Miejmy nadzieję, że starter na jutro będzie OK...

Gorzej jak nie... to zostanę z dziełem niedokończonym.

Lej je do wiadra i się nie przejmuj, bo ruszą.

[coder]

Srecky: wszystko zrobiłeś prawidłowo,

Jak zadaję taką saszetkę wieczorem, rano zwykle widze piankę, Ale słabe drożdże potrafią i całą dobę nie dawać znaku życia.

Hmm... widzę, że napisałem zbyt skrótowo - jak dodaję taka napęczniałą saszetke do startera , to po ~12 widze piankę - na starterze; a po kolejnych 12-24h starter jest gotowy.

 

Ale warz spokojnie, jestem na 90% pewien, że rano starter będzie aktywny, najwyżej zadasz go w całości w fazie wysokiej piany.

[bogdan62]

Celem robienia startera jest rozmnożenie drożdży, muszą mieć na to czas. Myślę, że minimum do osiągniecia celu to 2 dni, a przy starszych drożdżach ze 2-3 dni wiecej - przy szybkim ruszeniu drożdży można wóczas w trakcie dodać ekstraktu lub brzeczki, najwyżej starter będzie większy. Jako ciekawostkę podam ostatni starter który robiłem, miałem wyrzucić drożdże US-56 (stara nazwa US-05) z terminem przydatności 06.2007r , ale w ramach eksperymentu postanowiłem wystartować je. Starter robiłem na raty (3 razy dodawana brzeczka), przez pierwsze dwa dni aktywność drożdży była minimalna, w kolejnych rozruszały się i po 5 dniach uzyskałem piękny 2,5 litrowy starter. Nie miałem w planie robienia teraz piwa, ale szkoda tak udany starter pchać do lodówki, 2 dni temu uwarzyłem nadprogramowe piwo i jestem bardzo zadowolony z fermentacji - drożdże przez te wszystkie lata były w lodówce.

[Srecky]

Srecky: wszystko zrobiłeś prawidłowo' date='

Jak zadaję taką saszetkę wieczorem, rano zwykle widze piankę, Ale słabe drożdże potrafią i całą dobę nie dawać znaku życia.[/quote']

Hmm... widzę, że napisałem zbyt skrótowo - jak dodaję taka napęczniałą saszetke do startera , to po ~12 widze piankę - na starterze; a po kolejnych 12-24h starter jest gotowy.

 

Ale warz spokojnie, jestem na 90% pewien, że rano starter będzie aktywny, najwyżej zadasz go w całości w fazie wysokiej piany.

Na dnie jakiś milimetr, może dwa drożdży. Znad nich unoszą się maluteńkie, ale widoczne bąbelki CO2, a na powierzchni drobniutka piana. IRA już czeka na wojowników, więc pytanie czy czekać jeszcze, czy zadawać?

I drugie istotne - zadać całością, czy tylko tą warstewką z dna?

[coder]

Możesz i tak, i tak.

 

Nie rozstrzygniemy, czy ta mała pianka to poczatek fermentacji, czy końcówka. Z kolei ja nie dekantuję starterów, dopóki są aktywne (tzn. jak potrząśniesz i zauważasz pojawiające się zamglenie bąbelkami CO2), bo wtedy traci się trochę drożdży.

 

Możesz trochę poczekać i zobaczyć, czy starter się rozwija czy zwija; ale myślę, że najbezpieczniej jest zadać drożdże już, całością startera, bo brzeczka czeka (w temperaturze pokojowej?).

[Srecky]

Brzeczka czeka w 20°C .

 

Dziękuję Coder pięknie za pomoc przy tej nocnej IRZE...