Browar PRUSAKA

[skybert]

Alt, Altówka

ps

mierzysz ph?

niemieckie style powinny mieć wodę raczej zasadową z dużą ilością węglanów

Edytowane 3 Maja 2011 przez skybert

[prusak]

Nie mierzę ph, coś ostatnio do wszystkiego dorzucam słodu zakwaszającego, opróżniam magazyn.

Swoją drogą to nie zwróciłem uwagi na to, że powinienem w zasadowe ph celować.

Poprzednie "altopodobne" robiłem bez tego także będę miał porównanie. Póki co inny problem - temperatura w piwnicy w czasie "majówki" mocno spadła i termometr na baniaku pokazuje 12°C. Mam nadzieję, że fermentacja nie stanie.

Edytowane 3 Maja 2011 przez prusak

[prusak]

Kolejna warka w toku a tu dwie poprzednie czekają na opisanie :rolleyes:

Zatem lecimy:

04.05.2011 - W.54 - Krupskie - wędzone czyli powtórka W.20. Może nie do końca powtórka bo skład się lekko zmienił i inne drożdże ale ma to być lekkie i lekko wędzone piwko na lato.

 

Do gara poszło:

pilzeński - 1600g

wędzony Wey. - 1600g

carahell - 300g

zakwaszający - 50g.

 

Zasyp do 12l wody 55°C, 10' w 52°C, 30' w 62°C, 40' w 72°C, 10' w 76°C i filtracja. Wysładzanie do 26l 8,5°Blg.

Chmielenie 70': Columbus 14,5%, 10g i Marynka 8%, 8g na goryczkę - około 1/3 wsypane do brzeczki przedniej, reszta na 60'.

Lubelski 25g na 1'.

 

Po chłodzeniu do fermentacji poszło 20,5l brzeczki 10°Blg, 1l rezerwy do butelki.

Zadane około 250ml sześciodniowej gęstwy Wyeast German Ale (połowa zbioru po Koelszu).

Temperatura fermentacji około 15-17°C.

 

Burzliwa zakończona 18.05 na 2,0°Blg

Rozlew 30.05, do rozlewu użyłem 1l rezerwy 15°Blg i 10g glukozy.

W tym samym dniu do flaszek poszła Altówka W.53 - surowiec do refermentacji 1l rezerwy 10°Blg i 50g glukozy.

 

Obydwa piwka już pijalne, wędzonkę właśnie popijam a Altówka zbiera pochwały

[prusak]

08.06.2011 - w okrutnym upale powstała W.55 - ??? czyli nieco lżejsza wersja W.42 - belgijskiej blondynki.

 

Do gara poszło:

pilzeński - 3750g

Abbey Malt - 300g

Płatki jęczm. - 250g

zakwaszający - 50g.

 

Zasyp do 15l wody 50°C, 10' w 52°C, 30' w 62°C, 50' w 72°C, 10' w 76°C i filtracja. Wysładzanie do 26l.

Chmielenie 70': First Gold 8% 28g - około 1/3 wsypane do brzeczki przedniej, reszta na 60'.

Styrian Golding 11g i Lubelski 13g na 5'.

 

Po chłodzeniu do fermentacji poszło 21l brzeczki 13°Blg, 1l rezerwy do butelki.

Zadane drożdżami Wyest THG prosto z saszetki. Temp. fermentacji około 19°C

Start burzliwej dopiero po około 36godz. Piana opadła po 11 dniach.

Przy przelewaniu na cichą niespodzianka - wyraźny i ostry zapach "apteczny". Piwo gorzko-kwaśne w smaku. Decyzja - lejemy w kanał.

Mam nauczkę, że w trzydziestostopniowym upale powinno się leżeć i sączyć to co uwarzone wcześniej a jak już to do brzeczki lać solidny starter.

[prusak]

12.07.2011 - powstaje W.56 - robocza nazwa Witek czyli coś jak Witbier. To mój pierwszy raz w tym temacie. Ciekaw jestem co to będzie

 

Na pierwszy ogień do gara poszło:

pszenica - 1500g

pilzeński - 200g

woda - 6l

 

Kleikowanie:

65-67°C - 20'

80°C - 10'

gotowanie - 10'

 

Do "kleiku" dodaję 10l wody i resztę surowców czyli:

Pilzeński - 1850g

Abbey Malt - 300g

Zakwasz. - 50g

Kasza manna błysk. - 400g

 

Zacieranie: 15' w 55°C, 40' w 64°C, 40' w 72°C (po 20 min. tej przerwy próba jodowa OK), 10' w 76°C i filtracja.

Wysładzanie jeszcze przede mną ale raczej lekko nie będzie :rolleyes:

 

Edycja nr 1 czyli ciąg dalszy:

Filtracja na początku lekko stanęła ale cięcie młóta nożem pomogło i dale już poszło dobrze. Do chmielenia poszło około 26,5l.

Chmielenie 70':

60' - First Gold (8%) 10g + Chellenger (6,7%) 10g + Marynka (8%) 7g

15 i 5' - przyprawy podzielone na pół (kolendra 15g + curacao 20g + 58g skórki z pomarańczy).

Dodatek skórki pomarańczowej przyszedł mi do głowy bo curacao, które miałem leżało już chyba rok i pewnie aromatu straciło sporo.

Teraz wszystko się chłodzi. Drożdże na "przebudzenie" dostały pięćdziesiątkę brzeczki z gara.

 

Edycja nr 2 czyli finisz:

Po chłodzeniu uzyskałem około 21l brzeczki o ekstrakcie 11°Blg (nieco słabsza wydajność niż zakładałem) i litr rezerwy (po gotowaniu pewnie ma około 12°Blg).

Drożdże zadane około godz. 22, dziś przed szóstą burzliwa już w toku, po czternastej burza już na całego - koło 6-7cm piany i bulka aż miło.

Edytowane 13 Lipca 2011 przez prusak

[prusak]

16.07.2011 - W.57 - Pale Ale 2 czyli powtórka w.43, zmieniają się drożdże, część chmielu i temperatura fermentacji.

 

Zasyp:

Pale Ale - 4000g

Crystal - 300g

 

trafił do 15l wody o temperaturze 67°C

 

Zacieranie:

67°C - 60'

72°C - 15'

76°C - 10', grzanie do 78°C i filtracja.

 

Po wysładzaniu do gara poszło około 27l ekstraktu.

Chmielenie - 70'

60' - 16g Simcoe (13,1% a.k.)

20' - 15g Amarillo (9,1% a.k.)

0' - 15g Cascade (4,6% a.k.) + 5g Amarillo

 

Po chłodzeniu do fermentora trafiły 22l brzeczki o ekstrakcie 11,5°Blg, litr rezerwy do lodówki.

Do tego starter z drożdży Wyeast British Ale.

Pierwowzór był nieco mocniejszy ale co tam, byle nie złapać nic po drodze :rolleyes:

 

Po 4 godzinach lekka pianka drożdżowa, po 18 godzinach (temp. około 20°C ) burza w pełni - piana na trzy palce. Tyle, że nie bulka... Chyba trzeba będzie pomyśleć o nowych pokrywach do fermentorów

Edytowane 17 Lipca 2011 przez prusak

[prusak]

19.07.2011 - W.58 czyli coś belgijskiego, czyli coś pomiędzy Belg. Pale Ale a Belg. Blonde.

 

Zasyp:

Pilzeński - 3710g

Abbey Malt - 390g

Zakwasz. - 50g

Płatki ows. - 400g

 

Całość do do 16l wody o temperaturze 55°C

 

Zacieranie:

53°C - 10'

64°C - 30'

72°C - 40'

76°C - 10', grzanie do 78°C i filtracja.

 

Po wysładzaniu do gara poszło około 26l ekstraktu 11°Blg .

Chmielenie - 70'

60' - 16g Nugget (14,6% a.k.)

0' - 15g Fuggles (4,3% a.k.)

0' - 10g Cascade (4,6% a.k.)

 

Po ostudzeniu do fermentacji poszło 21l 12,5°Blg. Zadane świeżutką gęstwą po Witbierze który poszedł na cichą fermentację (zszedł do 2°Blg).

Fermentacja ruszyła z kopyta i trwa do dziś. Temp po czterech dniach z 22°C spadła do 18°C i ciągle coś tam bulka ale chyba dziś pójdzie do domu żeby dofermentowało w cieple.

[prusak]

Od rana trwa kolejna warka czyli W.59 - A.IPA.2 - ponieważ W.45 - sherman skończyła się zbyt szybko to trza było zrobić coś podobnego. Inne chmiele, drożdże i temp. fermentacji. Co to będzie zobaczymy.

 

Póki co do gara poszły:

Pale Ale - 5050g

Crystal - 330g

Carapils - 200g

 

Po śrutowaniu całość wsypana do 19l wody o temp. 68°C

Zacieranie:

67-64°C - 60'

72°C - 15'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Po wysładzaniu do gara poszło 26l brzeczki 14°Blg.

Teraz trwa chmielenie (70')

60' - 15g Nugget (14,6%) + 12g Simcoe (13,1%) (około 1/3 poszła do brzeczki przedniej w trakcie filtracji)

30' - 19g Amarillo (9,8%) + 8g Simcoe (13,1%)

15' - 15g Amarillo (9,8%) + 15g Simcoe (13,1%)

0' - 22g Amarillo (9,8%) + 5g Simcoe (13,1%)

 

Edycja pierwsza i ostatnia:

Do fermentora poszło 21l brzeczki o ekstrakcie 15°Blg (15 z małym naddatkiem ale 15,5 nie było), zadana gęstwą z "pierwszego tłoczenia" po Pale Ale (które trafiło na cichą, zeszło na 3°Blg). Temperatura na starcie około 22°C ale powinna zejść do około 18°C

W.59 wyjdzie chyba dużo jaśniejsze od Shermana.

 

Przy okazji "gracania" w piwnicy znalazłem dwa rozerwane granaty (pils 1 i pils 2) i (tu miła niespodzianka!) - pudełko z 12 bączkami Shermana

Edytowane 23 Lipca 2011 przez prusak

[prusak]

Dziś swoje miejsce w butelkach znalazła warka W.56 - Witbier. Ekstrakt końcowy 2°Blg. Rozlany z litrem rezerwy (15°Blg ) i 20g glukozy. Wyszło 40 butelek 0,5l i jedna 1,5l. Piwko było lepsze niż przy przelewaniu na cichą tyle, że jakoś mało "witbierowe" z wyglądu - jak na mój gust za ciemne i chyba zbyt klarowne ale pierwszy znaczący test za tydzień

 

Również dzisiaj na cichą trafiła warka W.58 - Belg. Pale Ale. Piwko zeszło do 2°Blg, w smaku przypomina pszeniczniaka i chyba (tradycyjnie) jest przechmielone.

Edytowane 27 Lipca 2011 przez prusak

[prusak]

Pora uzupełnić zapiski:

 

Kolejne IPA czyli W.60 - Problemowa IPA z 31.07.2011. Przy śrutowaniu słodów okazało się, że mam za mało Pale Ale i trza było zmodyfikować plany.

Do gara poszło:

Pale Ale - 3380g

Pilzen, Wey. - 2200g

Crystal 120° - 357g

Carahell - 50g

1 łyżeczka gipsu i 16l wody.

 

Zacieranie:

69°C - zasyp

67-64°C - 60'

72°C - 10'

76°C - 10'

78°C - filtracja

Wysładzanie do 25l (15,5°Blg)

 

I tu kolejne problemy - okazało się, że chmieli z hameryki są tylko nędzne resztki i trza było kombinować.

Ostatecznie chmielenie trwało 70' i wyglądało następująco:

60' - 20g Marynki 8% + 10g Simcoe 13,1%

40' - 15g Marynki + 15g Simcoe

20' - 5g Simcoe + 15g Amarillo 9,1%

0' - 25g Amarillo

 

Po chłodzeniu do fermentora poszło 21l brzeczki 16,5°Blg, zalane gęstwą British Ale prosto z W.59 która z tej okazji poszła na cichą.

Po uzupełnieniu surowców (03.08) W.59 została dochmielona 10g Cascade i 10g Centannial.

[prusak]

09.08.2011 - W.61 - belgijska brunetka czyli coś nawiązującego do W.39 czyli ciemnego piwka na belgijskich drożdżach. Żeby się nie powtarzać zasyp jest inny (lekkie czyszczenie magazynu ), chmiele i drożdże też.

 

Zatem do rzeczy - do gara poszło:

Pilzeński Wey. - 1596g

Pilzeński Opt. - 1100g

Pszeniczny - 520g

Żytni (!) - 1000g (po pierwszym i jak do tej pory ostatnim roggenbierze miałem się nie zbliżać do niego)

Special B - 100g

Cararoma - 250g

Caramunich II - 200g

Melanoid. - 85g

 

Zacieranie:

Na początek słody żytni i pszeniczny do 6l wody o temp. 44°C, całość przez 1 godz. w temperaturze około 42°C - ta przerwa miała ograniczyć kleistość i gęstość którą nadaje piwu słód żytni.

Po zakończeniu przerwy dolewka 10l wody i reszta słodów.

64°C - 40'

72°C - 30'

76°C - 10'

78°C - filtracja i wysładzanie.

Tu zaczęły się problemy - na początek skończył mi się gaz. Oczywiście w piwnicy jest zapasowa butla, oczywiście pusta... Po półgodzinie miałem już gaz i mogłem zacząć filtrację.

Filtracja poszła normalnie (dla słodów żytnich) i po zaledwie trzech (!) godzinach miałem 26l brzeczki 11,5°Blg :rolleyes:

 

Chmielenie 70': 60' - 10g Pacyfic Gem 16,9%

15' - 200g Cukru kandyzowanego

3' - 20g Wilamette 5,8%

 

Po chłodzeniu do fermentora poszło 22l brzeczki 13,5°Blg (coś cienko...)

Zalane trzytygodniową gęstwą Belgian Ale (II zbiór, obudzona 200ml brzeczki - ruszyła po 30min).

 

Jako, że w czasie filtracji było sporo czasu zlałem na cichą W.60 - problemowe IPA, odfermentowała do 4°Blg. Na cichej dorzuciłem do ipy 15g Simcoe, 3-4 dni przed rozlewem dorzucę jeszcze 10g Cascade.

Zlałem też nalew z wiśni i czarnej porzeczki, owoce teraz stoją zasypane cukrem.

Edytowane 11 Sierpnia 2011 przez prusak

[prusak]

Wczoraj czyli 28.08 po przedłużonej cichej fermentacji do butelek trafiła W.59 - A.IPA.2 . Przy rozlewie mały zgryz bo piwo z około 4°Blg przy przelewaniu na cichą zeszło na jakieś 2,5°Blg (no chyba, że źle odczytałem ekstrakt). Do refermentacji użyłem 1l rezerwy 13°Blg i 20g glukozy. Wyszło 39 butelek półlitrowych i jedna 0,66l.

 

Dziś udało się wlać do butelek W.60 - Problemową IPĘ. Po cichej miała 3°Blg czyli też odfermentowała głębiej niż powinna. Surowiec do refermentacji to 1l rezerwy 15°Blg, wyszło równe 40 półlitrówek (plus resztka do degustacji ).

 

Obydwa piwka już przy rozlewie smakowały całkiem, całkiem

Dziwi mnie tylko to głębokie odfementowanie - W.59 z 15,5°Blg na 2,5 (może 3°Blg ) i W.60 z 16,5°Blg na 3°Blg. Pierwsza warka na tych drożdżach czyli W.57 - Pale Ale zeszło z 11,5°Blg na 2,5°Blg. Wychodzi na to, że to albo wpływ wysokich temperatur podczas cichej (18-20°C ) albo te drożdże (Wyeast 1038 British Ale) tak mają?

[prusak]

Po dwumiesięcznej przerwie pora coś uwarzyć co niniejszym czynię:

 

W.62 - Pale Ale z dnia 08.10.2011 - wychodzi na to, że otwieram nowy sezon! Tylko kiedy było zakończenie poprzedniego? Nie pamiętam :rolleyes:

 

Zasyp tradycyjny już u mnie (dla tego typu):

4000g - Pale Ale (z minimalną domieszką Karmelowego ciemnego - wynik pęknięcia worków ze słodami

w transporcie, karmelowego na pewno mniej niż 0,5%)

300g - Crystal 120EBC (Cast. M.)

 

Zacieranie z 12l wody, zasyp przy około 70°C.

 

60' - 67°C

15' - 72°C

10' - 78°C

 

Filtracja i wysładzanie do około 26,5l i 10,5°Blg.

 

Chmielenie 70':

60' - 16g Citra 12,2% (6g poszło do brzeczki przedniej)

20' - 10g Citra 12,2%

0' - 15g Amarillo 9,9%.

 

edycja 1:

Po chłodzeniu do fermentacji poszło około 22l brzeczki o ekstrakcie 12°Blg (do butelki poszedł też litr rezerwy).

Drożdże - starter American Ale (1056) - zadałem w temperaturze 22°C, po "zadrożdżeniu" baniak trafił do piwnicy. Boję się, że temperatura może być za niska dla tych drożdży, zobaczymy jutro.

Edytowane 8 Października 2011 przez prusak

[prusak]

Temperatura w fermentorze ustaliła się na 16°C, chyba drożdże dadzą radę. Jak nie to baniak wróci do domu.

[prusak]

Od rana kolejna warka - tym razem coś co ma być brown porterem, co wyjdzie zobaczymy.

 

W.63 - Porter uwarzony 23.10.2011.

 

Do gara poszło:

 

13l wody, poza wodą:

 

Pale Ale (belg.) - 3075g

Wędzony (We.) - 425g

Karmelowy Ciemny (Strz.) - 300g

Cararoma - 150g

Czekoladowy pszeniczny - 150g

Płatki jęczmienne - 200g

 

Zacieranie: 60' - 68°C

15' - 72°C

10' - 78°C i filtracja (wysładzanie do około 26l, 10°Blg ).

 

Chmielenie: 70':

60' - Pacyfic Gem 16,9%, 12g

1' - Wilamette 5,8%, 20g

 

Po chłodzeniu mam 23l brzeczki o jeszcze nieznanym ekstrakcie początkowym, zmierzę rezerwę po dekantacji.

 

Drożdże - około 150ml świeżej gęstwy American Ale - zadane w temp około 23°C. Fermentor wyląduje w piwnicy choć tam dość zimno.

 

Przy okazji na cichą poszła W.62 - zeszła na 2,5°Blg. Dosypałem do niej 15g Cascade.

 

Zostało jeszcze trochę gęstwy - chodzi mi po łbie kolejne a.IPA ale może być problem z czasem.

[prusak]

W.63 fermentuje na całego - fermentor stoi w piwnicy, temperatura spadła do około 19°C i jeszcze spadnie. Mam nadzieję utrzymać ją na około 16°C. Ekstrakt początkowy zbadany - wyszło 11,5°Blg, liczyłem na więcej ale coś słabo się wczoraj gotowało w garze, stąd niskie °Blg i dużo brzeczki.

[prusak]

Dziś kolejne warzenie, właśnie się chłodzi W.64 - a.IPA 4.

 

Do gara poszło:

 

Pale Ale (belg.) - 5000g

Crystal 120EBC - 350g

CaraRed 50EBC - 250g

 

Zasyp do 16l wody, 72°C.

Zacieranie:

68°C - 60'

72°C - 15'

76°C - 10'

78°C - filtracja

 

Wysładzanie do 26l (około 13,5-14°Blg )

 

Chmielenie 70':

Brzeczka przednia - 8g Citra 12,2%

60' - 18g Simcoe 13,1%

40' - 15g Citra

20' - 10g Citra + 10g Cascade 4,6%

0' - 15g Cascade

 

Warka się chłodzi, ile wyszło i o jakim ekstrakcie się zobaczy.

 

dodano: 27.10.2011

Po chłodzeniu do fermentora poszło około 21,5l brzeczki o ekstrakcie około 15°Blg.

Drożdże - gęstwa z W.62 zadane w temperaturze około 23°C, całość wylądowała w piwnicy - fermentuje w temperaturze około 19°C.

 

W.63 - Porter przestał "bulkać", jutro trafi do domu na tydzień w wyższej temperaturze (teraz ma 18°C).

Edytowane 27 Października 2011 przez prusak

[prusak]

W moim browarze prace stanęły, W.62 i W.63 stoją na cichej, W.64 powinienem przelać na cichą, surowców też pełny magazynek ale jakoś czasu brak.

 

Do mojego domu przybył pomocnik piwowara - Kubuś.

Póki co łapki ma za małe żeby napędzać śrutownik ale wszystko przed nim

 

[polter]

Gratualacje. Niech rośnie na chwałę Rodziców

[gutimar]

Gratulacje. Za zdrowie nowego przyszłego pomocnika piwowara

[prusak]

Dzięki!

 

Wczoraj wyrwałem trochę czasu dla siebie i udało się przelać do butelek portera (W.63 - "mr Brown" i Pale ale W.62.

 

Porter rozlany do 43 flaszek półlitrowych i 1 1-litrowej. Surowiec do refermentacji 1l rezerwy12°Blg i 30g glukozy.

 

Pale Ale trafiło do 39 półlitrówek, 2 półtoralitrowych i jednej 0,66l. Surowiec do refermentacji 1l rezerwy i 30g glukozy.

 

Ekstraktu nie mierzyłem, wyżłopałem resztki. Porter smakuje całkiem całkiem. Pale Ale też oki, do kompletu ma piękny kolor. Będzie dobrze

 

Na cichą poszła A IPA, zeszła do 4°Blg, do baniaka dodałem 15g Cascade i 12g Citry. Może jeszcze coś dorzucę.

 

Przy okazji do butelek trafiły nalewki na które też nie było czasu: Aroniówka, Śliwkówka i Czeremchówka. W sumie 21 półlitrówek i 4 po 100ml.

 

Teraz siedzę i myślę co wziąć kolejne na tapetę. Opcji sporo - czekają drożdże lagerowe, THG i Scott. Ale.

[dori]

Dopiero teraz doczytałam. Gratulacje!!! Niech maleństwo rośnie zdrowo

[prusak]

Dziękujemy!

Wbrew obawom nie ma źle z juniorem pod jednym dachem i póki większą część doby przesypia trza coś podziałać

Na początku tygodnia aktywowałem drożdżaki: "Munich Lager", "Czech Pils" i "Scottish Ale". Dwie pierwsze torebki dziś pękały w szwach zatem poszły o startera, szkoty jak znam (ich) życie pewnie ruszą za czas jakiś...

Jak dobrze pójdzie to po niedzieli warzymy. Nie wiem jeszcze co ale pewnie coś lekkiego co by drożdżaki rozruszać.

[prusak]

Wbrew obawom nie ma źle z juniorem pod jednym dachem i póki większą część doby przesypia trza coś podziałać

Po dzisiejszej nocy chyba muszę wykasować pierwszą część zdania ale mimo wszystko działam!

 

Warka W.65 - Pils w toku. W sumie to jeszcze rano nie wiedziałem co będę warzył.

Koniec końców stanęło na czymś "pilsowatym".

 

Zasyp:

Pilzeński (wey.) - 4000g

Carapils - 200g

Zakwaszający - 60g

 

Zacieranie:

Zasyp do 16l wody, 58°C.

52°C - 10'

grzanie do 64°C, -> odebrany dekokt.

Dekokt (reszta w 64°C) :

64°C - 10'

72°C - 15'

100°C - 10' -> Zwrot do gara

grzanie do 72°C, przerwa 20', -> odebrany dekokt.

Dekokt (reszta w 72°C) :

72°C - 10'

100°C - 10', -> Zwrot do gara.

76°C - 10', grzanie do 78 i do filtracji.

 

Do chmielenia poszło około 26-27l brzeczki o ekstrakcie około 11°Blg (wartość niepewna bo coś mi aerometr nawala).

 

Chmielenie trwało 70 minut:

Lubelski 3,5%, 60g - 60 min

-//-, 20g - 20min

-//-, 20g - 0min

 

Do fermentacji poszło ?? l brzeczki o ekstrakcie około 13°Blg - coś mocne to piwko wyszło albo aero. mnie w balona robi.

Zadane starterem "Czech pils" w temperaturze 18°C.

Po 12 godzinach temp fermentora to 10°C, na powierzchni około 1cm grubość pianka - burza w toku!

Edytowane 22 Listopada 2011 przez prusak

[prusak]

Dziś ostatni dzień urlopu, wykorzystany jak należy:

 

Warka W.66 - Pils w toku. Pierwsze podejście do pilsa niemieckiego no i rozruszać drożdże przed koźlakami trza.

 

Zasyp:

Pilzeński (wey.) - 4200g

Zakwaszający - 60g

 

Zacieranie:

Zasyp do 15l wody, 55°C.

52°C - 10'

grzanie do 62°C, - 20' -> odebrany dekokt.

Dekokt (reszta w 62°C) :

64°C - 10'

72°C - 10'

100°C - 10' -> Zwrot do gara

grzanie do 72°C, przerwa 20', -> odebrany dekokt.

Dekokt (reszta w 72°C) :

76°C - 10'

100°C - 10', -> Zwrot do gara.

76°C - 5', grzanie do 78 i do filtracji.

 

Do chmielenia poszło około 26-27l brzeczki o ekstrakcie około 10,5°Blg (wartość niepewna bo coś mi areometr nawala).

 

Chmielenie 60 minut:

Marynka 8%, 25g - 60 min

Lubelski 3,5, 20g - 20min

-//-, 20g - 0min

 

Po schłodzeniu do fermentacji poszło około 21l, 12,5°Blg. Brzeczka zadana drożdżami w temperaturze około 18°C, drożdże - starter "munich lager". Mam jeszcze 1,5 litra rezerwy odzyskanej z chmielin, najprawdopodobniej po schłodzeniu też trafi do baniaka.

 

Dwie warki "lagerowe" popełnione, czeka jeszcze starter "scottish ale". Zastanawia mnie spora wydajność przy pilsach - albo machnąłem się przy pomiarach ekstraktu albo dekokcja tak podbiła mi osiągi...

Edytowane 22 Listopada 2011 przez prusak