Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania

[pepo]

Dzisiejsze piwko - Dubbel na podstawie receptury z Wiki http://www.wiki.piwo.org/Belgian_Dubbel_%28Vitaminator%29,_Artur_Olender_%282artur2%29

braki pale ale wyrównałem słodem pilzneńskim,

ekstrakt z carafy odpuszczam - wydaje mi się, że i tak będzie wystarczająco ciemne,,,

a nie chce przegiąć i 'zaczernić'

 

#40 - Dubbel

 

Skład:

pilzneński - 1kg

pale ale - 2kg

wiedeński 1kg

biscuit -0,5kg

special B - 300g

pszeniczny -250g

caramunich -250g

carawheat -100g

 

Zacieranie:

35°C -15min

45°C -15min

55°C -15min

64°C - 90min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g Marynka - szyszki - 60min

16g Styrian Goldings - 45min

 

mech - 15min

rodzynki - 100g - 15min

cukier trzcinowy nierafinowany -na koniec gotowania

 

--

wyszło około 22litrów 18Blg

zadana gęstwa 1388 Belgian Strong Ale

Edytowane 16 Stycznia 2012 przez pepo

[pepo]

#41 - Dolniaczek

 

Skład:

pilzneński klepiskowy Bruntal - 4kg

monachijski typ II - 250g

carahell - 200g

zakwaszający - 80g

 

Zacieranie:

64°C - 55min

72°C - 25min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g magnum - 60min

16g sazz+sladek (po 8g) - 20min

16g sazz+sladek (po 8g) - 5min

 

Drożdże

gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

[pepo]

#42 - podWędzone

 

Skład:

słód wędzony Weyermann - 1kg

słód wędzony whisky Castle Malting - 1kg

pszeniczny - 1,6kg

orkiszowy - 0,3kg

 

Zacieranie:

64°C - 40min

72°C - 25min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g lomik - 60min

10g lomik - 20min

10g lomik - 5min

 

Drożdże

gęstwa WB-06

 

 

---

~10l - zadane wb-06 - 7Blg

~18l - 3056 Bavarian Wheat - 10Blg

Edytowane 28 Stycznia 2012 przez pepo

[pepo]

#43 - Tmave

 

Skład:

słód pilzneński (weyermann, bruntal) - 2kg

słód monachijski - 2kg

caramunich - 0,5kg

 

herbatka z :

carafa - 90g

czekoladowy - 90g

 

Zacieranie:

64°C - 40min * przerwa przedłużyła sie do 50 minut / wizyta emcede i sie zagadalismy

72°C - 25min * tu poszło lepiej bo 30 minut

78°C - 5min

 

Chmielenie:

----

16g lubelski (szyszki) - 60min

15g sladek - 60min

25g granulat - 10min

 

 

Drożdże

gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

Edytowane 29 Stycznia 2012 przez pepo

[pepo]

#44 - ASs (ciemny górniaczek... coś ala American Stout)

 

 

Skład:

słód pale ale - 3kg

słód pilzneński - 1kg

słód czekoladowy - 350g

słód kawowy - 150g

słód crystal 400 - 150g

palony jęczmień - 100g

płatki owsiane błysk. - 400g

 

Zacieranie:

66-67°C - 100min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

25g Zeus - 60min

15g Cascade - 60min

15g Cascade - 10min

10g Amarillo - 20min

 

Drożdże

saszetka - US-05

 

--

wybicie ~25-26l -15Blg

Edytowane 20 Lutego 2012 przez pepo

[pepo]

#45 - Szkocka Krata

 

Skład:

słód pale ale - 4kg

słód melanoidynowy - 150g

słód carapils- 100g

słód cara- 100g

słód zakwaszający - 100g

 

palony jęczmień - 80g

 

Zacieranie:

66-67°C - 90min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

33g Styrian Golding - 60min

 

Drożdże:

1728 Scottish Ale

 

--

24-25l - 13Blg

Edytowane 27 Lutego 2012 przez pepo

[kajtek99]

Kurcze.... zazdrość mnie skręca jak tak widzę, u Ciebie kolejne uwarzone wareczki... . U mnie na razie posucha z surowcami i nie zapowiada się żeby było lepiej .

[pepo]

Kurcze.... zazdrość mnie skręca....

 

Aaaa.... i to wszystko tłumaczy, to dlatego mi nie wystartowały drożdżaki

na kogoś muszę zgonić

na szczęście miałem paczuszkę notthingamów...

[kajtek99]

ok.....biorę to na siebie . Rozumiem, że skoro 'nawarzyłem piwa' to teraz będę to musiał wszystko sam wypić!!!

[pepo]

#46 - SzajsOn

 

Skład:

słód pilzneński - 3kg

słód monachijski - 1kg

słód orkiszowy - 500g

słód caraaroma - 150g

słód carahell- 200g

słód zakwaszający - 100g

 

Zacieranie:

64°C - 40min

72°C - 30min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

13g Magnum - 60min

7g Taurus - 60min

20g Saaz - 20min

10g Saaz - 10min

 

20g Curacao na ostatnie 15 minut gotowania

 

Drożdże:

Nie posiadam niestety drożdżaków dedykowanych do saisona ale mam nadzieje, że dobrze sie spisze:

gęstwa 1388 Belgian Strong Ale

 

--

~23l, 14,5 Blg

 

Blg zeszło do 2... do refermentacji poszło 130g cukru i 30g glukozy (ostatek)

obecnie mocno sie przegazowało

fontanna z butelki...

Edytowane 24 Marca 2012 przez pepo

[pepo]

#47 - IRA

 

Skład:

słód pilzneński - 0,8kg

słód pale ale - 3,2kg

słód cara - 260g

słód carared - 255g

 

palony jęczmień - 55g

 

Zacieranie:

66-67°C - 70min

72°C - 20min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

15g Taurus - 60min

9g Sybilla - 10min

11g Tettananger- 10min

 

Drożdże:

gęstwa Scottish Ale

Edytowane 24 Marca 2012 przez pepo

[pepo]

#48 - Stout

 

Skład:

słód pilzneński - 3,15kg

słód monachijski - 0,75kg

słód kawowy - 100g

płatki jeczmienne błysk. - 0,4kg

 

słód czekoladowy - 150g

palony jęczmień - 200g

palone ziarna pszenicy - 60g

 

Zacieranie:

66-67°C - 70min

72°C - 20min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

12g Taurus - 60min

20g Tettananger- 15min

 

Drożdże:

gęstwa z poprzedniej warki

Edytowane 1 Kwietnia 2012 przez pepo

[pepo]

#49 - Belgian Pale Ale

 

Skład:

słód pale - 3kg

słód monachijski - 1,2kg

słód abbey - 0,4kg

płatki carabelge - 0,3kg

 

Zacieranie:

64-65°C - 20min

72°C - 45min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

35g Marynka -szyszki - 60min

30g EKG - granulat - 15min

 

Drożdże:

gęstwa 1388 BSA

 

 

--

i coś z innej beczki:

Waldemar zawiesił kamerę nad łóżkiem. Ktoś mu w nocy ściągał kołdrę.

Edytowane 14 Kwietnia 2012 przez pepo

[dori]

#49 - Belgian Pale Ale

 

Skład:

...

słód czekoladowy - 150g

palony jęczmień - 200g

palone ziarna pszenicy - 60g

 

...

Obawiam się, że "pale" z takiego zasypu Ci nie wyjdzie

[pepo]

ojjj

 

 

kopia do edycji poprzedniej warki ... i zostały słody niwykasiane

 

 

już poprawiam...

 

 

---

swoją drogą z poprzedniej warki też raczej stout nie wyszedł

co najwyzej bardzo mocno bursztynowe aleeeeee

coś pomiedzy tmave a polotmave

Edytowane 14 Kwietnia 2012 przez pepo

[pepo]

W dniu wczorajszym zasadziłem 6sztuk sztobrów marynki, dzieki Kajtek za sadzonki!!

A dziś siąpi i pogoda niewyjściowa...wiec warka jubileuszowa - fiftieth

 

#50 - Brown porter

 

Skład:

słód pale - 3,80kg

słód brown - 450g

słód caraamber - 300g

słód karmelowy ciemny - 100g

słód karmelowy crystal - 150g

słód czekoladowy - 175g

palone ziarna pszenicy - 50g

 

Zacieranie:

67-66°C - 90min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

11g Tettananger - granulat - 60min

30g EKG - granulat - 60min

20g EKG - granulat - 15min

 

Drożdże:

gestwa ze stouta

Edytowane 15 Kwietnia 2012 przez pepo

[pepo]

#51 - Kolsch

 

Skład:

słód pilzneński - 3,50kg

słód orkiszowy - 200g

słód pszeniczny - 300g

 

Zacieranie:

52°C - 10 min

64°C - 45 min

72°C - 15 min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

33g Magnum - szyszki - 60min

25g Tettnanger - granulat - 60min

 

 

Drożdże:

2565 Koelsch

[pepo]

W piwniczce 16°C. Dziś kolejna wariacja na temat kolońskiego.....

 

#52 - Kolsch

 

Skład:

słód pilzneński klepiskowy - 2,5kg

słód pilzneński -1,5kg

słód wiedeński - 300g

słód zakwaszający - 80g

 

Zacieranie:

64°C - 60 min

72°C - 10 min

78°C - 5 min

 

Chmielenie:

5g Taurus - 60min

15g Tettnanger - 60min

15g Hallertauer Tradition - 60min

10g Tettnanger - 10min

10g Hallertauer Tradition - 10min

 

Drożdże:

2565 Koelsch - gestwa

Edytowane 6 Maja 2012 przez pepo

[pepo]

Pszeniczne

 

Skład:

pszeniczny- 2,5kg

pilzneński - 1,8kg

carawheat - 150g

crystal 400 - 60g

 

Zacieranie:

44°C - 60min

64°C - 60min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Hallertau Tettnanger- 60min

25g Hallertau Tradition - 15min

 

Drożdże:

3068 Weihenstephan

Edytowane 31 Maja 2012 przez pepo

[pepo]

#54 Golden Wheat

 

Skład:

pszeniczny- 2,2kg

pilzneński - 1,8kg

caraaroma - 60g

amber - 60g

 

Zacieranie:

44°C - 90min

64°C - 45min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Sybilla - 60min

5g Lomik - 60min

13g Hallertau Tettnanger- 15min

13g Hallertau Tradition - 15min

 

Drożdże:

gęstwa z poprzedniej warki

[pepo]

Kolejna warka dzisiejszego dnia... Marcowe,

w międzyczasie zakapslowana warka #53

 

#55 Marcowe

 

Skład:

wiedeński - 2kg

pilzneński - 1,8kg

monachijski - 1kg

carapils - 350g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Magnum (szyszki) - 60min

20g Marynka (szyszki) - 60min

7g Hallertau Tettnanger- 15min

7g Hallertau Tradition - 15min

7g Saaz - 15min

 

Drożdże:

saszetka - Brewferm Lager

Edytowane 27 Maja 2012 przez pepo

[pepo]

#56 AIPA

 

Skład:

pale ale - 4kg

wiedeński - 0,9kg

crystal - 220g

carapils - 40g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

uuu tu sie bedzie działo....

ale to zachile i.... za tydzień kolejne wpisy

 

na poaczatek :

15g Zeus - 60min

30g Willamate - 60min

10g Chinook - 35min

15g Cascade - 45min

10g Amarillo - 50min

5g Citra - 50min

15g Willamate - 0min

 

co do chłodzenia na zimno... to dopiero na cichej coś zapodam

 

 

Drożdże:

Us-05 saszetka

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez pepo

[emcede]

 

 

co do chłodzenia na zimno... to dopiero na cichej coś zapodam

 

 

Uuuu widzę kolega też miał dobrze w czubie:)

[pepo]

oj! bo tak to jest jak się browar spożywa przy warzeniu....

miało być - chmieleniu na zimno

do gotowania poszło 100gram różnych chmieli.... planuje jeszcze sypnąć 50 granulatu.... ale to dopiero po burzliwej.

btw... wyszło około 23 litrów i 15,5 Blg

[pepo]

Dziś na warsztat trafia Koźlak Pszeniczny

 

#57 Weizebock

 

Skład:

pszeniczny - 3,0kg

pilzneński - 1,5kg

monachijski - 1kg

zakwaszający - 50g

Carahell - 337g

Special B - 250g

czekoladowy - 60g

 

 

Zacieranie:

44-45°C - 60min (tylko pszeniczny)

64°C - 45min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

10g Marynka(szyszki) - 60min

15g Hallertauer Tradition (granulat a właściwie to co z niego zostało: miał)- 60min

 

 

Drożdże:

Gestwa po warce #54 (wczoraj poszła do kega i kilku butelek)

 

 

-

wybicie ~20l i 18 Blg

Edytowane 8 Czerwca 2012 przez pepo