WBD M&P czyli Macieja i Przema potyczki ze słodem

[przemo70]

Yes i etykieta Niebawem rocznica więc trzeba coś zmienić

[przemo70]

Warka #117 z dn. 16.12.2011r.

California Cammon

 

Skład

pilzneński 11kg

pale ale 6kg

cara 1kg

karmelowy jasny Strzegom 1kg

 

Zacieranie

54/30min

67-63/60min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

n.brewer-80g/60min

n.brewer-50g/15min

n.brewer-50g/5min

 

Drożdże

Wyeast 2112 California Lager

Wyszło 82L/13°Blg, temp.zadania drożdży 15°C, temp. fermentacji 18-20°C

Barleywine przelany na cichą 12Blg, reszta nadal na burzliwej.

[josefik]

Jak jeszcze bloczki niepodrukowane to proponuję nazwę "BROWAR CIUCHCIA"

[przemo70]

Jak jeszcze bloczki niepodrukowane to proponuję nazwę "BROWAR CIUCHCIA"

He he albo "Stara Bana"

[przemo70]

Dziś wypadałoby coś przelać

[przemo70]

Wczoraj jak pisałem, tak zrobiłem. Maciej wleciał wieczorkiem i przelaliśmy na cichą #115, kiepsko odfermentował bo tylko do 6blg, oraz #116 i tu już lepiej, bo zeszło do 4blg, do jednego fermentora zadany chmiel amarillo i simcoe. W smaku czuć te amerykany, ale w zapachu już mniej, dlatego w celu porównania, chmiel poszedł do jednego fermentora. Przy okazji skontrolowaliśmy c.cammon, po tygodniu burzliwej ma 4blg i myślę, że przez następny tydzień zejdzie jeszcze niżej. Barley nadal na cichej i bąbli

[przemo70]

Przed "Sylwestrem" do butelek poszła warka #115 Urbock, #116 AIPA i jeden fermentor #113 Barleywine oraz przelaliśmy na cichą #117 California.

Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku 2012 życzą Przemo i Maciej :beer:

[przemo70]

Warka #118

AIPA II

 

Skład

pilzneński 15,5kg

monachijski 2,5kg

carapils 2kg

pale ale 5kg

 

Zacieranie

52-53/5min

62-63/45min

72-73/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

chinook-50g/90min

chinook-50g/60min

amarillo-20g/30min

simcoe-78g/15min

citra-50g/5min

simcoe-50g/1min

 

Drożdże

Wyeast 1056 American Ale

Wyszło 83L/15°Blg, temp. fermentacji 17°C

Do butelek poszła warka #113 Barleywine, 11blg, do refermentacji użyty został cukier trzcinowy

[vettis]

Ile użyliście cukru do refermentacji Barleywina na 1l ? Kopyr w Piwowarze pisze, że użył około 5g/1l mi się to wydaje, ze jest to za dużo jak na takie piwo.

[przemo70]

Ile użyliście cukru do refermentacji Barleywina na 1l ? Kopyr w Piwowarze pisze, że użył około 5g/1l mi się to wydaje, ze jest to za dużo jak na takie piwo.

Mówisz, że 5g/L to za dużo? My daliśmy jeszcze więcej, bo 2,8g/0,33l Sam jestem ciekawy co to z tego wyjdzie, bo po raz pierwszy warzyliśmy berleya i tak w sumie szliśmy po omacku. Muszę kupić jakiś komercyjny egzemplarz jako kalibrator Jak na razie w smaku baaardzo słodowe, treściwe, rozpuszczalnika nie wyczuwam, po przełknięciu ładnie rozgrzewa tylko właśnie zastanawiam się, jak się nagazuje

[vettis]

Też muszę poszukać jakiegoś przykładu, gdzieś czytałem ocenę sensoryczną o jakimś przedstawicielu, pisało że praktycznie w ogóle nie posiadał Co2, ale rozpiętość może być duża - od niskiego do umiarkowanego 1.3-2.3

[19Mateusz87]

Myślę, że bardzo się nagazuje Chyba, że masakryczny poziom alkoholu utrudni drożdżom refermentację

[przemo70]

I właśnie tej drugiej opcji się obawiam, czas pokaże. Na razie kilka flaszek stoi w temp. ok 20 st i za jakieś 2-3 tyg kontrola nagazowania.

[przemo70]

Warka #119 z dn. 13.01.2012r.

California Cammon

 

Skład

pilzneński 23kg

karmelowy jasny Strzegom 1kg

Cara 50EBC 1kg

 

Zacieranie

54/30min

67/60min

78-filtracja

 

Chmielenia/dodatki

n.brewer - 100g/60min

n.brewer - 75g/15min

n.brewer - 75g/5min

 

Drożdże

Wyeast 2112 California Lager

 

Wyszło 97L/13BLG, 80L brzeczki zadane drożdżami 2112 C.Lager /fermentuje w 17°C/, a 13L zadane 2000 Budvar Lager /fermentuje w 9/

[przemo70]

Warka #120 z dn. 20.01.2012r.

Czorno AIPA

 

Skład

pilzneński 21kg

monachijski 1kg

caraaroma 1kg

crystal 40L 3kg

bohemian pilsner 1kg

 

Zacieranie

54/5min

62/45min

72/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

chinook 80g/90min

chinook 70g/60min

simcoe 20g/30min

cascade 32g/15min

simcoe 80g/1min

 

Drożdże

Wyeast 1056 American Ale

Wyszło 85L/15,5blg

 

Warka #121 z dzisiaj

Pils

 

Skład

pilzneński 11kg

bojos 11kg

bohemian pilsner 1kg

 

Zacieranie

52/10min

62-63/30min

72-73/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

marynka 150g/60min

tettnanger 100g/20min

lubelski 100g/15min

 

Drożdże

Wyeast 2000 Budvar Lager

Wyszło 93L/13blg

Warka #118 zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru, a warka #119 przelana na cichą, zeszła do 4blg

Edytowane 28 Stycznia 2012 przez przemo70

[przemo70]

Dziś w browarze lenistwo Ze względu na niską motywację przelaliśmy Warkę #120 na cichą, zeszło do 3,5Blg, warka #119 poszła w kegi i butelki, natomiast ze względu na spadek temp. do 1stC w pomieszczeniu gdzie fermentował pils, został on przeniesiony w miejsce gdzie panuje dogodniejsza temperatura

[josefik]

A o co się dzisiaj potykacie?

[przemo70]

Dziś rozpracowaliśmy pilsika, ale opis jutro, bo mi się nie chce nawet myśleć

Edytowane 10 Lutego 2012 przez przemo70

[wena]

Leń

[przemo70]

Leń

oj tam oj tam Jakoś nie mam weny żeby coś napisać

[przemo70]

Warka #122 z dn.10.02.2012r.

Pils

 

Skład

pilzneński 12kg

bojos 11kg

 

Zacieranie

52/10min

62-63/30min

72-73/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

marynka /szyszka/ 150g/60min

tettnanger /granulat/ 100g/20min

lubelski /granulat/ 100g/15min

 

Drożdże

Wyeast 2000 Budvar Lager /gęstwa/

Wyszło 90L/12,5 Blg

 

Podczas warzenia dodatkowo przelaliśmy warkę #120 na cichą 3,5 Blg, a warkę #119 zakegowaliśmy i zabutelkowaliśmy, zeszła do 3 Blg.

[jacer]

Lubelski nie za długo?

[przemo70]

Lubelski nie za długo?

Ja tak lubię

[przemo70]

Dziś w warzelni wyjątkowo pracowity dzień, trochę dlatego, że szkoda nam piątku na małą warkę, a trochę, że jest okazja pozbycia się zapasu WESowych konserw

Warka #123

Porter Wolsztyński

 

Skład

pilzneński 10kg

monachijski 4kg

karmelowy jasny 1kg

karmelowy ciemny 1kg

carafa I 0,5kg

ekstrakt jasny WES 1,7kg

ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg

ekstrakt barwiący WES 0,5kg

 

Zacieranie

52/5min

62/30min

72/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

marynka /szyszka/ 100g/60min

lubelski /granulat/ 80g/10min

 

Drożdże

Wyeast 2000 Budvar Lager /gęstwa/ zadane w temp. 14stC

Wyszło 47L/21,5Blg

Edytowane 15 Lutego 2012 przez przemo70

[przemo70]

Porter już wesoło fermentuje od czwartku rana, a wczoraj tradycyjnie nastawiliśmy kolejnego pilsa.

Warka #124

Pils

 

Skład

pilzneński 10kg

bojos 11,5kg

bohemian 1,5kg

 

 

Zacieranie

52/10min

62/30min

72/30min

 

 

 

Chmielenie/dodatki

marynka /szyszka/ 150g/60min

spalt select /granulat/ 100g/20min

lubelski /granulat/ 100g/10min

 

 

Drożdże

Wyeast 2000 Budvar Lager /gęstwa/

Wyszło 95L/13Blg