Piwa Selerson'a

[Selerson]

Warka 017

 

Piwo Świąteczne (25.11.12r)

 

Słody:

- pilzneński 5kg;

- monachijski 0,7kg;

- specjal B 0,3kg;

- jęczmień palony 150g;

- carafa III 100g;

- pszeniczny czekoladowy 250g;

 

Chmiele:

- marynka 16g;

- lubelski 44g;

 

Drożdże:

- Safbrew T-58

 

Inne dodatki:

- goździki 4g;

- cynamon 4g;

- gałka muszkatołowa 6g;

- wanilia 3g;

- imbir 3g;

- ziele angielskie 3g;

 

Zacieranie:

- 64^oC przez 30'

- 72^oC przez 45', słody palone dodałem 10' przed końcem przerwy dekstrynowej;

- 78^oC mashout do wysładzania poszło ok 11l wody;

 

Warzenie:

- na początku marynka 14g lubelskiego

- w 45' 30g lubelskiego i przyprawy.

 

Wyszło 16^oBlg w 21l

[Selerson]

Dziś zlałem na cichą świąteczne przy 6^oBLg i malinowe przy 3^oBlg

[Selerson]

Dziś malina zlana do butelek, od fermentowała do 2^oBlg to re-fermentacji użyłem 200ml soku malinowego Herbapol to dało ok 160g cukru na 25l piwa. Posmak malin wyraźny ale piwo nie jest zbyt słodkie

Świąteczne dalej stoi na 6^oBlg, może po świętach pójdzie do butelek, ma fajne korzenne nuty z dominującą nutą cynamonu.

[Selerson]

Przy ostatnim kapslowaniu jakoś źle przyłożyłem kapslownicę i taki oto kapsel mi spod niej wypadł

[mati87]

Prawie jak logo z Wiedźmina

[Selerson]

Raczej jak maska Predatora

[Selerson]

WARKA 018

 

 

Belgijska blondynka(27.01.2013r)

 

Słody:

- pilzneński 4,5kg;

- carapils 0,5kg;

- pszeniczny jasny 05,kg;

 

Chmiel:

- marynka 35g(zbiór własny 2012);

 

Drożdże:

- Wyeast 3787 Trappist High Gravity(gęstwa);

 

Inne dodatki:

- 0,5kg cukru lekko z karmelizowanego;

- mech irlandzki 5g;

 

Zacieranie:

- 10' w 52^oC;

- 20' w 62^oC;

- 50' w 68^oC;

- 30' w 72^oC;

- 78^oC mashout i filtracja do wysładzania 12l

 

Warzenie:

- w 0' marynka;

- w 50' cukier i mech irlandzki;

Wyszło 15^oBlg na 22l brzeczki.

[Selerson]

Dziś przy 3^oBlg zlałem na cichą.

[Selerson]

WARKA 019

 

Jasna Pszeniczka (07.02.2013r)

 

Słody:

- pszeniczny 2,0kg;

- pilzneński 2,5kg;

 

Chmiel;

- marynka 45g;

 

Drożdże:

- WB-06;

 

Zacieranie:

- 50' w 63^oC;

- 40' w 72^oC;

- 78^oC mashout i filtracja do wysładzania ok 10l;

 

Wrzenie:

- w 0' 45g chmielu;

Wyszło 10,5^oBlg na 22l brzeczki.

[antonio]

jak to miodowe piwko?

[Selerson]

Czuć zapach i delikatne posmaki miodu ale nie są ona nachalne, a tym bardziej piwo nie jest słodkie jak to ze sklepu.

Niedługo mam w planach miodowe na miodzie gryczanym który ma bardzo mocny i charakterystyczny zapach i smak i ciekaw jestem jak on się piwu udzieli?

[Bogi]

Na pewno nie zginie, gryka, spadź są bardzo wyraźne, jest jeszcze wrzos i bławatek-też, z tych mocniejszych.

[Selerson]

Mnie bardzo ciekawi smak piwa gdyż miód gryczany ma bardzo charakterystyczny smak i nie każdy go lubi, sam za nim średnio przepadam, ale pozostałe moje miodowe mi smakowały wiec i tego spróbuję co by miód się nie zepsuł

[Selerson]

Dziś do butelek trafiła jasna pszeniczka od fermentowała do 1^oBlg, na 22l do refermentacji użyłem 161g sacharozy.

[Selerson]

Do butelek rozlałem blondynkę, od fermentowała do 3^oBlg. Do refermentacji użyłem 140g cukru na 21l piwa.

[Selerson]

WARKA 020

 

Czarne Pszeniczne III (24.02.2013)

 

Słody:

- pszeniczny jasny 2,5kg;

- pszeniczny ciemny 0,5kg;

- pszeniczny czekoladowy 0,7kg;

- pilzneński 2,3kg;

 

Drożdże:

- WB-06 (gęstwa);

 

Chmiel:

- Marynka 60g;

 

Zacieranie:

- 50' w 63^oC;

- 45' w 72^o C;

- podczas podgrzewania do 78^oC dodany został słód czekoladowy;

- do filtracji poszło 12l wody;

 

Warzenie:

- w 0' dodano 40g chmielu;

- w 45' dodano 20g chmielu;

- w 60' koniec gotowania;

Wyszło 21l i 14^oBlg.

Edytowane 24 Lutego 2013 przez Selerson

[Selerson]

WARKA 021

 

Miodowe III (16.03.2103R)

 

Słody:

- pilzneński 4,5kg;

- melanoidynowy 0,72kg;

 

Chmiel:

- marynka 60g;

 

Drożdże:

- Safbrew S-33;

 

Dodatki:

- miód gryczany 1.0kg;

- miód wielokwiatowy 075kg;

 

Zacieranie:

- 64^oC przez 1h;

- 72^oC przez 30'

- 78^oC mashout do filtracji użyto ok 12l wody

 

Ważenie:

- w 0' dodano chmiel;

- w 50' dodano miód( warzony wcześniej w 2l brzeczki i 1l wody);

- 60' koniec gotowania

Wyszło 17^oBlg na 23l

[Selerson]

WARKA 022

 

Jasne (04.05.13r)

 

Słody:

- pilzneński 4,25kg;

- carapils 0,5kg;

 

Chmiel:

- marynka 50g;

 

Drożdże:

- gęstwa z Safbrew S-33;

 

Dodatki nie słodowe:

- kandyzowane skórki z cytrusów 130g;

- ekspresowe płatki owsiane 250g;

- mech irlandzki 5g;

 

Zacieranie:

- słody i płatki owsiane zadane w 57^oC;

- 45' w 63^oC;

- 30' w 72^oC;

- 78^oC mashout , do wysładzania poszło ok10l wody;

 

Warzenie:

- w 0' chmiel;

- w 50' skórki i mech;

- 60' koniec gotowania;

Wyszło 13^oBlg 22l brzeczki.

[Selerson]

WARKA 023

 

Mleczny Stout (15.06.13r)

 

Słody:

- pale ale 5,0kg;

- caramunich 0,3kg;

- carahell 0,3kg;

- carafa I 0,2kg;

- carafa II 0,2kg;

- pszeniczny czekoladowy 0,1kg;

 

Chmiel:

- Fuggle 35g;

- Marynka 35g;

 

Drożdże:-

Safale S-04;

 

Inne dodatki:

- laktoza 0,5kg;

- płatki owsiane 0,5kg;

 

Zacieranie:

- w 60^oC zasyp słodów jasnych i karmelowych;

- 1h w 63^oC;

- 40' w 72^oC;

- podczas podgrzewania do mashout'u dodałem palone słody, do wysładzania poszło ok 11l wody

 

Warzenie:

- w 0' dodałem Marynkę;

- w 45' dodałem Fuggle i laktozę;

- w 60' koniec gotowania, wyszło 16^oBlg na 20l brzeczki.

Edytowane 15 Czerwca 2013 przez Selerson

[Selerson]

WARKA 024

 

Jasne pszeniczne (16.06.13r)

 

Słody:

- pilzneński 2,0kg;

- jasny pszeniczny 2,0kg;

- ciemny pszeniczny 1,0kg;

 

Chmiel:

- Marynka 30g;

- Fuggle 30g;

 

Drożdże:

- Pszeniczne Mauribrew Weiss Y1433

 

Zacieranie:

- zasyp słodów w 58^oC;

- 1h w 63^oC;

- 20' w 72^oC;'

- 77^oC mashout do wysłodzenia 11l wody;

 

Warzenie:

- w 0' marynka:

- w 45' fuggle;

- w 60' koniec gotowania, wyszło 13^oBlg na 22l brzeczki.

[Selerson]

Wczoraj przy 5^oBlg zlałem jasną pszenicę do butelek na 22l dałem 145g cukru(refermv21 zalecał 155g).

[Selerson]

Dziś przy 6,5^oBlg rozlałem do butelek Mleczny na 20l dałem 105g cukru.

[Selerson]

WARKA 025

 

Jasna Pszeniczka IV (16.11.13r)

 

Słody:

- pszeniczny jasny 3,0kg;

- pilzneński 2,0kg;

 

Chmiele:

- marynka 50g(zeszło roczna);

- lubelski 25g(z tego rocznego zbioru);

 

Drożdże:

- S-33;

 

Zacieranie:

- słody zadane do wody o temp 57^oC;

- 60' w 64^oC;

- 20' w 72^oC;

- mashout, do wysładzania poszło ok 10l wody;

 

Gotowanie:

- w 0' dałem Marynkę całą;

- w 45' lubelski;

- w 60' wyszło 10^oBlg na 26l

[Selerson]

Dzisiaj przy 3^oBlg zabutelkowałem dodając 192g cukru.

[Selerson]

WARKA 026

Piwo a'la Imbirowe II (19.12.13r)

 

Słody:

- pilzneński 5,5kg;

- carahell 0.3kg;

- caramunich II 0,2kg;

 

Chmiele:

- marynka 30g;

- lubelski 15g;

 

Drożdże:- S-33;

 

Dodatki:

- świeży imbir 200g;

- mech irlandzki 5g;

 

Zacieranie:

- słody zadane w temp. 65^oC

- 45' w 63^oC;

- 30' w 72^oC;

- 78^oC mashout i filtracja do wysładzania poszło 10l wody;

 

Warzenie:

- w 0' dodałem Marynkę;

- w 45' lubelski;

- 50' imbir i mech irlandzki;

- 60' koniec gotowania;

Efekt końcowy 26l i 13^oBlg.

Edytowane 6 Stycznia 2014 przez Selerson