Nie za szybko fermentuje???

[marcin.a.paluch]

Safale S-04 zadane wczoraj o 21, fermentacja ruszyła na pełnym gazie po 7 godz.

Dziś o 19 blg zeszło z 14 do 8, nie za szybko? Fakt że fermentacja jest na maksa burzliwa :), ale taka prędkość??

Może cuś nie tak?

[anteks]

A jaka temperatura ?

[marcin.a.paluch]

22-23°c

[anteks]

Możesz wstawić do chłodniejszego pomieszczenia.

[marcin.a.paluch]

No właśnie średnio mam chłodniejsze pomieszczenie

Do piwnicy nie wyniosę (mam zbyt wścibskich sąsiadów) a na zewnątrz jeszcze zbyt chłodno i za duże wahania temp

[anteks]

No właśnie średnio mam chłodniejsze pomieszczenie

Do piwnicy nie wyniosę (mam zbyt wścibskich sąsiadów) a na zewnątrz jeszcze zbyt chłodno i za duże wahania temp

To będziesz musiał z tym żyć . Piwo będzie może bardziej owocowe . Jak chcesz rozwiązać problem temp w przyszłości ?

[marcin.a.paluch]

W przyszłości (raczej tej dalszej) mam w planach budowę więc małe pomieszczenie specjalnie na hobby się znajdzie (będzie musiało)

 

A skąd te owocowe posmaki? szybkosc fermentacji powoduje się ich pojawianie? (w sumie S-04 dobrze pracują w szerokim zakresie - nawet do 24-25°C)

[anteks]

W przyszłości (raczej tej dalszej) mam w planach budowę więc małe pomieszczenie specjalnie na hobby się znajdzie (będzie musiało)

 

A skąd te owocowe posmaki? szybkosc fermentacji powoduje się ich pojawianie? (w sumie S-04 dobrze pracują w szerokim zakresie - nawet do 24-25°C)

Za wiki

Temperatura zadania drożdży i fermentacji

 

Każde drożdże mają swój ulubiony zakres temperatur, podany przez producenta (a zwykle można go jeszcze przekroczyć o parę stopni w każda stronę). Te same drożdże w różnych temperaturach dadzą znacznie różniące się pomiędzy sobą piwa. Np. drożdże górnej fermentacji w temperaturach poniżej 20* (16-18*) dadzą produkt czystszy, z mniejszą ilością estrów i fenoli, w 20-21* dadzą rozsądny profil estrowo-owocowy, w 24-25* dadzą sporo fenoli, gumy balonowej, palącego alkoholu.

[marcin.a.paluch]

Spróbuje choć na noc zmiejszać tem do 18-20°C . Uchylone okno pozostawione na no powoduje że termonetr pokazuje 18°C

[pepek84]

Kluczowy jest początek fermentacji , wtedy produkowanych jest najwięcej estrów.

[marcin.a.paluch]

Cóż, na pierwszej warce się człowiek uczy - jak na razie po pomiarze nie jest kwaśne, mocno piwne i dość jasne.

[misiuzeb]

Zawsze można wstawić fermentator do wanny lub brodzika , owinąć koszulką bawełnianą i chłodzić co jakiś czas zimną wodą.

[pepek84]

A tak btw , to strasznie gorąco macie w mieszkaniach widzę. Staram się ( nie ze względu na piwo.. chociaż może hehe ) , żeby temp nie przekraczała 20°C. Pewnie przyzwyczajenie.

[dorgoth]

Podepnę swoje pytanie pod ten wątek. Obecnie w fermentatorze mam piwo pszeniczne Coopersa. Fermentuje już 11 dzień, woda w rurce ciągle bulgocze. 3 dni temu cukromierz wskazał 2blg. Butelkować czy czekać bo może rozsadzać butelki?

[pepek84]

Więc sprawdź dzisiaj Blg , jeśli się nie zmieniło , to butelkuj. A że w rurce ruch jest , bardzo możliwe , CO2 nadal się ulatnia mimo , że już po fermentacji.

[marcin.a.paluch]

Puchy raczej odfermentowują do 1°Blg , poczekaj albo zobacz czy cukromierz dobrz wskazuje