Kombinacja brewkita z chilli - pytanie

[dorgoth]

Witam! Cały czas pędzę sobie piwa z brewkitów Coopers. Ostatnio widziałem reklamę jakiegoś lokalnego częstochowskiego browaru który waży piwo z chilli. Moje pytanie jest takie, czy można kombinować z brewkitami i chilli żeby uzyskać takie piwko (jestem miłośnikiem ostrości mam swoją mała hodowlę palących papryczek). Jeśli da się zrobić taką kombinację to w jakiej postaci i na jakim etapie przygotowania brzeczki nalezy dodać chilli. może np. przy rozpuszczaniu ekstraktu z wodą dodać kilka łyżek mielonej chili ?? Macie jakieś doświadczenia z takich kombinacji:)? Pozdrawiam serdecznie.

[zgoda]

Kolega scooby_brew robił zacierane piwo z chipotle - poszukaj opisu, może coś Cię zainspiruje.

[dorgoth]

Kolega scooby_brew robił zacierane piwo z chipotle - poszukaj opisu, może coś Cię zainspiruje.

zacierane, w takim przypadku jest więcej możliwości ingerencji w smak piwa jak przy brewkicie. Chipotle to wędzona Jalapeno myślę że odpada w moim przypadku bo może bardzo szybko zakazić brzeczkę.

[zgoda]

Proponowałem szukanie inspiracji, a nie klonowanie przepisu.

[Zbyszek T]

Zrób wyciąg z papryki, dodaj do gotowego piwa jak sok, sprawdź czy to się w ogóle da wypić...

[coelian]

Witam,

Coopers przewiduje "doprawianie" ich piw różnymi dodatkami.

Jest np przepis na Dark Ale z cynamonem - (2 łyżeczki rozpuścić w fermentorze razem z sur.do fermentacji - reszta procedury normalna).

Jest też przepis na Canadian Blonde aromatyzowane mrożonymi jagodami (500g Frozen Berries - of your choice). Po jednym dniu fermentacji dodaje się je w woreczku do fermentora i pozostawia na 10 dni burzliwej.

 

Zastanaiam się jak Ty możesz to zrobić. Ja bym dodał do fermentacji burzliwej posiekane papryczki. Albo.... wygotować chilli w litrze wody i taki wywar dodać do fermentora (i to wydaje się mi bezpieczniejsze)

 

p.s. chilli scoobiego

Edytowane 23 Marca 2011 przez coelian

[dorgoth]

ok to sytuacja mniej więcej wyjaśniona, dzięki śliczne za sugestie

Myślę że wyciag z kilku papryk dodany do brzeczki na burzliwą fermentację zrobi robotę. Brewkit - Lager powinien być do tego celu dobry. Jeszcze jedno pytanie nasuneło mi się w tej chwili. Producent brewkitów Coopers umieszcza informację że maksymalnie mozna dodać 1kg cukru w celu uzyskania 5,2% alkoholu, czy można dodać więcej cukru w celu zmiany smaku na bardziej słodszy???

[olo333]

Na słodszy nie, ponieważ zostanie przerobiony przez drożdże na CO2 i alkohol. Możesz smak większą ilością cukru zmienić na gorszy

Edytowane 23 Marca 2011 przez olo333

[TomX]

Nie. Drożdże będą przerabiać każdy cukier na alkohol, dopóki nie zabije ich stężenie - a giną dopiero przy ok. 10 - 12%. Dosładzać można tylko czymś, czego drożdże nie żrą - w praktyce słodziki.

 

edit: Olo pierwszy

Edytowane 23 Marca 2011 przez TomX

[dorgoth]

i wszystko jasne dzięki

[zstars]

Pod koniec gotowania możesz dodać laktozy lub do butelkowania słodzik

[zstars]

Sprostowanie, dodaj laktozy do fermentatora lub słodziku wczsie butelkowania