Browar Grabiszynek

[ciafu1]

Warka nr 29 APA

 

Zostały mi dwa opakowania Columbusa w szyszce i nie miałam pomysłu na jego wykorzystanie w jakiejś warce. Nigdy też wcześniej nie używałam szyszek w chmieleniu. Jednak podczas ostatniego FDP spróbowałam wyśmienitego piwa Columbus APA od Staśka, które nie było chmielone na goryczkę i postanowiłam spróbować również w swoim browarze tego sposobu chmielenia.

 

 

Zasyp:

 

pale malt – 4,5 kg

monachijski I – 0,8 kg

bursztynowy – 0,3 kg

prażona pszenica – 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

68C – 60 min

78C – 5 min

 

Chmielenie:

 

20 min – Columbus 10g (16,5% a-k)

15 min – Columbus 10g

10 min – mech irlandzki (łyżeczka)

5 min – Columbus 10g

0 min – Columbus 40g

 

Drożdże US-05. Wyszło 24,5l, Blg 13,5.

[Voitas]

ciekawy pomysł na chmielenie bez goryczki. muszę kiedyś spróbować

[slotish]

Ja bym jednak mimo wszystko od początku gotowania wrzucił jakąś symboliczną ilość chmielu ( np 10g Lubelskiego ) żeby zainicjować wytrącanie się białek.

[ciafu1]

Ja bym jednak mimo wszystko od początku gotowania wrzucił jakąś symboliczną ilość chmielu ( np 10g Lubelskiego ) żeby zainicjować wytrącanie się białek.

 

Dobrze wiedzieć. Sama jestem ciekawa tego piwa.

[ciafu1]

Chciałam pozbyć się resztek słodu pszenicznego, żytniego i wiedeńskiego. Powstało coś takiego (z myślą o piwie do kega na grilla):

 

 

Warka nr 30 Pszenno-żytnie

 

 

 

Zasyp:

 

Wiedeński – 2,5 kg

Pszeniczny – 1,6 kg

Żytni – 0,8 kg

Carawheat – 0,2 kg

Karmelowy jasny (20-30 EBC) – 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

45C – 65 min

63C – 15 min

73C – 20 min

78C – 10 min

 

Chmielenie:

 

60 min – 25g Spalt Spalter (4,6% a-k)

20 min - 25g Spalt Spalter

 

Wyszło prawie 24,5 L – 12 BLG. Drożdże Mauribrew Weiss. Być może jutro okaże się, że trzeba będzie awaryjnie zadać inne drożdże, jeśli fermentacja nie ruszy. Podczas uwadniania miałam obawy co do konsystencji kremu. Ostatecznie jednak zadałam te kangury.

[ciafu1]

Obędzie się bez dodawania dodatkowej saszetki drożdży. Jednak kangury wystartowały.

[ciafu1]

I żeby było zabawniej, kangury zbierają się do wyjścia.

[ciafu1]

Warka nr 29 - 30g Columbusa na zimno.

[ciafu1]

Warka nr 29 APA zeszła do 3,5 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 140g cukru (syrop). Wyszło mi: 42 butelki 0,5l i 3 butelki 0,33l.

[ciafu1]

Warka nr 30 zeszła do niecałych 4 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru (syrop). Poszło do 7 butelek 0,33l, 8 butelek 0,5l oraz kega pepsi.

[ciafu1]

Warka nr 31 Galaxy Single Hop

 

Zasyp:

 

pale malt – 4 kg

monachijski I – 0,8 kg

karmelowy (150 ebc) – 0,3 kg

prażona pszenica – 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

68C – 60 min

78C – 5 min

 

Chmielenie:

 

60 min – Galaxy 20g (12,2% a-k)

15 min – Galaxy 20g

10 min – mech irlandzki

0 min - Galaxy 30g

 

Drożdże US-05. Wyszło 23l, Blg 14.

[ciafu1]

Wczoraj do warki nr 31 trafiło 30g Galaxy na zimno.

[ciafu1]

Warka nr 31 Galaxy Single Hop zeszła do 3 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 140g cukru (syrop). Wyszło mi: 40 butelek 0,5l i 4 butelki 0,33l.

[ciafu1]

Warka nr 32 Shakesbeer

 

Zasyp:

 

pale malt – 4,5 kg

monachijski I – 1 kg

biscuit – 0,3 kg

crystal II – 0,2 kg

prażona pszenica – 0,25 kg

bursztynowy – 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

68C – 60 min

78C – 10 min

 

Chmielenie:

 

60 min – Challenger 45g (8,4% a-k)

15 min – EKG 25g (6,4% a-k)

10 min – mech irlandzki

0 min - Challenger 25g oraz EKG 35g

 

Drożdże S-04. Wyszło 24l, Blg 15,5.

[ciafu1]

Do warki nr 32 trafiło 40g EKG na zimno.

[ciafu1]

Warka nr 32 zeszła do 5 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 140g cukru (syrop). Wyszło mi: 41 butelek 0,5l i 6 butelek 0,33l. Jak na drożdże S-04 przystało, ładnie zbite na dnie, zadowalająca klarowność.

[pepek84]

Single hop Waimea w planach , czy na razie nie nie będzie?

[ciafu1]

Single hop Waimea w planach , czy na razie nie nie będzie?

 

Niedawno kupiłam ten chmiel i jeszcze 100g Rakau. Zastanawiam się, czy zrobić single hopa czy w duecie z Rakau.

[ciafu1]

Warka nr 33 – Stout owsiany

 

Zasyp:

 

pilzneński – 3 kg

płatki owsiane błyskawiczne – 0,7 kg

wiedeński – 0,5 kg

prażona pszenica – 0,25 kg

jęczmień palony – 0,25 kg

carafa I – 0,15 kg

 

Zacieranie:

 

67C – 60 min

72C – 25 min

78C – 5 min

 

Chmielenie:

 

60 min – Challenger 30g

15 min – Lubelski 20 g

10 min – mech irlandzki 5g

 

Zadane gęstwą S-04. Wyszło 21 litrów, 14 Blg.

[ciafu1]

Warka nr 33 zeszła do 5 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 140g cukru (syrop). Wyszło mi: 41 butelek 0,5l.

[ciafu1]

Warka nr 34 Waimea Single Hop

 

Zasyp:

 

pale malt – 4,8 kg

karmelowy (150 ebc) – 0,3 kg

prażona pszenica – 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

68C – 60 min

78C – 10 min

 

Chmielenie:

 

60 min – Waimea 20g (14,9% a-k)

15 min – Waimea 20g

10 min – mech irlandzki

0 min - Waimea 30g

 

Drożdże US-05. Wyszło 22l, Blg 13.

[ciafu1]

Warka nr 35 Pils czeski

 

Zasyp:

 

pilzneński – 4 kg

monachijski – 1 kg

 

Zacieranie:

 

53C – 10 min

63C – 30 min

72C – 30 min

78C - 10 min

 

 

Chmielenie:

 

60 min – Marynka 40g (9% a-k)

15 min – Saaz 25g (4% a-k)

10 min – mech irlandzki

0 min - Saaz 35g

 

Dwie saszetki drożdży W34/70. Wyszło: 23 litry, 12 Blg.

[ciafu1]

Warka nr 34 Waimea Single Hop - dodatek 30g chmielu na zimno.

[ciafu1]

Warka nr 34 Waimea Single Hop zeszła do 3 Blg, zabutelkowana z dodatkiem 140g cukru (syrop). Wyszło mi: 41 butelek 0,5l i 1 butelka 0,33l.

Edytowane 26 Stycznia 2014 przez ciafu1

[ciafu1]

Warka nr 35 - 40g Saaza na zimno.