Hafe-Weizen z HB

[Pabllo_Lodz]

Witam,

 

kupiłem zestaw do zrobienia piwa jak w temacie z HB i przymierzam się do pierwszego warzenia piwka:)

 

<>Mam pytanie czy zmiana sposobu zacierania podana poniżej wpłynie korzystnie na piwko czy raczej negatywnie?

Sposób zacierania:

Chce zacierać słód pszeniczny w temp 40-42 C przez 1 godz. w 8 litrach wody, następnie dodam 4 litry wody i resztę słodów.

Dalej zacieranie 25 minut w 62-63 C i 35 minut w 72-73 C, podniosę temp. do 78 i filtracja.

Nie wiem czy rozdzielenie słodów coś zmieni czy od razu dodać oba i zacierać oba w 40 C?

Reszta według przepisu z HB

<>Drugie moje pytanie dotyczy filtracji, czy mój pomysł się sprawdzi a wygląda on tak:

Mam do dyspozycji wężyk 12 mm z stali nierdzewnej karbowanej i z niego zrobię filtrator 1,0 metr część filtrująca ponacinana od dołu plus wężyk z oplotu na części, wygięcie do góry 10 cm i nałożony potem wężyk silikonowy (przeznaczony do żywności) przełożony nad krawędzią filtratora.

Na wężyku silikonowym założę opaskę zaciskową w celu zmniejszania przepływu zacieru.

Silikon będzie zanurzony w zacierze i czy to nie będzie jakimś problemem?

Już tłumaczę czemu tak gdyż teraz nie mogę dziurawić garnka 30l z emaliowanego a chcę go użyć do zacierania a z drugiej strony nie chce marnować za dużo wężyka z stali nierdzewnej(na przekładanie nad garnek) gdyż z reszty ok 8,5 metra wykonam chłodnicę do chłodzenia brzeczki.

<>Ostatnie pytanie czy po fermentacji burzliwej zlewać na cichą?

Niektórzy twierdzą że w przypadku piw pszenicznych nie ma to sensu.

czytałem dużo postów na forum ale nie znalazłem odpowiedzi na moje wątpliwości dla tego mam prośbę do doświadczonych kolegów o podpowiedź..

Pozdrawiam

[coder]

1. Możesz śmiało zacierać w ten sposób

2. Jak najbardziej możesz użyć wężyka, sam tak mam i uważam to za lepszy sposób niż kranik

3. Nie musisz zlewać na cichą, ja nie robię cichej w ogóle

Edytowane 11 Kwietnia 2011 przez coder

[Pabllo_Lodz]

Dzięki za szybką odpowiedź..

 

Jeszcze jedno szybkie pytanie wystarczy jak rozmnoże drożdże na 2 razy 150 ml i potem 1 l?

Nie posiadam jeszcze mieszadła.

[misiuzeb]

Czy na początek nie prościej po prostu uwodnić drożdże i zadać prostu do brzeczki ?

[Pabllo_Lodz]

A więc wczoraj uwarzyłem pierwsze piwo jak w temacie..

 

1. Zagrzałem wodę 13 litrów do 45 stopni i dodałem słody cały czas mieszając,

ustabilizowałem temp. na 42 i 40 minut przerwy..

2. Przerwa w 62 stopniach tu trochę za długo gdyż nie mogłem ustabilizować temp na 72 stopnie i przerwa wyszła około 50 minut,

z czego 20 minut to temp około 66-70 stopni.

3. Przerwa w 72 stopniach około 20 minut, zwiększenie temp. do 76 stopni i próba jodowa negatywna, przelanie do filtratora z wężykiem z oplotu 100cm..

4. Wysładzanie 10-ma litrami wody o temp. 73 stopni ( i tu wiem że błąd mogłem do wysłodzenia użyć z 14 litrów wody i część zebrać osobno, dodatkowo za szybko wysłodziłem bo zajeło mi to z 20 minut, myślę że wolniejsze wysładzanie dało by większą wydajność)

5. Zagotowanie i dodanie chmielu 15 g granulat lubelski na 60 minut..

6. Przelanie do filtratora i obniżenie temp. do 60 C i przelanie do balonu na fermentacje.

7. Zbicie temp. do 27 stopni (około 50 minut ciągle mieszając w balonie (balonem) i wstawianie do zimnej wody w wannie)

8. Dodanie drożdży około 2ej rano (wygotowany słoiczek do którego wlałem 150 ml wrzątku i po wystudzeniu uwodniłem drożdże suche)

Po filtracji brzeczki otrzymałem około 18 l - 11,5blg

O 9ej rano piękna piana około 3 cm i balon przeniesiony do pomieszczenia o temp. 16 - 17 stopni w dzień w nocy ok. 15.

 

Muszę powiedzieć że garnek do zacierania powinien być dobrze ocieplony to dużo łatwiej było by zacierać ale ogólnie nie miałem większych problemów, teraz tylko zobaczyć co z tego wyjdzie

[hrapek]

Gratulacje z okazji pierwszej warki!! Możesz sobie zmienić ilość warek w profilu. Zestaw dobry, fajne pwiko wyjdzie. A temperatura fermentacji, to pewnie trochę wyższa by się przydała...

[maxhot]

1. Możesz śmiało zacierać w ten sposób

2. Jak najbardziej możesz użyć wężyka, sam tak mam i uważam to za lepszy sposób niż kranik

3. Nie musisz zlewać na cichą, ja nie robię cichej w ogóle

Jaka jest ilość osadu w butelce jeśli nie robisz cichej.

[Pabllo_Lodz]

Odnośnie temp. to w innym temacie polecili mi tak niską aby nie było za dużo bananów w piwie na tą chwilę widzę że piwo w niskiej temp. ładnie pracuje więc chyba nie przeszkadza to mu..

Co do osadu to niestety nie powiem, to Moja pierwsza próba.

Piwo chce przetrzymać dłużej na burzliwej i zdekotować wężykiem z nad osadu myślę że w ten sposób uzyskam w miarę klarowne piwo..

To co pozostanie mętne pójdzie w mniejsze naczynie (wąskie i długie) i na drugi dzień znad osadu do butelki..

Ale co z tego wyjdzie to się okaże za 14 dni

[hrapek]

Suche drożdże z zestawu nie dadzą dużo bananów. Zresztą w pszenicy o nie i o goździki chodzi. Ja osobiście nie przepadam za rzeczami bananowymi, ale banan w pszenicy jest wyjątkiem...

[misiuzeb]

Chłopie przecież ty robisz pszeniczne piwo więc chcą czy nie chcą ma być mętne. Aczkolwiek mętne to złe słowo, lepsze jest nieklarowne.

[Pabllo_Lodz]

I takie będzie bo nie mam zamiaru filtrować sztucznie a że mogę przyłożyć się aby w piwie było jak najmniej osadu z fermentacji to chyba nic się nie stanie .

Ale więcej szczegółów odnośnie bananów i temp. w tym temacie:

http://www.piwo.org/forum/t4094-Weizen--Browar-Cornelius--jak-uwarzyc-.html

Edytowane 16 Kwietnia 2011 przez Pabllo_Lodz

[coder]

Jaka jest ilość osadu w butelce jeśli nie robisz cichej.

w.g. mnie cicha nie wspomaga klarowania.

1 tydzień burzliwej + 2 tygodnie cichej da piwo tak samo klarowne jak 3 tygodnie burzliwej.

[Merv]

Nie trzeba zlewać pszenicy na cichą. Im świeższa tym lepsza - przynajmniej wg mnie. Ja swoje butelkowałem ok. 4 - 6 dni po tym gdy przestały bulkać w rurce, czyli po ok. 12-14 dniach od startu fermentacji. Tyle czasu wystarczyło, by co większy osad osiadł na dnie.

[Pabllo_Lodz]

Witam,

 

dziś mija 11 dzień fermentacji piwa i dziś zlewam na cichą.

Zleje ponieważ fermentuje w balonie a zakupiłem rurke do rozlewu to z pojemnika lepiej mi się rozleje w butelki.

Rozlew planuje na 30 czyli po 14 dniach.

Szybkie pytanie czy mogę zostawić wężyk z oplotu w pojemniku czy lepiej demontować?

 

P.S

Oczywiście fermentator odpowiednio umyty i wyparzony gorącą wodą wraz z piro..

Znalazłem na allegro fajne syfony do sodowej wody tzn. są one nakręcane na butelki pet z napojami,

jakby zastosować je do naszych piw to można łatwo uzyskać piwo w butelkach na plażę np. 1,5 lub 2 litry.

Po mocnym schłodzeniu piwa można by spokojnie nakręcić taki syfon do rozlewu,

popatrzcie i napiszcie co myślicie:)

 

http://allegro.pl/super-gadzet-syfon-do-kazdej-butelki-gazowanej-i1563080306.html

[JacekKocurek]

Znalazłem na allegro fajne syfony do sodowej wody tzn. są one nakręcane na butelki pet z napojami,

jakby zastosować je do naszych piw to można łatwo uzyskać piwo w butelkach na plażę np. 1,5 lub 2 litry.

Po mocnym schłodzeniu piwa można by spokojnie nakręcić taki syfon do rozlewu,

popatrzcie i napiszcie co myślicie:)

 

http://allegro.pl/super-gadzet-syfon-do-kazdej-butelki-gazowanej-i1563080306.html

No cóż piwo to nie woda mineralny czy cola. Z syfonu prawie na 100% poleci sama piana.

[anteks]

Witam,

 

dziś mija 11 dzień fermentacji piwa i dziś zlewam na cichą.

Zleje ponieważ fermentuje w balonie a zakupiłem rurke do rozlewu to z pojemnika lepiej mi się rozleje w butelki.

Rozlew planuje na 30 czyli po 14 dniach.

Szybkie pytanie czy mogę zostawić wężyk z oplotu w pojemniku czy lepiej demontować?

 

P.S

Oczywiście fermentator odpowiednio umyty i wyparzony gorącą wodą wraz z piro..

Znalazłem na allegro fajne syfony do sodowej wody tzn. są one nakręcane na butelki pet z napojami,

jakby zastosować je do naszych piw to można łatwo uzyskać piwo w butelkach na plażę np. 1,5 lub 2 litry.

Po mocnym schłodzeniu piwa można by spokojnie nakręcić taki syfon do rozlewu,

popatrzcie i napiszcie co myślicie:)

 

http://allegro.pl/super-gadzet-syfon-do-kazdej-butelki-gazowanej-i1563080306.html

A wymontowanie to taki problem ? Do czego ten syfon , z butelki nie można lać ?