waroms Posted April 18, 2011 Share Posted April 18, 2011 Witam Jutro albo pojutrze kończę cichą i będę butelkował Weizena. I po studiowaniu forum pojawiło się pytanie jak przygotować roztwór wody z cukrem lub glukozą. Znam ten kalkulator: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?13553457#tag Mam też ściągnięty programik refermv21.exe (ktoś tu na forum wrzucał). Kalkulator z linku podaje że nagazowanie dla Weizena to 3.6-4.5, natomiast ten programik 2.5-2.9. Ktoś na forum pisał że 3.6-4.5 to są wartości nieco zawyżone (pytanie czy "nieco" to jest 0.2 czy 1.0;) ). Chciał bym żeby w piwie czuć było gaz, ale żeby nie wychodziło samo z butelki zaraz po otwarciu. Więc jaką wartość przyjąć? Bliżej 2.7 czy np. 3.5? Zakładając średnio 3.0, 18 litrów młodego piwa w temp. 19°C wychodzi ok. 145g cukru (lub 153g glukozy). Nie za dużo? I w jakiej ilości wody to rozrobić? 200 ml? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Merv Posted April 18, 2011 Share Posted April 18, 2011 Witam Program który podlinkowałeś podaje kosmiczne wartości - weizen nagazowany na maksymalnie 4,5.... czyli 8,4g cukru na butelkę. Robiłem kiedyś 5g glukozy - otwierane strzelało głośniej niż mała hakownica, a i kilka granatów się zdarzyło. Wpisz w refermv ok 2.8 -2,9. To już będzie mocne nagazowanie, ale nie ryzykujesz granatów. Co do syropu - Cukier do garnka, zalewasz gorącą wodą, podgotowujesz chwilę (1-2 minuty wystarczą - trzeba zabić potencjalne bakterie, a nie zrobić karmel). Wody dawałbym nie mniej niż 0,5l - zbyt gęsty syrop źle się miesza z piwem i może dawać nierównomierne nagazowanie. Gorący syrop na dno fermentora, a później zalewasz to piwem. Ja zostawiam na jakieś 20 minut, by równo się wymieszało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
misiuzeb Posted April 19, 2011 Share Posted April 19, 2011 Ja robię max 3,5 i jest mocno gazowany a przy otwieraniu nie wychodzi sam z butelki (o ile jest schłodzona butelka). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted April 19, 2011 Share Posted April 19, 2011 Polegam na programie refermv21. Gazuję do 2,9, co daje bardzo dużo gazu. Jak dla mnie, zbyt dużo. Link to comment Share on other sites More sharing options...
waroms Posted April 19, 2011 Author Share Posted April 19, 2011 (edited) Dziękuję za podpowiedzi. W takim razie nagazuję pewnie do 2,7. Refermv21 podaje że dla 18 litrów w temp. 19°C (zejście z 12,5°Blg do 3°Blg)powinienem użyć 125,7g cukru. Wychodzi mi że dla tych samych danych wyjściowych glukozy powinno być 131g. Prawda to? Bo mam trochę glukozy do zużycia. EDIT I jeszcze jedno pytanie: skoro syrop będzie miał objętość 0,5 litra to w kalkulatorze Refermv21 podaję objętość już razem z tym syropem? Tzn. młodego piwa mam powiedzmy 18 litrów, ale do kalkulatora muszę wpisać 18,5 czy 18? Niby różnica nie jest duża (ok. 4 g cukru) ale zawsze... Edited April 19, 2011 by waroms Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted April 19, 2011 Share Posted April 19, 2011 Glukoza (uwodniona, krystaliczna) ma niższą fermentowalność niż sacharoza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
waroms Posted April 19, 2011 Author Share Posted April 19, 2011 OK, ale rozumiem że te 4-5% więcej glukozy niż cukru to jest dostatecznie więcej? Link to comment Share on other sites More sharing options...
korko_czong Posted April 19, 2011 Share Posted April 19, 2011 5-10%. Dodam jeszcze, że syrop warto pogotować ok. 5 minut, aby pozbyć się rozpuszczonego tlenu w wodzie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
waroms Posted April 19, 2011 Author Share Posted April 19, 2011 5-10%. No to moje zaufanie do kalkulatora z linku z pierwszego postu zaczyna drastycznie spadać. Nie dość że źle podaje stopień nagazowania, to jeszcze źle przelicza cukier na glukozę...:rolleyes: Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted April 20, 2011 Share Posted April 20, 2011 Liczy dobrze. A stopień nagazowania wpisujesz sam, więc wystarczy wiedzieć "ile ma być", żeby otrzymać dobrą wartość. Jeżeli nie masz zaufania do przeliczania sacharozy na glukozę - używaj sacharozy. W praktyce moich 20-paru warek doszedłem do wniosku, że 2.0v/v to nagazowanie słabe (piwa brytyjskie), 2.4v/v przeciętne (niemieckie), 2.8v/v to wysokie (pszenice). Różnicę między 2.4 a 2.5 praktycznie trudno zauważyć, a między 2.4 a 2.6 jest niewielka. Poniżej 2.0 piwo z butelki sprawia wrażenie pozbawionego gazu, powyżej 2.9 ma tendencję do wypieniania się. W związku z tym kalkulator przydaje się głównie do przeliczania względem różnych objętości i temperatur. Link to comment Share on other sites More sharing options...
waroms Posted April 20, 2011 Author Share Posted April 20, 2011 (edited) Zabutelkowane. Było 18.3 litra, w temp. 18.8°C, Blg pocz. 12.5, Blg końc. 2.6. Do tego dodałem roztwór glukozy 134g w 0.5 litra wody (czyli teoretycznie nagazowanie 2.7v/v). Na razie postawiłem w temp. 20°C a za 3-4 dni planuję przenieść do temp. 16°C (niższej w domu nie mam). Gdzieś widziałem informację że teoretycznie po tygodniu powinno być pijalne, a po dwóch tygodniach bardzo dobre. Prawda to? Edited April 20, 2011 by waroms Link to comment Share on other sites More sharing options...
TomX Posted April 20, 2011 Share Posted April 20, 2011 Gdzieś widziałem informację że teoretycznie po tygodniu powinno być pijalne, a po dwóch tygodniach bardzo dobre. Prawda to? Zdarzało mi się spijać pszenicę już w 3 dni od butelkowania, i była świetna choć słabo nagazowana Według mnie do 2 miesięcy od zabutelkowania pszenica "trzyma poziom", potem zaczyna powoli marnieć... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Merv Posted April 20, 2011 Share Posted April 20, 2011 Nie pozwól pszenicy stać na półce... im krócej czeka, tym lepsza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
waroms Posted April 20, 2011 Author Share Posted April 20, 2011 Długie stanie na półce jej nie grozi, tym bardziej że zbliża się maj czyli ciepło. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now