Szybka ocena receptury

[Żeglarz]

Witam,

dziś w samo południe zamierzam zacząć warkę... czegoś tam

 

Mam do dyspozycji:

 

15 kg pilzena

1 kg biscuit

0.25 carabelge

Marynka szyszka

Lubelski granulat

Drożdże S-33 (porządny starter już gotowy)

Miękka woda (w zapasie jest jeszcze gips jakby coś)

 

Płatki owsiane

Płatki pszeniczne

Skórka cytrynowa

 

Myślałem o jakiejś wariacji Belga

 

3 kg pilzena

1 kg biscuit

0.25 Carabelge

400 g płatków pszenicznych

Skórka cytrynowa

 

Przerwy

44 - 10'

62 - 40'

74 - 30'

Wysładzanie 15 l wody - ile wyjdzie to wyjdzie

 

Gotowanie 65' - z 30g marynki po 15 min, 20 g Lubelskiego po 45'

 

Nie celuje w żaden styl. Nie obchodzi mnie ilość IBU i BLG, piwo ma być wypijalne (zwłaszcza że to tylko drożdże S-33).

Może jakaś porada. Cos dodać coś zmienić?

Mam jeszcze 0.5 Carapilsa ale nie uwzględniałem go do receptury.

[Belzebub]

no i dobrze, pewnie wyjdzie dobre piwo.

Zastanawia mnie tylko ta ilość wody do wysładzania ? W jakiej ilosci będziesz zacierał ?

[Jejski]

3 kg pilzena

1 kg biscuit

0.25 Carabelge

400 g płatków pszenicznych

Skórka cytrynowa

3,5 kg pilzena

0,5 kg biscuit

0.25 Carabelge

400 g płatków pszenicznych

Skórka cytrynowa

Będzie lepszy nieco jaśniejszy kolor i mniej mdły smak.

[vettis]

3 kg pilzena

1 kg biscuit

0.25 Carabelge

400 g płatków pszenicznych

Skórka cytrynowa

3,5 kg pilzena

0,5 kg biscuit

0.25 Carabelge

400 g płatków pszenicznych

Skórka cytrynowa

Będzie lepszy nieco jaśniejszy kolor i mniej mdły smak.

W jakiej ilości skórkę cytrynową?

[Żeglarz]

Zastanawiałem się nad 3.2 l / 1 kg słodu

Razem wleje chyba 13 l. Odejdzie z 4 l, dojdzie 15 i razem powinno wyjść 23 l do gotowania. Także minus 3 l na gotowanie i podejrzewam że do fermentora wleje 19,5 l. Fermentacja jak zwykle u mnie jedna , więc odejdzie 1.5 L na syf, także zleje do kegów 18 L, co w przełożeniu na pozostawienie odrobiny powietrza w każdym da mi 4 kegi po 5 L

BLG podejrzewam że z tej ilości wyjdzie mi 11-12, więc w zupełności powinno wystarczyć.

Zastanawia mnie tylko połączenie cytryny i słodu biscuit. Chyba że wyjdą smaczne ciasteczka cytrynowe ... o ile drożdże dadzą temu rade.

 

ps cytryny - nie więcej niż 5 gr suszonej z uwagi na marynke

Edytowane 21 Kwietnia 2011 przez Żeglarz

[TomX]

Z dodawanie przypraw aromatycznych chodzi mi po głowie taki pomysł:

Po warzeniu odlać 0,33 l brzeczki, zabutelkować i spasteryzować. Przed butelkowaniem w tej rezerwie przegotować przez 5 min. przyprawy i dodać przy butelkowaniu.

Czemu tak? Bo jak fermentowałem moje piernikowe Bożonarodzeniowe, to przez cały okres fermentacji cichej i burzliwej silnie pachniało piernikiem, w butelkach też to czuć, ale trochę stępiały te smaki przypraw. Może taka procedura sprawi, że w butelkach zostanie więcej aromatu.

[Stasiek]

Gotowanie 65' - z 30g marynki po 15 min, 20 g Lubelskiego po 45'

Ja bym był za tym, żeby zmniejszyć ilość marynki do 20g. Na pewno dobrze to wpłynie "wypijalność".

A zasyp? Właściwie popieram Jejskiego: mniej biscuita, ale z drugiej strony kusi żeby zrobić eksperyment: "jak 20% biscuita wpłynie na smak"?

[zgoda]

Przy którymś warzeniu w Czeskim Raju Marusia z browarbizu robiła taki eksperyment. Szczegółów nie pamiętam, ale konkluzja była taka - "skoro nie czuć różnicy, to po co przepłacać?".

[Żeglarz]

Racja, w zasadzie przy tak małym zasypie pilzena, 0.5 kg biscuita może nie wpłynąć znacząco na smak. Żeby utrzymać w miarę przyzwoity blg (oczywiście na oko) dodam 0.25 pilzena.

 

I oczywiscie kusi by wypróbować teoretyczną możliwość zasypu ok 30 % biscuita. tylko obawiam się że pozostałe składniki również musiałby by się zmienic, może jakiś inny słod czy cós. Chmiel drożdże itp. Nie będę zbytnio czarował, to tylko drożdże s-33 więc zostanę przy 0.5 biscuita.