Browar Quo Vadis

[mcpol1]

Piotrek zobaczymy co wyjdzie. Na razie obawiam się kotów bo tu wszystko w powietrzu fruwa przez tych dwóch wariatów.

[mcpol1]

APA W butelkach 20 ltr z 134 gr cukru i wody

BLG zeszło do 0,5

Edytowane 28 Listopada 2012 przez mcpol1

[mcpol1]

13.12.2012

20 ltr pszenicy w butelkach z 135 gr cukru. Blg ok 4* nie zeszło niżej. Zapach cudny zielone piwko całkiem smaczne. No i wyczuwalny goździk.

[mcpol1]

Warka# 28

IRISH RED ALE

 

Słody:

Pilzneński 2 kg

Monachijski 1,2kg

Wiedeński 1,0 kg

Karmelowy jasny strzegom 300 gr

Weyerman Carafa II 50 gr

 

ZACIERANIE:

zasyp 54°C

52°C - 15 min

63°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 10 min

 

Gotowanie:

60 min z 18 gr Marynka

 

Wyszło 20 ltr o ponad 14 blg. Dolane 2 ltr kranówki wyszło niecasłe 13 BLg

 

29.12.12 zadano uwodnione Danstar Nothingham

Edytowane 1 Stycznia 2013 przez mcpol1

[mcpol1]

NOWY ROK 2013

[mcpol1]

Warka 2013/29

Słodki Nowy Rok

 

Zasyp:

Monachijski 1,46 kg

Viedeński 1,4 kg

Pilzneński 0,5 kg

Karmelowy Jasny Strzegom 0,2 kg

Carafa II 0,1 kg

Laktoza 0,5 kg

 

Zasyp:

52°C na 12 min

63°C na 20 min

72°C na 40 min

78°C na 8 min

 

Gotowanie:

Chmiel: Marynka 18 gr na 60 min

Laktoza 500 gr na 15 min

 

Drożdże s-33

 

Czas rozpoczęcia 12:30

Po wysładzaniu 16:40- 24 ltr o 10BLG

Po gotowaniu 20 ltr z 14 BLG

Dolane 1,5 ltr kranówki

Koniec 19:30

Edytowane 1 Stycznia 2013 przez mcpol1

[mcpol1]

I ponownie 90% wydajności wdg Brewtarget.

[mcpol1]

Warka 2013/30

Grodziskie nr 2 uwarzone w sumie 23 ltr 8BLG

Drożdże zadane 31.01.2013

Edytowane 1 Lutego 2013 przez mcpol1

[anteks]

Grodziskie nr 2 uwarzone w sumie 23 ltr 8BLG

Będąc w Polsce może podrzucisz je na konkurs w Grodzisku?

[mcpol1]

Grodziskie do butelek... 23 ltr x 8 gr/l cukru = 180gr cukru

[mcpol1]

13.03.2013 - mimo iż tyle 13 w dacie u mnie poszła papieska Desitka

31.03.2013 - 16 gr mount hood na zimne chmielenie

07.04.2013 - 20 ltr w butelkach, niestety warka wygląda i smakuje podejrzanie... zobaczymy co wyjdzie za kilka tygodni.

Edytowane 7 Kwietnia 2013 przez mcpol1

[mcpol1]

2013/32

 

PaleAle z Dębna - American Pale Ale () Piwowar Nobody Data 29-07-2012 Wielkość warki 20,000 L Objętość do gotowania 24,000 L Czas gotowania 60,000 min Wydajność 90% Gęstość początkowa 11,9 P Gęstość końcowa 3,1 P Alkohol (ABV) 4,7% Goryczka 40,9 IBU (Tinseth) Barwa 5,1 srm (Morey) Kalorie (w 340 gramach) 158

Składniki fermentacji

Waga słodów: 3,700 kg Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa Briess - Pale Ale Malt Słód 3,500 kg Tak Nie 80% 3,5 srm carahell Słód 200,000 g Tak Nie 76% 12,7 srm

Chmiele

Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU Marynka 9,1% 33,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 35,1 Lublin (Lubelski) 4,0% 25,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 5,8

Drożdże

Nazwa Typ Postać Ilość Krok Safale US-05 Ale Suche 11,000 g Fermentacja burzliwa

Zacieranie

Nazwa Typ Ilość Temp. Docelowa temp. Czas Infusion 0,000 mL 70,000 C 68,000 C 60,000 min

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PaleAle z Dębna - American Pale Ale

================================================================================

Wielkość warki: 20,000 L

Objętość gotowania: 24,000 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 90%

Gęstość początkowa: 11,9 P

Gęstość końcowa: 3,1 P

Zawartość alkoholu: 4,7%

Goryczka: 38,3 IBU (Tinseth)

Barwa: 5 SRM (Morey)

 

Składniki fermentacji

================================================================================

Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa

Briess - Pale Ale Malt Słód 3,500 kg Tak Nie 80% 4 L

carahell Słód 200,000 g Tak Nie 76% 13 L

Waga słodów: 3,700 kg

 

Chmiele

================================================================================

Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU

Marynka 9,1% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 21,3

Lublin (Lubelski) 4,0% 30,000 g Gotowanie 15,000 min Granulat 7,0

Lublin (Lubelski) 4,0% 20,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 1,9

Marynka 9,1% 10,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 8,2

 

Drożdże

================================================================================

Nazwa Typ Postać Ilość Krok

Safale US-05 Ale Suche 11,000 g Burzliwa

 

Zacieranie

================================================================================

Nazwa Typ Ilość Temperatura Cel Czas

Infusion 0,000 mL 70,000 C 68,000 C 60,000 min

 

 

 

11-05-2013 Polskie Ale w butelkach z 130 gr cukru w syropie 900ml

Edytowane 11 Maja 2013 przez mcpol1

[mcpol1]

2013/33

SAISON - Deep Purple

uwarzony 12.05.2013

 

 

 

 

Bt: Saison - Saison

================================================================================

Wielkość warki: 20,000 L

Objętość gotowania: 24,000 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 85%

Gęstość początkowa: 13,3 P

Gęstość końcowa: 3,4 P

Zawartość alkoholu: 5,3%

Goryczka: 27,8 IBU (Tinseth)

Barwa: 5 SRM (Morey)

 

Składniki fermentacji

================================================================================

Nazwa Typ Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa

Pilzneński Słód 3,000 kg Tak Nie 81% 2 L

Weyermann - Vienna Malt Słód 1,000 kg Tak Nie 81% 4 L

Munich Malt - 10L Słód 200,000 g Tak Nie 77% 13 L

Brown Sugar, Light Cukier 100,000 g Nie Nie 100% 8 L

Waga słodów: 4,300 kg

 

Chmiele

================================================================================

Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Postać IBU

Kent Goldings 5,5% 30,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 18,4

Fuggles 4,5% 25,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,5

Kent Goldings 5,5% 15,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 3,3

Cascade 6,0% 15,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 3,6

 

Drożdże

================================================================================

Nazwa Typ Postać Ilość Krok

T-58 Ale Suche 11,000 g Burzliwa

 

Zacieranie

================================================================================

Nazwa Typ Ilość Temperatura Cel Czas

53 Infusion 1,063 L 53,300 C 51,000 C 0,000 s

63 Temperature --- --- 63,000 C 40,000 min

73 Temperature --- --- 73,000 C 30,000 min

77 Temperature --- --- 77,000 C 10,000 min

Edytowane 19 Maja 2013 przez mcpol1

[bnp]

Zaczynamy kleikować

 

1kg pszenicy niesłodowanej

 

0,5 kg płatków pszenicznych

 

0.4 kg płatków owsianych

 

całość 30 min w 50 st (Oczywiście na złość przez 15 min nie było prądu i stało wszystkow 44 st)

 

15 min w 78 st

 

25 min gotowanie

 

 

 

to Ty zacierałeś infuzyjnie dodatki niesłodowane bez słodu ??

[mcpol1]

Zaczynamy kleikować

 

1kg pszenicy niesłodowanej

 

0,5 kg płatków pszenicznych

 

0.4 kg płatków owsianych

 

całość 30 min w 50 st (Oczywiście na złość przez 15 min nie było prądu i stało wszystkow 44 st)

 

15 min w 78 st

 

25 min gotowanie

 

 

 

to Ty zacierałeś infuzyjnie dodatki niesłodowane bez słodu ??

 

Miałem to jakoś podgrzać do wrzenia w określonych temp. Nie pamiętam dokładnie jak, znalazłem gdzieś na forum taki przepis. teraz tylko doprowadzam do wrzenia a wtedy to pierwszy witek był

[bnp]

Właśnie o takich sytuacjach staram się pisać...

 

na forum jest wiele nieprawdy i Ty ją właśnie powieliłeś

Znalazłeś przepis gdzie ktoś napisał, że tak kleikuje surowce niesłodowane

 

odniosę się w temacie

 

Surowce niesłodowane (prócz żyta ) nie posiadają amylaz i innych enzymów mogących rozłożyć skrobię czy białka dlatego przepis z którego skozystałes jest brzydko mówiąc badziewiem ......

[mcpol1]

Właśnie o takich sytuacjach staram się pisać...

 

na forum jest wiele nieprawdy i Ty ją właśnie powieliłeś

Znalazłeś przepis gdzie ktoś napisał, że tak kleikuje surowce niesłodowane

 

odniosę się w temacie

 

Surowce niesłodowane (prócz żyta ) nie posiadają amylaz i innych enzymów mogących rozłożyć skrobię czy białka dlatego przepis z którego skozystałes jest brzydko mówiąc badziewiem ......

 

Czyli jak rozumiem wystarczy doprowadzić do wrzenia i to tyle???

[bnp]

surowce niesłodowane wsypujesz do wrzątku i gotujesz ok 10 min lub ile dasz rade bo się budyń zrobi i można przypalić. Taką papkę dajesz do głównego zacierania.

[mcpol1]

Zabutelkowana warka 2013/34 witbie . 20 ltr 130 gr cukru

[mcpol1]

Warka 2013/35 Grodziskie

[mcpol1]

Warka 2013/36

Pszeniczne

20 ltr BLG 11,8

Przypalone podczas zacierania.

[mcpol1]

Ogólnie pszenica nie wyszła... jest po prostu niedobra