Długo utrzymująca się piana podczas fermentacji

[przemgaw]

Witam

W czwartek postanowiłem uwarzyć moją 5 warkę z zacieraniem. Wybór padł na IRA 12°Blg. Wszystko przebiegło bez problemów, wieczorem zasypałem drożdżami suchymi Safale US-05, temperatura pomieszczenia 20°C +-1.

Rano drożdże pracowały już prawidłowo, rosła warstwa piany.

Zrobiłem test, który odfermentował do 3°Blg.

W niedzielę nie mogłem się oprzeć i sprawdziłem ile ma piwo. Okazało się że jest już 3°Blg z małym hakiem (3.1, może 3.2).

Dziś sprawdzam znowu i jest równo 3°Blg. Wszystko byłoby idealnie gdyby nie piana, która ciągle jest i ani myśli opadać.

Stąd moje pytanie: Czy opadnięcie piany jest warunkiem koniecznym uznania fermentacji burzliwej za skończoną?

Szukałem na forum i wiki i znajduję informacje że fermentacja burzliwa kończy się po opadnięciu piany, ale bardziej dokładną informację daje nam stopień odfermentowania. Co w przypadku jeśli piwo odfermentowało już swoje (nie spodziewam się żeby zeszło niżej)?

W przypadku poprzednich moich warek (całe 4 ) schemat był taki: fermentacja do ok 4Blg, piana opada, po kilku dniach dochodzi w okolice 3Blg, przelewam na cichą.

No i wreszcie pytanie zasadnicze: Czy mogę przelać na cichą, czy lepiej poczekać? Może trzeba tej pianie jakoś pomóc, np lekko kołysząc fermentor?

[Makaron]

Te drożdże tak mają. Więc nie przejmuj się i przelewaj na cichą.

[przemgaw]

Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź

[Jejski]

Są dwie metody na US-05.

1 Przebijamy się rurką przez gluta i dekantujemy.

2 Dwa-Trzy dni wcześniej sterylną łyżką delikatnie mieszamy gluta po czym dekantujemy.

Niema się co przejmować piwo i tak i tak wychodzi klarowne.

[Hasintus]

Ja robię jeszcze inaczej, zbieram górna warstwę wysterylizowaną łyżką, taką jak do pierogów i wywalam. Ponoc to jest nawet lepiej, żeby się nie zatopiła w piwie.

[bielok]

Cześć

 

Ja robię jeszcze inaczej, zbieram górna warstwę wysterylizowaną łyżką, taką jak do pierogów i wywalam. Ponoc to jest nawet lepiej, żeby się nie zatopiła w piwie.

Ja robię identycznie

[Jejski]

To fakt. Tez tak robiłem przy jakiś belgach.

[admiro]

Ja jeszcze inaczej, wszystko fermentuję w fermentorach z kranikiem, odkręcam i wio