Ilość gęstwy.

[pablokrak]

Witam. Mam pytanko czysto teoretyczne , bo czytałem wiele opinii i nadal mam wątpliwości . Posiadam gęstwę z Witbiera ( s-33) zlaną po cichej fermentacji (ok. 100ml) . Czy taka ilość gęstwy wystarczy na całą warkę ok 22 l ? Czy gęstwa z piw pszenicznych nie zmieni smaku innego rodzaju piwa do których używane są te same drożdże ( np. Saison , Koelsch )?

[bimbelt]

Taka ilość spokojnie wystarczy, jeśli drożdże są w miarę świeże, w dobrej kondycji.

Co do smaku piwa, to nie powinno mieć wpływu, o ile wlejesz samą gęstwę, bez wytrąconej brzeczki.

Jeśli chcesz być dokładny, to możesz gęstwę przepłukać wystudzoną przegotowaną wodą lub nawet kranówą. Po odstaniu należy ponownie zlać płyn znad drożdży.

[Usiu]

Mam zebraną dwutygodniową gęstwę z piany, ile mam jej zadać na 25l 15BLG? Jedna łyżka kuchenna ile może mieć ml?

[bzium1986]

100ml gestwy po cichej to dość dużo. Coś mocno ściągasz z burzliwej, bo u mnie po cichej drożdże ledwo przykrywają dno...

Powinno wystarczyć. Przy takiej temperaturze nie będzie żadnych problemów ze startem.

 

Ja zbieram próbki po ok. 30-40 ml gęstej zawiesiny po burzliwej, nie było problemów z ponownym startem (nawet po 5 miesięcznym trzymaniu w lodówce).

 

a tak poza tym: s-33 do witbiera? Co to za witbier?

[Usiu]

Bzium ten wątek jest sprzed dwóch lat, ja się tylko podłączyłem, żeby nowego nie zakładać

[Gąska]

Mam zebraną dwutygodniową gęstwę z piany, ile mam jej zadać na 25l 15BLG? Jedna łyżka kuchenna ile może mieć ml?

Tu jest kalkulator do wyliczania ilości potrzebnych drożdży. Wg. niego potrzebujesz 182ml do ale i 364ml do lagera. Łyżeczki są różne, nie które 2,5ml inne 5ml. Lepiej użyć jakiegoś wyskalowanego naczynia.

Edytowane 15 Czerwca 2013 przez Gąska

[czeburaszka710]

Tu jest kalkulator do wyliczania ilości potrzebnych drożdży. Wg. niego potrzebujesz 182ml do ale i 364ml do lagera.

A co się stanie jak dodam więcej ? Jakoś zawsze byłem przekonany że lepiej dać więcej , i nie oszczędzam na tym , robię 0,9l starteru na 20-25l brzeczki .Dziś dałem 0,25 l gęstwy na starter i reszta brzeczka z dodatkiem małej ilości cukru , do tego kompresor i delikatne napowietrzanie , jutro robię pszeniczne . Mam założenie że szkodzi mniejsza ilość drożdżaków ponieważ słabiej walczą o dominacje , duża dawka tylko na plus . Ale znowuż mam mniejsze doświadczenie w temacie , może popełniam jakiś błąd .

Edytowane 15 Czerwca 2013 przez czeburaszka710

[Gąska]

Więcej ne zawsze znaczy gorzej, ale akurat z tą pszenicą to trafileś. Drożdże właśnie pod czas rozmnażania produkują charakterystyczne dla pszenicy aromaty. Jeśli dasz ich za dużo to możesz pozbawić swoje piwo goździków i bananów. Nie wiem czy na pewno mam rację, ale robiłem teraz ipa 15blg i zadałem je gęstwą ok. 600ml (całość z wcześniejszej warki, us-05), co prawda fermentowałem w 16°C, ale jak dla mnie to za mało kwiatków . Po za tym za dużo drożdży = możliwy spacer ze zwiedzaniem okolicy.

Edytowane 15 Czerwca 2013 przez Gąska