SWÓJ Browar

[kajtek99]

Strasznie zaniedbałem SWÓJ BROWAR To dopiero trzecia warka w tym roku.....muszę się poprawić!

 

25-08-2013 warka nr 30: JANTAR

 

Zasyp:

pilzneński- 8,4kg

wiedeński- 1,2kg

monachijski- 1kg

 

Zacieranie:

całość zasypu do 35l wody o temp 40 C

61C- 12min

72C- 45min

76C- 10min

 

Warzenie:

90min- 70g Magnum

45min- 105g lubelskiego

10min- 35g lubelskiego

 

Drożdże US-05. wyszło ok 48l - 12blg

 

5-09-2013 piwo przelane na cichą - 2blg.

22-09-2013 warka powędrowała w butelki. Blg zostało na poziomie 2....refermentacja 140g glukozy/20l. Wyszło 93 butelki po 0,5l i 2 bączki. Alkohol ok 5.2%. O ile się nie pomyliłem to znowu lipa z wydajnością- ok 56%.

Edytowane 22 Września 2013 przez kajtek99

[kajtek99]

24-10-2013: warka nr 31 miał być Bitter.....???

 

Zasyp:

-pale ale- 10kg

-monachijski- 0.75kg

-caramunich III- 0.25kg

-caraaroma- 0.3kg

-carafa II- 0.25kg

 

Zacieranie:

-68C- 90min

-76C- 10min

Niestety, tak naprawdę to nie wiem jak w rzeczywistości wyglądało zacieranie. Po nastawieniu wszystkiego wyszedłem i wróciłem po 70-80minutach a tu zacier wrzał , a na sterowniku była temp 67C ???? Gdy chciałem poprawić wtyczkę od sondy temp ze sterownika zaiskrzyło :mad: ......i to był koniec. Wyłączyłem wszystko. Próba jodowa wypadła pozytywnie, mimo to postanowiłem kontynuować:

 

Warzenie:

-100g marynka- 90min

-30g EKG- 30min

-30g HT- 15min

-30g Simcoe-0min

Wiem, że tym chmielom daleko do bittera- no może po za EKG, ale użyłem to co miałem. Po warzeniu wyszło ok 45 litrów brzeczki o gęstości 11.5BLG, tyle, że nie wiedziałem ile z tego to cukry a ile mąka. Zadane drożdże- uwodnione S-04.

A jednak coś tam się zatarło. Po burzliwej (8dni) blg stanęło na poziomie 4 !!! Czyli piwko będzie miało ok 4% alkh.

2 listopada przelane na cichą- mętne jak cholera. Wątpię żeby się sklarowało, może pobawię się z żelatyną. Najważniejsze, że jest szansa, że z tej pechowej warki wyjdzie coś do picia

Edytowane 28 Lutego 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

Zbierałem się jak pies do jeża, ale w końcu porozlewałem pechową warkę nr 31. Po awarii sprzętu podczas zacierania tej warki, jakoś ogólnie się zniechęciłem . Po prawie 6 tygodniach na cichej, wyprodukowałem 85 butelek. Nie wiem, ale podejrzewam, że w jednym fermentatorze mógł się jakiś syf przypałętać (chociaż zapach i smak nie najgorszy). Po nalaniu 20 butelek nie usłyszałem żadnej 'muzyki' kapselków podskakujących na szyjkach......kompletna cisza . Czyżby coś uśmierciło drożdże??? Nieistotne- zabutelkowałem. W drugim wiadrze wszystko grało, łącznie z kapselkami . Jako, że stan pełnych butelek zdatnych do picia wynosi ZERO! to pewnie się zmuszę do jakiejś wareczki przed świętami.

[kajtek99]

30-12-2013 warka nr 32: JANTAR

 

Zasyp:

pilzneński- 8,8kg

wiedeński- 1kg

monachijski- 1kg

 

Zacieranie:

całość zasypu do 35l wody o temp 40 C

61C- 12min

72C- 45min

76C- 10min

 

Warzenie:

90min- 50g Marynka

70min- 50g Magnum

45min- 105g lubelskiego

10min- 35g lubelskiego

10min- mech

 

Wyszły dwa fermentatory po 26l każdy- 11Blg. Do jednego poszły US-05, a do drugiego S-04

5.01.2014-przelane na cichą, zeszło do 2blg.

11.01.2014- zabutelkowane. 98 flaszek po pół litra (140g glukozy/20l piwa)

Edytowane 11 Stycznia 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

Warka nr 33 z 4.01.2014:

 

Zasyp:

-pilzneński- 6kg

-monachijski- 3kg

-bursztynowy- 0.4kg

-carared-0.3kg

-carahell- 0.8kg

-caraaroma- 0.12kg

-pszenica czekoladowa- 0.05kg

 

Zacieranie:

-64C- 50min

-72C- 30min

-78C- 5min

 

Warzenie:

70min- lubelski- 60g

30min- marynka- 25g

15min- HT- 35g

 

Pierwsza porcja- bez wysładzania wyszło 20litrów- 17Blg - zadana gęstwa US-05. Przelane na cichą 18.01- 6Blg

1.02.2014- zabutelkowane (130g glukozy/20l). Wyszło 22*0,33 + 22*0,5

 

Wysłodziny- wyszło 17litrów 8Blg. Dolałem butelkę soku malinowego z herbapolu- 11.5 Blg. Zadana gęstwa S-04. Przelane na cichą 11.01- 3Blg. Rozlane18.01. Do refermentacj sok malinowy 10ml/litr + 1pastylka słodzika z Lidla na butelkę.

Edytowane 28 Lutego 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

Warka 34 (22-02-2014)- AIPA

 

Zasyp:

-pale ale 8kg

-monachijski 2kg

-cara crystal 0.5kg

 

Zacieranie (35l wody)

-64C- 60min

-72C- 20min

-78C- 5min

 

Warzenie i chmielenie:

-amarillo 30g- 90min

-simcoe 50g- 90min

-citra 50g- 60min

-pacific jade 30g- 40min

-mech 2 saszetki- 10min

 

Wyszło 54l-11,5 blg. Zadne drożdże US-04.

 

9 marca: nie przelewałem na cichą. (2 blg) Do każdego wiadra powędrowało:

-25g citry

-15g pacific jade

-15g simcoe

Edytowane 11 Marca 2014 przez kajtek99

[pero]

Wyszło 54l-11,5 blg.

To chyba bardziej APA niż AIPA

[kajtek99]

25-07-2014 WARKA 35- dolniaczek

 

Zasyp:

-pilzneński 9,4kg

-carapils 0,6kg

-zakwaszający 0,25kg

 

Zacieranie w 35l:

-64C- 30min

-72C- 45min

-78C- 5min

 

Warzenie 90min:

- od początku MARYNKA 80g

- 30min- LUBELSKI 90g

- 15min- CITRA 25g

- 10min- LUBELSKI 40g

- 10min- mech

 

Wyszło 52 litry- 11Blg

Drożdże W34/70, fermentacja w 9C

 

2-07-2014- 5Blg

9-08-2014 - przelane na cichą - 2.5Blg - dalej w 9C

 

23-08-2014- 2.5Blg. Piwo zabutelkowane- 140g glukozy/20l- wyszło 98 butelek*0,5L

Edytowane 23 Sierpnia 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

26-07-2014 WARKA 36- AIPA

 

Zasyp:

-pale ale- 9,6kg

-carapils- 0,4

 

Zacieranie w 35l:

-64C 60min

-72C 20min

-75C 5min

 

Warzenie 90min:

- od początku AMARILLO 50g

- 60min CHINOOK- 30g

- 60min CITRA 50g

- 15mih AMARILLO 20g

- 15min mech

 

Wyszło ok 53 litry- 12Blg

Drożdże US 04, fermentacja w 24C.....niżej się nie dało

 

2-07-2014 przelane na cichą- 2Blg. Do każdego wiadra poszło po 15g AMARILLO+15g CITRY

 

8-08-2014 piwo zabutelkowane (130g glukozy/20l)- wyszło 88butelek *0,5l

Edytowane 12 Sierpnia 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

09-08-2014 WARKA 37- Hafe-Weizen

 

Zasyp:

-pszeniczny 5kg

-pilzneński 3.6kg

-jasny karmelowy 0,5kg

 

Zacieranie w 35l:

-44C 15min

-50C 15min

-63C 30min

-72C 40min

-78C koniec

 

Warzenie 90min:

- 50g lubelskiego- 80min

- 30g lubelskiego- 40min

- 20g lubelskiego- 15min

- 25g HT- 15min

 

Wyszło ok 52l 11Blg

Drożdże WB-06

 

22-08-2014- 1Blg. Piwo zabutelkowane- 135g glukozy/20l. Wyszło 95 butelek*0,5l.

Edytowane 22 Sierpnia 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

15-08-2014 WARKA 38- ALT

 

Zasyp:

-monachijski 5kg

-wiedeński 2kg

-pilzneński 0.6kg

-bursztynowy 0,5kg

-caraaroma 0,3kg

 

Zacieranie w 35l:

-56C - zasyp

-63C 25min

-72C 50min

-78C koniec

 

Warzenie 90min:

- 30g spalt select- 60min

- 40g HT- 30min

 

Wyszło ok. 46l- 11Blg:

22l- zadana gęstwa W34/70

24l- US-05

 

22-08-2014 Piwo na US-05 przelane na cichą- 2Blg; W34/70- 3,5 Blg- stoi w 8C

29-08-2014 Piwo na US-05 zabutelkowane- ładnie wyklarowane(było już klarowne przy przelewaniu na cichą)- 2Blg. 135g glukozy/20L. Wyszło 42 butelki *0,5L

Piwo na W34/70 zeszło do 2,5 Blg- przelałem na cichą. Również ładnie wyklarowane.

Edytowane 29 Sierpnia 2014 przez kajtek99

[kajtek99]

28-12-2014 WARKA 39- Pszeniczne

Skład:

pilzneński – 3kg

pale ale- 2kg

pszeniczny- 2,5kg

pszenica niesłodowana- 2kg

carapils- 0.5kg

 

Zacieranie:

42°C - 100min tylko pszenica

64°C - 25min

72°C - 50min

78°C - 5min

 

gotowanie 90min

 

Chmielenie:

35g Perle - 60min

35g Perle- 15min

25g Hallertau Tradition - 15min

 

Do fermentatorów wlałem ok. 50 litrów- 11BLG. Pierwszy pojemnik- WB-06, drugi Gozdawa Bawarian Wheat.

 

5-01-2015 piwo zabutelkowane 2BLG- 96 butelek . Refermentacja- 110g glukozy/20l.

W butelkach po WB-06 zdarza się, że piwko wyłazi z butelki.....

Edytowane 24 Stycznia 2015 przez kajtek99

[kajtek99]

29-12-2014 WARKA 40- dolniaczek

 

Zasyp:

-pilzneński strzegom- 5kg

-bohemski 3kg

-pale ale- 1.25kg

-carapils 0,5kg

-zakwaszający 0,25kg

 

Zacieranie w 35l:

-64C- 30min

-72C- 45min

-78C- 5min

 

Warzenie 90min:

- od początku MARYNKA 60g + 20g Magnum

- 30min- LUBELSKI 90g

- 15min- CITRA 30g

- 10min- LUBELSKI 40g

 

 

Wyszło 53 litry- 12Blg. Drożdże W34/70. Fermentacja w 13-15 C

 

6-01-2015 przelane na cichą 2.5 blg

24-01-2015 pils w butelkach- 100 flaszek po 0.5l ....2BLG. Refermentacja 170g glukozy/25l

Edytowane 24 Stycznia 2015 przez kajtek99

[kajtek99]

6-01-2015 Warka 41- ALT / Sticke Alt

-monachijski I- 3kg
-monachijski II- 2kg
-wiedeński- 2kg
-pilzneński klepiskowy- 1kg
-caramunich I- 0,3kg
-caramunich II- 0,2kg
-bursztynowy- 0,5kg
-caraaroma- 0,3kg
-czekoladowy- 0,15kg
-pszenica karmel- 0,5kg
-carabelge- 0,35kg

Zacieranie:
-56C- zasyp
-63C- 30min
-71C- 50min
-78C- 5min

Warzenie: 90min
-40g HT- 60min
-40g HT- 30min
-35g HT- 5min

Wyszło 50l - 12Blg. Zalana gęstwa W34/70 po warce nr 40. Fermentacja w 14-15C
24-01-2015 Alt przelany na cichą- 3,5BLG

4-02-2015- ALT zabutelkowany. Blg bez zmian 3.5. Mam 27 bączków*0,33 + 77*0,5l

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez kajtek99

[kajtek99]

Kilka modyfikacji sprzętowych:

 

1. Nowa chłodnica- rurka DN16 12metrów, 24*24*45

2. Sterownik dostał nową obudowę i kabelki

3. Nowa bateria i prysznic na 'zmywaku'

4. Kadź zacierna i warzelna

Edytowane 4 Lutego 2015 przez kajtek99

[kajtek99]

7-02-2015 Warka 42- Irish Red Ale

 

Słody:

-słód pilzneński klepiskowy- 5,5kg

-słód monachijski I – 1kg

-słód monachijski II – 0,8kg

-słód pale ale- 1,9kg

-słód caraamber- 0,5kg

-słód carared- 0,8kg

-słód caramunich II- 0,05kg

-słód caraaroma- 0,03kg

-jęczmień prażony- 0,08kg

-bursztynowy- 0,1kg

 

Zacieranie:

10 minut w 52°C

40 minut w 66°C

30 minut w 72°C

5 min 78C

 

Czas gotowania:

80 minut

 

Chmielenie:

35g Marynki- 60 minut

40g Challenger- 30 minut

25g Challenger- 10 minut

mech irlandzki- 10 minut

 

Wyszło ok 49L - 12,5BLg. Zadane drożdże S-04Temp fermentacji 18-20C. Na medal spisała się nowa chłodnica- 50L brzeczki schłodziła do temp 22C w 33minuty!!! Jest radość

 

14 luty 2015 IRA przelana na cichą- 2 BLG

21luty 2015 IRA w butelkach: 90*0,5 + 6*0,33

Edytowane 21 Lutego 2015 przez kajtek99

[kajtek99]

.....rok później....

 

Warki 41,42, oraz nie opisane w temacie warki 43 i 44.......we wszystkich ta sama zaraza- piwo smakuje jak wędzony ser. Do tej chwili nie miałem żadnego syfu w piwie- a tu cztery kolejne warki poszły w kanał! Ponieważ nie znalazłem przyczyny zakażenia browar został zamknięty :(

Edytowane 13 Marca 2016 przez kajtek99

[kajtek99]

Wymienione pojemniki, wężyki, łyżki i wszystko co mi przyszło do głowy.........

 

2.03.2016 Warka 45 – IDZIE WIOSNA

 

SŁODY:
-pilzneński- 10 kg
-carapils 0.5kg

Zacieranie:
- 62C- 10min
- 72C- 50min
- 78C- 5min
wysładzanie

Gotowanie 70min
- 45g PERLE od początku

- 40g PERLE- 30min
- 30g SAAZ- 10min + curacao 20g

 

Wyszło ok 52l 12blg. Drożdże s-04 i us-05. Fermentacja w 18 C.

12.03.2016 piwo przelane na cichą. Na us-05 zeszło do 2blg – mętne. Na s-04 stanęło na 3.5 blg – piwko klarowne. Jak na razie bez dziwnych posmaków.

 

19.03.2016 wiadro nr  1 na S-05 zabutelkowany. 120g cukru / 22litry piwa- wyszło 45 butelek- W SMAKU OK!!!

 

22.03.2016 wiadro nr 2  na US-05 zabutelkowany. Piwo ładnie się wyklarowało, choć przy przelewaniu na cichą było jak błoto. 130g glukozy / 24l piwa- wyszło 44*0,5 + 6*0,33- W SMAKU OK!!!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

12.03.2016 Warka 46- CZYSZCZENIE MAGAZYNU

 

Słody:

- pilzneński klepiskowy- 1kg

- pale ale- 4kg

- wiedeński 2.3kg

- monachijski I- 1.25kg

- monachijski II- 0.3 kg

- carbelge- 0.5kg 

- bursztynowy- 0.47kg

 

Zacieranie:

- słody wsypane przy 58 C
- 62C- 16min
- 72C- 50min

- 76 C 10min
- 78C- koniec

 

Gotowanie 70min

- MARYNKA 75g- 70min

- Challanger- 40g-  30min

- Tradition- 30g- 20min

 

Wyszło ok 50l 11.5blg. Gęstwa z poprzedniej warki s-04 i us-05; po 26l brzeczki na pojemnik

 

19.03.2016 wiadro na US-05- 2 blg- przelane na cichą- mętne jak cholera!

Wiadro z S-04 2.5 blg  przelane na cichą 20.03.2016- klarowne.

 

30.03.2016 wiadro nr 3 (na S-04) zabutelkowane: 110g glukozy/20l piwa. piwo klarowne smak ok! Wyszło 46*0,5l + 4*0,33l

 

07.04.2016 wiadro nr 4 (US-05) zabutelkowane: 125g glukozy/23l piwa. Piwko klarowne i smaczne. Wyszło 45*0,5l + 2*0,33l

Edytowane 7 Kwietnia 2016 przez kajtek99

[kajtek99]

Witam po 3,5 letniej przerwie......18 listopad popełniłem warkę, która ma mi dać odpowiedź czy zmiany, remonty i inne cuda które wprowadziłem w pomieszczeniu w którym warzę, sprzęcie itp.  dały efekt w postaci  pozbycia się syfu, który w ostatnich warkach z 2016(warki 41-46) roku powodował zakażenie piwa... ? ....trzymajcie kciuki ?

Edytowane 22 Listopada 2019 przez kajtek99