Dori z piwem zmagania

[dori]

"Czekoladowa fantazja" czyli warka 24 trafiła wczoraj do butelek po 3 tygodniach fermentacji cichej. Do refermentacji dodałam 150g zwykłego cukru. Smak zapowiada się obiecująco , kolorek też całkiem fajny, bardzo ciemny

[jacorregis]

Do refermentacji dodałam 150g zwykłego cukru.

Czy nie powinno być ~200g ?

[dori]

raczej nie, po takiej dawce to mogłabym wyprodukować "granaty" lub "wulkany" . To już przerabiałam, teraz dodaję znacznie mniej surowca do refermentacji. 200g można dodać, ale suchego ekstraktu, a nie cukru.

[jacorregis]

A jak sprawa się ma z glukozą, chyba będzie podpadać pod dawki jak dla cukru.

[dori]

Według A. Sadownika odpowiednikiem 100g glukozy krystalicznej jest 86g sacharozy. Cukru więc trzeba użyć nieco mniej niż glukozy.

[dori]

Zapowiada się, że "uCieszny Browarek" będzie musiał zawiesić działalność na kilka tygodni z powodu zmiany siedziby i co za tym idzie braku czasu na warzenie. Na szczęście jakieś zapasy na parapetówkę mam już zrobione .

 

I przynajmniej po przeprowadzce będę miała trochę lepsze warunki... chłodna piwniczka specjalnie na piwko

[rosomak]

I przynajmniej po przeprowadzce będę miała trochę lepsze warunki... chłodna piwniczka specjalnie na piwko

To chyba wychodzi na to że tej zimy będziemy razem ważyć piwo dolnej fermentacji - razem ale osobno Tylko pilnuj by ci przy przeprowadzce *majątku* nie wypili ;D

[tzi]

Zapowiada się, że "uCieszny Browarek" będzie musiał zawiesić działalność na kilka tygodni z powodu zmiany siedziby

Gratuluje ! Po przeprowadzce przybędzie ci powierzchni magazynowej na potrojenie produkcji ;-)

[jacorregis]

Gratuluje ! Po przeprowadzce przybędzie ci powierzchni magazynowej na potrojenie produkcji ;-)

Zgadzam się od razu możesz przystosować jedno pomieszczenie do magazynowania a drugie do produkcji, agregaty chłodnicze trochę kosztują ale na pewno się opłaci Będziesz w pełni profesjonalną piwowarką. A może od razu wstawisz sobie takie tanki jak są w CK

Edytowane 25 Września 2007 przez jacorregis

[dori]

Dziś warka nr 25 poszła do butelek z dodatkiem 150g glukozy. Po 3 tygodniach cichej fermentacji piwo bardzo ładnie się sklarowało . Zawartość ekstraktu spadła do 5Blg.

 

PS

Wczoraj z przerażeniem odkryłam, że wszystkie Witbiery zostały już skonsumowane, całe 80 butelek :rolleyes: jakoś szybko się rozeszło.

 

Więc po przeprowadzce muszę ostro się wziąć do pracy tym bardziej że ani pustych butelek, ani powierzchni magazynowej mi teraz nie brakuje

[dori]

Przeprowadzka troszkę przeciąga się w czasie, a zapasy topnieją w zastraszającym tempie . Postanowiłam więc jednak coś uwarzyć "na starych śmieciach" .

 

Mój browarek wzbogacił się w między czasie o sterylizator do butelek, metalową szczotkę do mycia butelek i spory zapas różnych drożdży, chmieli i słodu. Wciąż oczekuję na przesyłkę z Czech z surowcami będę więc miała z czego warzyć

Warka 26

Hefe-Weizen

 

Zasyp:

- 2,7 kg słodu pszenicznego

- 2,0 kg słodu Pale Ale

 

z zacieraniem poszłam na łatwiznę. Zwykle przy Weizenach stosowałam zacieranie dekokcyjne. Dziś jednak z tego zrezygnowałam. Wszystkie słody dodane do 12l wody o temp. 46C.

 

Przerwy:

44C - 20 minut

63C - 40 minut

72C - 25 minut (negatywna próba jodowa)

 

podgrzane do 76C, a teraz oczekuje w kadzi na filtrację.

[dori]

takich problemów z filtracją to jeszcze nie miałam Praktycznie nic nie leci

Załamałam się

[kopyr]

takich problemów z filtracją to jeszcze nie miałam Praktycznie nic nie leci

Załamałam się

Raz tak miałem, przelałem więc brzeczkę z powrotem do gara, poprzetykałem dziurki szpilką czy nożem. Podgrzałem do odpowiedniej temperatury. Wlałem wodę na podbicie, bo wcześniej tego nie zrobiłem, bo chciałem być sprytny

Koniec końców filtracja trwała z jakieś 3h, ale za to piwko zdobyło 5. miejsce na konkursie w Grodzisku, bo to Grodzisz był.

Także jak to mówią nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło.

[dori]

Sytuacja już mniej więcej jest opanowana wysładzanie idzie troszkę lepiej. Tak czy inaczej chyba zmienię sposób filtracji.

Ja też myślałam, że tą pszeniczkę wystawię do konkursu w Pradze, ale po tych przebojach to nie wiem, czy coś z niej wyjdzie

[dori]

Piwko "już" się gotuje

 

Gotowanie 70 minut

Chmielenie:

- 20g Marynki od początku gotowania

- 20g Lubelskiego 10 minut przed końcem gotowania

 

rano zadam drożdżami Wyeast 3068

[dori]

Wyszło 19l o ekstrakcie 15Blg - czyli znów dość mocne, jak dla mnie za mocne, ale nie chciało mi się już kombinować z dolewaniem wody. Następne zrobię sobie słabsze

Przez kombinacje z filtracją brzeczka wyszła bardzo mętna. Mam nadzieję, że wyjdzie z tego piwo

[Seta]

Jakiej kadzi filtracyjnej używasz?

[dori]

Zwykłego "wiadra z dziurkami" z BA. Ale zamierzam zmienić na jakiś filtr rurkowy.

[Seta]

Też mam wiadro z BA. Tyle, że po pierwszej warce dowerciłem 2x więcej dziurek. Między tymi oryginalnymi "liniami" dowierciłem po dwie "linie" i jeszcze po kilka dziur na krawędzi (w sumie ok. 300 dodatkowo). Średnica jak orginał.

Filtrat zachrzania aż miło, chociaż nie eksperymentowałem jeszcze z dodatami niesłodowymi (może za tydzień).

[dori]

też się zastanawiałm, czy nie dowiercić dodatkowych dziurek, może tak zrobię Mąż jednak już mi obiecał, że zrobi mi jakiś filtr rurkowy. Zobaczymy co się lepiej sprawdzi

W sumie w tej kadzi z BA przefiltrowałm już 26 warek i nie było aż tak źle

[Hasintus]

...Ja też myślałam, że tą pszeniczkę wystawię do konkursu w Pradze,...

Czy mogłabyś napisać co to za konkurs albo jakiś link.

 

Pozdrawiam

[dori]

Czy mogłabyś napisać co to za konkurs albo jakiś link.

 

Pozdrawiam

Dość ogólne info dostałam na maila. Na pewno są dwie kategorie - Czech Pale Lager i kategoria open. Należy przesłać 5l piwa .

Właśnie poprosiłam o więcej szczegółów. Jak tylko dostanę odpowiedź opiszę co i jak

[dori]

Dziś pszeniczka z warki 26 została przelana na cichą. Piwo słabo odfermentowało - tylko do 7Blg. Mam nadzieję, że na cichej jeszcze trochę dofermentuję. Przez te przeboje z filtracją piwko jest bardzo mętne.

[Hasintus]

Mam pytanko: dlaczego zdecydowałaś zlać na cichą przy 7 Blg? Może warto było jeszcze trochę poczekać?

[dori]

Mam pytanko: dlaczego zdecydowałaś zlać na cichą przy 7 Blg? Może warto było jeszcze trochę poczekać?

hmm... przez lenistwo - rzadko mierzę ekstrakt. Zmierzyłam dopiero po przelaniu, czyli było już "po ptokach". Ale mam nadzieję, że piwku to nie zaszkodzi - dofermentuje na cichej