Co z tych surowców moge zrobić??

[funekp]

Witam posiadam 3,5kg słodu pilzneńskiego, 1kg pszenicznego 0,5kg wiedeńskiego, drożdże danstar nothingam, 20g marynki i 50g lubelskiego. Czy z tych surowców wyjdzie mi tylko kolońskie czy coś innego moge sprubować uwarzyć?

[Merv]

Kolońskie to to - na moje oko - nie będzie.

Dobre bezstylowe piwo z tego może wyjść. Zmieszaj wszystko prócz 0.5 kg pszenicznego.

Zacieranie 30'+30' , lubelski pół na pół na smak i aromat, marynka oczywiście na gorycz. Nie pozwól by miało za gorąco w czasie fermentacji i będzie ok.

[sn_phoenix]

Ja bym Ci zaproponował tak

 

pilzneński 3,5kg

wiedeński 0,5kg

pszeniczny 0,25kg

zacieranie

 

na lenia 68°C - 66°C - 85'

 

chmielenie

 

20g marynka + 5g lubelski - 60'

20g lubelski - 5'

 

warka nie większa niż 20-21l to wyjdzie jakieś 12°Blg

 

Myślę, że będziesz zadowolony z efektu

 

pozdrawiam

[funekp]

Pół kilo mam wiedeńskiego a pszenicy kilo a takie piwko długo musi w butelkach leżakować??

[funekp]

Polecasz zacieranie jednotemperaturowe??

[sn_phoenix]

tak z małą toleracją w dół. Często tak robie i jestem zadowolony z efektów:)

[funekp]

A długo leżakujesz takie piwko?? Ja będe fermentował w temp 17-19°C

[sn_phoenix]

w takiej temperaturze i przy zakładanym 12°Blg piwo na burzliwej bedzie fermentować z 10 dni do 3°Blg °Blg potem możesz przelać na cichą to się bardziej sklaruje i może jeszcze trochę odfermentuje. Ja czasem omijam cichą (szczególnie latem) przetrzymuje na burzliwej pare dni wiecej i do butelek. po tugodniu w temperaturze 20°C - 23°C piwo powinno być nagazowane i można się pokusić o próbę a po trzech tygodniach można śmiało pić

[Merv]

To też dobra receptura, ale polecam jednak dać resztę lubelskiego na 20-25 minut. Przy takim zasypie może dodać pełności smakowej.

[Makaron]

Jeśli ktoś miałby ochotę to można zgodnie z przepisami sporządzić troszkę ciemniejszych słodów w domu przy użyciu piekarnika. I wtedy uwarzyć coś podobnego do brown ale na przykład.

[funekp]

Czyli pilzneński do piekarnika?? ale chyba odpada bo już mam słody zmielone

[funekp]

W sumie jeśli by można dodać to miał bym dostęp do jęczmienia palonego ale nie słodowanego

[dziedzicpruski]

kup kawę turek i zrób sotuta.

[funekp]

a gdzie taką dostane??

[Makaron]

W sumie jeśli by można dodać to miał bym dostęp do jęczmienia palonego ale nie słodowanego

To upraż sobie i zrób wytrawnego stouta. Czyli 10% palonego jęczmienia, 20% płatków jęczmiennnych i reszta słodu jaki masz. Nachmielić porządnie na goryczkę. Zacierać jednotemperaturowo na wytrawnie i "będzie pan zadowolony"

 

A co do alternatyw

Cream Ale

2,5kg pilzeńskiego słodu

700g gotowanego ryżu

0,4 kg cukru

 

Zacieranie

przerwa białkowa 20 minut

podgrzać do 66°C na 70 minut, sprawdzić próbą jodową i jeśli negatywna to

podgrzać do 75°C

i wysładzać

 

Chmielenie bardzo małe z 15-20g marynki tylko na goryczkę. Cukier dodajemy pod koniec gotowania na ostatnie 15 minut.

 

Feremtnacja w dolnym zakresie temperatur jeśli to możliwe, czyli 16-18C.

 

Nagazowanie umiarkowanie wysokie.

[funekp]

hmm tak zastanawiam sie nad tym stoutem ale widze dużo innych fajnych opcji musze to przemyśleć

[Sojer]

Gdybyś trochę przykarmelował słód, do tego zdobył stosowne drożdże to dałoby radę zrobić coś na wzór saisona.

[funekp]

słód wszystki jest ześrutowany więc nie wiele da sie zrobić a na chwile obecną nie mam innych drożdży

[pawel1024]

jak masz nottinghamy to postaraj się obniżyć temp. fermentacji dają rade od 12°C wiec można wykorzystać ich potencjał

co do stylu to wrzucaj wszystko do gara, też będzie frajda, a jestem pewien ze taki eksperyment Ci zasmakuje;)

[Merv]

Notthinghamy u mnie w 15 stopniach się zatrzymały, wiec nie ma co szaleć z obniżaniem temperatury.

[funekp]

myśle żeby dać wszystkie słody co mam tak na 80 min w 66°C i na 10 minut niesłodowany jęczmień palony na kolor. Myśle też żeby może troche słód przekarmelizować ale nie wiem czy zmielony można.

[funekp]

odnawiam temat gdyż przelałem mojego bezstylowca na cichą i troche sprubowałem i tu pojawia sie pytanie, czy jakaś infekcja czy może taki posmak mchu irlandzkiego który dodałem na ostatnie 10-15 minut gotowania. Wiem że po burzliwej to jeszcze nie jest "piwo" ale ja czuje smak mchu czy to zniknie czy poprostu coś źle zrobiłem.

[sztyft]

Z tak wyczulonymi zmysłami zrobisz karierę w PSPD

[sztyft]

Miej litość próbuj !

[funekp]

tu nie trzeba mieć żadnych wyczuwalnych zmysłów to mocno czuć