Irash Beer

[Irash]

Dzisiaj z Filipozo butelkowanie jego warki nr #3 - http://www.piwo.org/forum/t5295-Filipowe-Piwko-Domowe.html

 

Proces poszedł dość szybko i sprawnie, a i sama degustacja młodego piwka była bardzo udana

Edytowane 8 Września 2011 przez Irash

[Irash]

Pora zaktualizować moje zapiski...

Ze względu na mały brak czasu i imprezowy weekend z @Filipozo pora opisać proces przygotowywania mojej #1 warki.

Całość zaczęła się czwartkowego wieczora, kiedy został przygotowany starter.

 

1. Starter

Do przygotowania startera posłużyły specjalnie zakupione drożdże Safale S-04 saszetka 11,5g. Jako pożywki dla drożdży użyłem ekstrakt z puszki z zakupionego brewkita - dokładnie 3 łyżki stołowe ekstraktu, które następnie zostały rozpuszczone w 0,5 litra podgrzanej wody. Sam "roztwór" gotował się jeszcze 10 minut, po czym trafił do butelki, gdzie został napowietrzony i schłodzony. Drożdże zadane po ponownym napowietrzeniu w temperaturze około 22°C

Drożdże podjęły bardzo intensywną pracę po około 3 godzinach.

 

2. Przygotowanie warki

Jako pierwsze piwko postanowiłem przygotować brewkit Woodforde's Nelson's Revenge Premium Ale.

Aby go nieco odróżnić od pierwotnego smaku przygotowanego przez producenta zastosowałem dwa działania:

• Podczas przygotowania dodałem do ekstraktu herbatkę chmielową z chmielu Cascade (USA) 6,2 % A-A - granulat
  
• Zadałem drożdże ze startera przygotowanego na bazie dodatkowo dokupionych drożdży, przewyższających wagowo ilość drożdży z brewkita o prawie 100 procent
  

 

Herbatkę chmielową przygotowałem dodając do gotującej się wody 12 gram granulatu chmielowego, a następnie gotowałem "na wolnym ogniu" całość jeszcze 5 minut. Całość następnie odstawiłem na około 20 minut, aby chmiel zdążył opaść na dno naczynia.

Następnie herbatkę odfiltrowałem do kolejnego naczynia skąd trafiła do fermentatora w momencie napowietrzania rozrabianego ekstraktu słodowego.

 

Całość roztworu - po dodaniu zimnej wody schłodziłem do temperatury 22°C za pomocą wanny wypełnionej zimną woda i worka lodu - cały proces chłodzenia trwał około 2 godzin.

 

Starter zadany właśnie w temperaturze 22°C .

Warka została przygotowana do fermentacji w piątek około godziny 23.

 

3. Fermentacja

Ostra fermentacja zaczęła się już w sobotę około godziny 13. Brzeczka utrzymywana w stałej temperaturze 21°C

 

Pierwsza degustacja smakowa

Odbyla się przed chwilą, a więc niespełna po 3 dobach fermentacji.

Kolor: na chwilę obecną jaśniejszy bursztyn.

Smak: Wyczuwalny jest lekki posmak cytrusów oraz dodatkowo czuć intensywny zapach i posmak chmielu, co z jednej strony niezmiernie mnie cieszy, a z drugiej oznacza, że "herbatka" zdała swój egzamin

 

Pora czekać dalej. Mam w planie zostawić brzeczkę w fermentatorze na dwa tygodnie od czasu jej przygotowania i zadania drożdży - ale jak wyjdzie w praktyce, zobaczymy

[Irash]

Zapomniałem...

Poniżej kilka zdjęć z przygotowania warki.

[admiro]

Nie ma potrzeby robienia startera jeżeli uwodnione drożdże suche zadasz do standardowej warki czyli ok 20L (w praktyce saszetka drożdży starczy ci nawet na 2-4 takie warki, bez startera).

 

Zaoszczędzony czas zainwestuj w zacieranie

[Irash]

Nie ma potrzeby robienia startera jeżeli uwodnione drożdże suche zadasz do standardowej warki czyli ok 20L (w praktyce saszetka drożdży starczy ci nawet na 2-4 takie warki, bez startera).

 

Zaoszczędzony czas zainwestuj w zacieranie

Zacieranie pewnie się w końcu pojawi, ale jeszcze pracuję nad swoją żoną, która nie do końca jest zwolenniczką tej opcji

[coelian]

Woodforde's Nelson's Revenge Premium Ale - noooo.... jeden z tych wypasionych brew-kitów.

Bardziej wypasione są już tylko kity z St. Peter?s Brewery

(zacieraj.... ale nie mów nikomu, że Tobie mówiłem )

 

jeszcze pracuję nad swoją żoną, która nie do końca jest zwolenniczką...

Chłopie.... jak się spotkamy na jakimś zlocie to masz u mnie piwo

Edytowane 19 Września 2011 przez coelian

[Irash]

Woodforde's Nelson's Revenge Premium Ale - noooo.... jeden z tych wypasionych brew-kitów.

Bardziej wypasione są już tylko kity z St. Peter?s Brewery

(zacieraj.... ale nie mów nikomu, że Tobie mówiłem )

Ani mru mru :)

[admiro]

Zacieranie pewnie się w końcu pojawi, ale jeszcze pracuję nad swoją żoną, która nie do końca jest zwolenniczką tej opcji

Chcesz mieć spokój to od razu wynieś się do garażu albo piwnicy, najgorzej spędzać czas na hobby w pośpiechu.

 

Edit: oczywiście tylko z warzeniem

Edytowane 19 Września 2011 przez admiro

[Irash]

Zacieranie pewnie się w końcu pojawi' date=' ale jeszcze pracuję nad swoją żoną, która nie do końca jest zwolenniczką tej opcji [/quote']

Chcesz mieć spokój to od razu wynieś się do garażu albo piwnicy, najgorzej spędzać czas na hobby w pośpiechu.

 

Edit: oczywiście tylko z warzeniem

oby

[pepek84]

Dobra dobra... a jak Szanowna Żona podczytuje ukradkiem forum ? To koledze nie pomożemy idąc tym tropem

[Filipozo]

Odkąd @Irash namówiłem cię na warzenie piwka to moja żona przestała narzeka na walające się po mieszkaniu akcesoria zobaczysz...jak tylko przyzwyczai się do tego sprzętu to o dalsze rozszerzenie domowego browaru możesz być spokojny

[Irash]

Odkąd @Irash namówiłem cię na warzenie piwka to moja żona przestała narzeka na walające się po mieszkaniu akcesoria zobaczysz...jak tylko przyzwyczai się do tego sprzętu to o dalsze rozszerzenie domowego browaru możesz być spokojny

Mam cichą nadzieję, że tak właśnie będzie

[Irash]

W moich zapiskach zapadła chwilowa cisza, ale po złapaniu drugiego oddechu pora opisać co się działo:

 

Moja pierwsza warka fermentowała sobie w fermentorze równo 3 tygodnie - w planie były dwa, ale ze względu na kilka wyjazdów musiałem nieco ten proces odroczyć w czasie...

W zeszły piątek tj. 8 października przystąpiliśmy razem z @Filipozo do butelkowania - proces poszedł szybko i sprawnie - około 1,5 godziny, przy czym jakość zbytnio nam się nie spieszyło

 

Oczywiście teraz cierpliwie poczekam około miesiąca aż piwo "dojdzie" w butelkach.

 

Po samym butelkowaniu zostało nam jeszcze po kufelku młodego piwa do degustacji.

Samo piwo zapowiada się bardzo ciekawie: barwa bursztynowa, mocny aromat chmielu (ale to pewnie zawdzięczam herbatce chmielowej jaką dodałem do brzeczki), w smaku można wyczuć delikatną nutę cytrusów. Do pełni szczęścia brakuje nagazowania i piany o odpowiedniej strukturze i trwałości - ale mam nadzieję, że po miesiącu spędzonym w butelce uda się to uzyskać

 

Oczywiście po 7 dniach od butelkowania planujemy z @Filipozo otworzyć pierwszą butelkę i sprawdzić, czy zaszły jakieś zmiany

 

Dodatkowo jutro przyjeżdża już zestaw, który mogę nazwać w pełni swoim - pierwsze ważenie odbyło sie na sprzęcie pożyczonym od @Filipozo i za to mu

[Marmur]

Dałbym mu minimum 14 dni, wiem że ciężko ale lepiej dać mu choć tyle czasu . A co do przekonania ślubnej do zacierania, to naprawdę wcale dużo syfu do sprzątania po tym nie ma, doprowadzenie kuchni do stanu pierwotnego nie zajmuje mi nigdy dłużej niż 15 minut.

[zgoda]

Dodatkowo jutro przyjeżdża już zestaw, który mogę nazwać w pełni swoim - pierwsze ważenie odbyło sie na sprzęcie pożyczonym od @Filipozo i za to mu

A ile z tego ważenia kilo wyszło, hę?

 

Jakaś epidemia dzisiaj z tymi odważnikami.

[Irash]

Dałbym mu minimum 14 dni, wiem że ciężko ale lepiej dać mu choć tyle czasu . A co do przekonania ślubnej do zacierania, to naprawdę wcale dużo syfu do sprzątania po tym nie ma, doprowadzenie kuchni do stanu pierwotnego nie zajmuje mi nigdy dłużej niż 15 minut.

Postaram się dać tyle czasu ile będę się powstrzymywał od zaglądania do szafki

będzie ciężko ale się postaram

[Irash]

Dodatkowo jutro przyjeżdża już zestaw' date=' który mogę nazwać w pełni swoim - pierwsze ważenie odbyło sie na sprzęcie pożyczonym od @Filipozo i za to mu [/quote']

A ile z tego ważenia kilo wyszło, hę?

 

Jakaś epidemia dzisiaj z tymi odważnikami.

Przeliczając na litry wyszło około 21 litrów - 20 litrów w butelki, 1 litr na degustację dla dwóch osób.

[Marmur]

Bez urazy ale raczej chodziło o to że piwo się warzy..a ważyć można co najwyżej surowce do jego wyrobu

[yapko]

Zacieranie zajmuje głównie więcej czasu (2h+ z wysładzaniem zanim otrzymasz brzeczke 60st C. przed gotowaniem) ale sprzątania nie ma wiele więcej. Zysk jest w jakości, możliwości doboru receptury i koszcie od 25 do 60 zl za 40-50 butelek piwa...

[Irash]

Bez urazy ale raczej chodziło o to że piwo się warzy..a ważyć można co najwyżej surowce do jego wyrobu

Urazy nie mam jak się coś palnie to trzeba frycowe zapłacić więc i trzeba się uczyć na własnych błędach

[Irash]

Zacieranie zajmuje głównie więcej czasu (2h+ z wysładzaniem zanim otrzymasz brzeczke 60st C. przed gotowaniem) ale sprzątania nie ma wiele więcej. Zysk jest w jakości, możliwości doboru receptury i koszcie od 25 do 60 zl za 40-50 butelek piwa...

Co do tego to w pełni się z Tobą zgadzam na razie przekonałem żonę na brewkity i w tej chwili pracuję nad zacieraniem - mam nadzieję, że maks po 4 warkach wejdę już na ten etap warzenia piwa. Na chwile obecną będę się ćwiczyć u @Filipozo, który właśnie na ten etap wchodzi

[olo333]

Przemyśl tą lodówkę turystyczną, o której pisałem wcześniej. Zawsze to mniej bałaganu w domu.

[Irash]

Przemyśl tą lodówkę turystyczną, o której pisałem wcześniej. Zawsze to mniej bałaganu w domu.

Wszystko jeszcze zależy od tego jaka przestrzeń uda mi się wygospodarować - na razie mam do dyspozycji szafkę, gdzie swobodnie wchodzi mi fermentor, ale mam nadzieję na więcej

[Irash]

No i w końcu jest...

 

W pełni mój, pierwszy zestaw startowy z browamatora. Koniec z pożyczkami

 

W skład zestawu wchodzą:

• Fermentor główny
  
• Fermentor z kranikiem głównym
  
• Łyżka piwowarska
  
• Termometr ciekłokrystaliczny
  
• Wąż do dekantacji
  
• Rurka i wąż do rozlewu butelkowego
  
• Kapslownica ręczna
  
• Kapsle
  
• Areometr piwowarski ze skalą Ballinga + cylinder pomiarowy
  
• Szczotka do butelek, ale to jest niepotrzebne bo na stanie jest już maszynka do mysia i dezynfekcji butelek
  
• Reduktor osadów
  

 

Dodatkowo jako gratis do startera dodano brewkit Geordie Yorkchire Bitter - cóż nic specjalnego ale mam na to odpowiedni pomysł. Dokupię do tego 1,5 kg ekstraktu słodowego Muntons Extra Light w syropie i połączę podczas fermentacji z odpowiednią proporcją owoców - malin lub wiśni - taki mały miks na spróbowanie, czy wyjdzie coś sensownego.

 

Od razu kupiłem brewkit na moja #2 Warkę - będzie to Muntos Gold Old English Bitter `

[Irash]

Nieco zaniedbałem swoj wątek, więc pora go odświeżyć...

 

Pierwsza warka, jaką udało się przygotować już niemal przechodzi do historii - na chwilę obecna zostało mi jedyne 15 butelek.

Z pewną dozą nieśmiałości muszę przyznać, że piwko jest całkiem dobre - czego potwierdzeniem dla mnie jest opinia kilku "testerów".

 

Piwo zachowało swoją bursztynową barwę, znacznie się wyklarowało po miesiącu spędzonym w butelce, a w smaku pozostała lekko wyczuwalna, cytrusowa nuta. Oczywiście dodatkowy chmiel zrobił swoje - znacznie wzmocnił posmak chmielu, jednak w porównaniu do piwa próbowanego około tydzień po butelkowaniu, smak jest bardziej wyważony i zbalansowany, a sam chmiel, czy goryczka nie zdominowały smaku.

Piwo jest przyjemnie nagazowane, a piana trwała - jednym zdaniem - myślę, że jak na pierwszego brewkita nie jest najgorzej.

 

Teraz noszę się z nieco innym, niecnym zamiarem Chciałbym przygotować sobie tego taniego brewkita, jakiego dostałem od BM w ramach gratisu do zestawu do warzenia. Jednak tutaj chciałbym nieco poeksperymentować - myślałem o dodaniu do fermentora owoców... ze względu na konieczną ilość zdecydowałem się na jabłka - będę ich potrzebował koło 6 kilogramów, które następnie trzeba będzie zmiksować przed dodaniem do przygotowanego brewkita.

 

Mam jednak pytanie do bardziej doświadczonych kolegów, czy ktoś już próbował tego typu miks jabłkowy przygotować i czy może się podzielić swoim doświadczeniem i jakąś dobrą radą - z góry dzięki