Przepis na Cydra

[pawel1024]

no to cydr a'la lidl z brzoskwiniami na drożdżach tokay wstawiony;)

za jakis czas podziele sie ruzultatem

[pieddro]

no to cydr a'la lidl z brzoskwiniami na drożdżach tokay wstawiony;)

za jakis czas podziele sie ruzultatem

Tak oto na naszych oczach rodzi się nowa nazwa: cydr a'la lidl pochwal się wynikami

[pieddro]

a tak przy okazji: czy cydr potrzebuje ciemności do dojrzewania tak jak piwo? czy rozlany do przezroczystych butelek nie musi być jakoś szczególnie zaciemniany?

 

p.

Z jednej strony wino powinno być leżakowane w ciemności, z drugiej strony to tylko miesiąc... Światło na pewno nie pomoże.

 

BTW mając już piekny cydr możesz zrobić somerset cider brandy

http://www.google.pl/url?sa=t&source=web&cd=4&ved=0CCwQFjAD&url=http%3A%2F%2Feur-lex.europa.eu%2FLexUriServ%2FLexUriServ.do%3Furi%3DOJ%3AC%3A2009%3A242%3A0022%3A0024%3APL%3APDF&rct=j&q=dojrzewanie%20cydru&ei=Tj5yTp3oFYzdsgahuJCmBw&usg=AFQjCNHyxnybTK2LuMHopAVLSf1YfQejcQ&sig2=-q0jjEP5MqNYxEaagS5rUg&cad=rja

[przemski]

lub calvados

[Keleris]

Czy bez pożywki do drożdży ten cydr z soku z biedronki wyjdzie? Zrobiłem wszystkie zakupy zrobiłem już matkę, a na śmierć zapomniałem o pożywce. A może da się ją jakoś zastąpić.

[pieddro]

Czy bez pożywki do drożdży ten cydr z soku z biedronki wyjdzie? Zrobiłem wszystkie zakupy zrobiłem już matkę, a na śmierć zapomniałem o pożywce. A może da się ją jakoś zastąpić.

Patrząc na opracowanie moonjavy

http://wino.org.pl/content/view/132/114/

które było dla mnie skondensowaną biblią na początku zabawy w wino jabłka są szczególnie ubogie w substraty. Ale na wyczerpanie substratów z soku masz chwilę. Wlewaj MD i jutro, pojutrze kup pożywkę DAF (do cydru wystarczy)

[Keleris]

No tak, a gdzie ją mogę kupić po za internetem? Bo tak to najwcześniej w poniedziałek dotrą do mnie.

[pieddro]

No tak, a gdzie ją mogę kupić po za internetem? Bo tak to najwcześniej w poniedziałek dotrą do mnie.

A gdzie mieszkasz?

primo: wszystkie markety budowlane: Obi, LM, Casto etc.

secundo: centra ogrodnicze

tertio: sklepy specjalistyczne

http://panoramafirm.pl/artyku%C5%82y_do_produkcji_wina

[Keleris]

Mieszkam w Siedlcach jeszcze we wrześniu. Mam Nomi w mieście i obskocze jeszcze jakieś ogrodnicze sklepy. Dzięki

[pieddro]

Mieszkam w Siedlcach jeszcze we wrześniu. Mam Nomi w mieście i obskocze jeszcze jakieś ogrodnicze sklepy. Dzięki

no to masz

http://forum.gazeta.pl/forum/w,262,127282428,,artykuly_do_produkcji_wina.html?v=2

[Keleris]

Za tego linka masz plusa To jutro bez obaw ruszam z fermentacją.

[wena]

Mój cydr po 2 tygodniach fermentacji burzliwej jest ładnie klarowny. W zasadzie to można by było butelkować. Ale przelałem jeszcze na cichą może na tydzień. Robiłem próbę smakową. jest trochę kwaskowaty oczywiście. Próbki dosłodziłem słodzikiem z Lidla. Wydaje mi się, że ten słodzik daje jakiś posmak psujący cydr. Jak wasze odczucia po dosładzaniu.

[krzysztof1970]

Tak jak już pisałem jedynym neutralnym słodzikiem jest ksylitol. Słodzik tabletkowy np Lidl daje obce posmaki. Dla jednych bardziej a dla drugich mniej wyczuwalne. Z czasem "chemiczny" posmak trochę zniknie. Ale ja go i tak wyczuwam.

 

PS Jeśli ktoś chce poprawić pienistość i wprowadzić aromaty to może dodać do "cydru" chmiel w postaci HAT

[BROWAR DIABEŁ]

Witam Wszystkich

 

Czy robił ktoś piwo cydrowe, czyli połączenie piwa z cydrem i chmielenie ?

 

pozdrawiam

[pepo]

hmmm aromat miodu ginie w piwie... a jest intensywniejszy... co dopiero jabłkowy....

no chyba, że jabłkowy może okazać się trwalszy, ale wątpliwa to sprawa

[wena]

Tak jak już pisałem jedynym neutralnym słodzikiem jest ksylitol. Słodzik tabletkowy np Lidl daje obce posmaki. Dla jednych bardziej a dla drugich mniej wyczuwalne. Z czasem "chemiczny" posmak trochę zniknie. Ale ja go i tak wyczuwam.

 

PS Jeśli ktoś chce poprawić pienistość i wprowadzić aromaty to może dodać do "cydru" chmiel w postaci HAT

Przekonałeś mnie. Zamówiłem ksylitol.

[przemski]

mayday, mayday,

 

czy jeśłi drożdże płynne biowinu Tokay wlane wczorej wieczorem do soku z lidla 12°Blg dziś rano (9h) nie okazują żadnych oznak pracy - ani jednego pęcherzyka nie ma, zmętnienia też praktycznie nie, tylko coś jakby osad na dole butelki - to znaczy że poległy czy może powinienem wykazać się większą cierpliwością? (wlałem saszetkę do około pół litra soku bez żadnych pożywek, temp około 20st)

 

 

i druga sprawa: pasteryzować czy nie pasteryzować sok wyciśnięty z jabłek? - wczoraj starłem i zadałem pektoenzymem 13 kg jabłek, dziś zamierzam wycisnąć sok, starałem się zachować w miarę czyste warunki pracy ale daleko temu do sterylności, mógłbym ten sok przepasteryzować ale z drugiej strony nie chciałbym pozabijać jakiś fajnych aromatów z jabłek... więc jak? - podgrzać soczek? jeśli tak, to do jakiej temperatury wystarczy żeby zatłuc mikroby ale nie zabić aromatów?

 

przem

[przemski]

mayday, mayday,

 

czy jeśłi drożdże płynne biowinu Tokay wlane wczorej wieczorem do soku z lidla 12°Blg dziś rano (9h) nie okazują żadnych oznak pracy - ani jednego pęcherzyka nie ma, zmętnienia też praktycznie nie, tylko coś jakby osad na dole butelki - to znaczy że poległy czy może powinienem wykazać się większą cierpliwością? (wlałem saszetkę do około pół litra soku bez żadnych pożywek, temp około 20st, stoi to-to w przezroczystej butelce i ma być MD)

 

 

i druga sprawa: pasteryzować czy nie pasteryzować sok wyciśnięty z jabłek? - wczoraj starłem i zadałem pektoenzymem 13 kg jabłek, dziś zamierzam wycisnąć sok, starałem się zachować w miarę czyste warunki pracy ale daleko temu do sterylności, mógłbym ten sok przepasteryzować ale z drugiej strony nie chciałbym pozabijać jakiś fajnych aromatów z jabłek... więc jak? - podgrzać soczek? jeśli tak, to do jakiej temperatury wystarczy żeby zatłuc mikroby ale nie zabić aromatów?

 

przem

[mimazy]

nie pasteryzować bo będzie miał smak kompotu !!

[przemski]

jest nie pasteryzować!

 

thx

p.

[bielok]

Cześć

Drożdże z biowinu często są nieprawidłowo przechowywane w marketach i sklepach i przez to zdarza im się w ogóle nie ruszyć. Inna sprawa że np. matki drożdżowe z suchych drożdży zamoyski startują ok 2-3 dób.

[pieddro]

mayday, mayday,

 

czy jeśłi drożdże płynne biowinu Tokay wlane wczorej wieczorem do soku z lidla 12°Blg dziś rano (9h) nie okazują żadnych oznak pracy - ani jednego pęcherzyka nie ma, zmętnienia też praktycznie nie, tylko coś jakby osad na dole butelki - to znaczy że poległy czy może powinienem wykazać się większą cierpliwością? (wlałem saszetkę do około pół litra soku bez żadnych pożywek, temp około 20st)

 

 

i druga sprawa: pasteryzować czy nie pasteryzować sok wyciśnięty z jabłek? - wczoraj starłem i zadałem pektoenzymem 13 kg jabłek, dziś zamierzam wycisnąć sok, starałem się zachować w miarę czyste warunki pracy ale daleko temu do sterylności, mógłbym ten sok przepasteryzować ale z drugiej strony nie chciałbym pozabijać jakiś fajnych aromatów z jabłek... więc jak? - podgrzać soczek? jeśli tak, to do jakiej temperatury wystarczy żeby zatłuc mikroby ale nie zabić aromatów?

 

przem

biowin płynny (przynajmniej u mnie) za każdym razem potrzebował 2-3 dni, a ja zawsze uważam, że jeden dwa dni więcej w MD nie zaszkodzi. MD powinno się robić zgodnie z przepisem na saszetce. Biowin zawsze pisze o szczypcie pożywki, a jabłka są ubogie w te elementy. Prawidłowo powinieneś otrzymać duży osad (około 2cm) i kwaśny zapach.

 

Wino.org.pl zasadniczo poleca siarkowanie nastawu w celu zabicia dzikich drożdży. Dodatkową zaletą jest brak ściemnienia soku. Ja zasadniczo przy moich cydrach/winach siarkę trzymam tylko do dezynfekcji i dobrze jest

[przemski]

pirosiarczanu używałem tylko do umycia jabłek natomiast nie traktowałem nim moszczu bo nie znam procedury i obawiałem się czy wybijająć dzikusy nie zabije mi póżniej również szlachetnego szczepu

 

widzę że za póżno wziąłem się za robienie MD zrobiłem tak - zawartość matki które jeszcze nie zaczęła być matką wlałem do nastawu a także dałem do nastawu te drożdże i pożywkę którymi robiłem poprzedni cydr (100%lidlowy) czyli suche drożdze brewferm top z BA - będę miał farta to się uda, a jak nie to będę miał nauczkę

 

ale w sumie to lubię takie rozpoznanie bojem

 

robiłem fotki więc spróbuję zdać szczegółową relację jak będę miał dłuższą wolną chwilę

 

dzięki za rady!

przem

[pieddro]

widzę że za póżno wziąłem się za robienie MD zrobiłem tak - zawartość matki które jeszcze nie zaczęła być matką wlałem do nastawu a także dałem do nastawu te drożdże i pożywkę którymi robiłem poprzedni cydr (100%lidlowy) czyli suche drożdze brewferm top z BA - będę miał farta to się uda, a jak nie to będę miał nauczkę

Czyli jedziesz na winnych + piwnych w jednym? Szacun Lubie eksperymenty z nastawami piwa i wina, ale takich jeszcze nie robiłem

Dlaczego ma sie nie udać? jesli tokay w MD nie zdążył sie namnożyć to i tak zadanie przejmą brewfermy.

 

MD najlepiej zawsze planować 4 dni przed zadaniem. Pozwala to uniknąć takich niespodzianek. Ewentualnie zainwestować w fermiviny aktywne i dzielić saszetkę (jeszcze niegdy nie robiłem na aktywnych - robienie MD ma w sobie coś z rytuału i wiedzy tajemnej )

[przemski]

Czyli jedziesz na winnych + piwnych w jednym? Szacun

ups, sorry - pomyłka,

te drugie które zadałem to winiarskie Enartis Ferm Top 15 http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=10082372

 

więc jadę na biowinowych tokajach które nie zdążyły wystartować jako MD i tych Ferm Topach 15 dodanych po uwodnieniu razem z dedykowaną pożywką, może się te 2 szczepy zakumplują

 

zapamiętam to z wcześniejszym przygotowaniem MD!

 

o drożdże jestem w sumie spokojny - najbardziej martwi mnie zakażenie bo starałem się zachować czystość ale daleko temu było do sterylności niestety...

 

czy pirosiarczyn po jakimś czasie samodzielnie się rozkłada? chodzi mi o to że gdybym sok z jabłek zadał teraz Tannisolem http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=2988298 i trochę poczekał (ile???) to sok byłby i sklarowany i czysty mikrobiologicznie, a dopiero po jakiś czasie mógłbym zadać drożdże winiarskie - czy te nowe drożdże nie byłyby wybite przez pozostały w soku tannisol?

 

myślisz że jest sens jeszcze teraz zadać sok tannisolem (czyli wybić i dzikusy i te szlachetne które dałem, a za 2-3 dni ponownie zadać szlachetne?

 

bo prawdę mówiąc roboty z 13kg jabłek miałem tyle że jak z tego się zrobi kwach to się zrażę do cydra na resztę życia

 

przem

Edytowane 18 Września 2011 przez przemski