Browar Polter wystartował

[polter]

01.02.13

Warka # 62 Pils szyszkowy w stylu Bohemian Pilsner

 

Surowce

- słód Bohemian Pilsner Weyermann- 5,0kg

- słód pilzneński Bruntal - 2,0kg

- słód monachijski I - 1,0kg

- słód Carapils - 0,5kg

 

- chmiel Marynka 7,8% (szyszka)- 65g

- chmiel Lubelski 3,5% (szyszka) - 100g

 

- drożdże Wyeast #2124 Bohemian Lager - gęstwa

 

Zacieranie

30l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63°C - 20min

72°C - 45min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

 

do końcowej objętości ok. 51l

 

Chmielenie

Gotowanie 1100min

- Marynka 65g - 60min

- Lubelski 50g - 25min

- Lubelski 50g - 3min

 

 

W sumie wyszło 43l brzeczki SG: 1,054,

Wg BeerSmith: IBU - 41, EBC - 8

Rozdzielone na 2 fermentory: 22l SG: 1,040 oraz 26l SG: 1,050

[polter]

04.02.13

Warka #56 Oktoberfest trafiła do butelek z dodatkiem 160g cukru na 28l. Gęstość końcowa 1,012.

[polter]

07.02.13

Warka #58 Schwarzbier trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 60g cukru na 11l. Gęstość końcowa 1,012

[polter]

09.02.13

Warka #61 English Pale Ale przelana na cichą. Gęstość 1,012.

[polter]

09.02.13

 

Warka #63 Irish Red Ale

 

Skład:

- słód Pale Ale - 6,0kg

- słód Monachijski typ II - 1,5kg

- słód Carared - 0,3kg

- słód karmelowy czerwony - 0,7kg

- palony jęczmień - 0,13kg

 

- chmiel Norther Brewer 12% granulat - 25g

- chmiel Fuggles 4,6% granulat - 20g

 

- drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire - gęstwa

 

Zacieranie

słody dodane do 30l wody o temp. ok 72°C,

66-68^oC - 90 min

72°C -dodany jęczmień palony - 15 min

78°C - 10 min

 

Chmielenie

 

Gotowanie 70 min

- Northern Brewer - 60min

- Fuggles - 25min

 

Ostatecznie po rozcieńczeniu wyszło ok. 48l brzeczki o gęstości 1,048

Wg BS: IBU - 22, EBC - 24

Edytowane 10 Lutego 2013 przez polter

[polter]

Wreszcie chwila wolnego i można ogarnąć trochę browar

 

Warka #59 Maibock zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l FG:1,012

[polter]

16.02.13

Warka # 64 Belgian Blond

 

Surowce

- słód pilzneński - 3,0kg

- słód pale ale - 3,0kg

- słód wiedeński - 0,6kg

- słód Biscuit - 0,1kg

- słód Abbey - 0,1kg

- cukier trzcinowy - 0,3kg

 

- chmiel Brewer's Gold 7,6 granulat - 20g

- chmiel Styrian Goldings 4,4% granulat - 25g

 

- drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes - starter

 

Zacieranie

21l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 10min

63°C - 40min

72°C - 30min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

 

do końcowej objętości ok. 33l i gęstości ok. 1,056

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Brewer's Golg - 60min

- Styrian Goldingsg - 25min

- cukier - 1min

 

 

W sumie wyszło 28l brzeczki SG: 1,068,

Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC - 10

[polter]

Czas wrócić do świata „żywych” i uzupełnić zapiski, bo w browarze aż tak dużego zastoju to nie było

21.02.13

Warka #61 English Pale Ale została zabutelkowana z dodatkiem 150g cukru na 27,5l. Gęstość końcowa: 1,012

[polter]

22.02.13

 

Warka #62 Bohemian Pilsner została przelana na cichą. Wersja Light odfermentowała do 1,010 a wersja Standard do 1,012

 

23.02.13

 

Warka #63 Irish Red Ale została przelana na cichą. Odfermentowała do 1,014

[polter]

23.02.13

Warka # 65 German Pilsner

 

Surowce

- słód pilzneński - 7,6kg

- słód Carapils - 0,4kg

 

- chmiel Northern Brewer 12% granulat - 37g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% granulat - 40g

- chmiel Hallertauer Tradition 5,4% granulat - 40g

 

 

- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager -gęstwa

 

Zacieranie

28l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63°C - 30min

72°C - 30min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

 

do końcowej objętości ok. 48l i gęstości ok. 1,046

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

- Northern Brewer - 60min

- Hallertauer Hersbrucker - 20min

- Hallertauer Tradition - 3min

 

 

W sumie wyszło 45l brzeczki SG: 1,048,

Wg BeerSmith: IBU - 38, EBC - 6

Edytowane 16 Marca 2013 przez polter

[polter]

01.03.13

 

Warka #64 Belgian Blond Ale została przelana na cichą. Gęstość 1,020

[polter]

Warka # 66 Porter

 

Surowce

- słód Pale Ale – 5,7kg

- słód Caraaroma – 0,4kg

- słód Abbey Malt – 0,3kg

- słód Carafa Special II - 0,1kg

- jęczmień palony – 0,08kg

 

- chmiel Marynka 8,5% granulat - 35g

- chmiel EKG 6,9% granulat - 25g

 

- drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire Ale -gęstwa

 

Zacieranie

22l wody temp. 73°C zasyp słodów

 

68°C - 80min

72°C - 10min

78°C - 10 min mash out

 

Wysładzanie

 

I w tym momencie zaczęły się problemy, bo najprawdopodobniej pomieszałem coś w trakcie ważenia słodów. Okazało się bowiem, że przed gotowaniem mam wyższą gęstość niż zakładałem po gotowaniu. Ostatecznie wysłodziłem do objętości 32l o gęstości 1,064

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Marynka - 60min

- EKG - 20min

 

 

W sumie do fermentora poszło ok 29l brzeczki SG: 1,064 + 2l rezerwy. Przez to, że zostało mało wolnej przestrzeni to drożdże wyłaziły z wiadra pomimo fermentacji w temp. ok 17^oC. W ogóle ten szczep potrzebuje dużo wolnego miejsca w fermentorze. W trakcie fermentowania IRA w jednym z fermentorów objętość piany wynosiła blisko 6l na 22l brzeczki.

 

Wg BeerSmith: IBU - 33, EBC – 51

[polter]

09.03.13

 

Warka #62 Bohemian Pilsner Light trafiła do butelek z dodatkiem 115g cukru na 21,5l. Gęstość końcowa 1,010

 

Warka # 63 Irish Red Ale trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 150g cukru na 26,5l. Gęstość końcowa 1,010

[polter]

15.03.13

 

Warka #62 Bohemian Pilsner /Standard/ trafiła do butelek z dodatkiem 140g cukru na 25l. Gęstość końcowa 1,012

 

I to by było na tyle jeśli chodzi o zaległości w notatkach

[polter]

16.03.13

 

Warka #64 Belgian Blond Ale została zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 27l. Gęstość końcowa 1,012

[polter]

16.03.13

Warka # 67 Belgian Pale Ale

 

Surowce

- słód Pale Ale – 3,3kg

- słód pilzneński – 1,0kg

- słód monachijski I – 0,5kg

- słód Abbey Malt - 0,3kg

- słód Biscuit – 0,2kg

 

- chmiel Brewer’s Gold 7,6% granulat - 28g

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 25g

 

- drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes -gęstwa

 

Zacieranie

19l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63^oC – 25 min

72°C – 40 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

Brewer’s Gold – 60 min

Styrian Goldings - 15 min

 

 

W sumie do fermentora poszło ok 28l brzeczki SG: 1,052.

 

Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 21

[polter]

22.03.13

 

Warka #65 German Pilsner przelana na cichą. Gęstość 1,010

[polter]

Witam po długiej przerwie. Browar już jakiś czas temu ruszył, pora więc wziąć się za zapiski.

W ubiegłym sezonie powstała jeszcze Warka # IPA ale, że piwo już wypite więc i zapisków nie będę zamieszczał. Niepokojące jest to, że z każdym sezonem rozpoczynam warzenie coraz później

 

 

09.11.13

Warka # 69 Koelsch

 

Surowce

- słód pilzneński – 6,7kg

- słód pszeniczny – 1,0kg

- słód monachijski I – 0,3kg

 

- chmiel Select Spalt 5,0% granulat - 80g

 

- drożdże S-33

 

Zacieranie

27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63^oC – 45 min

72°C – 20 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

Select Spalt 60g – 60 min

Select Spalt 20g – 20 min

 

W sumie do fermentorów poszło ok. 43l brzeczki SG: 1,048.

 

Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 6,7

[polter]

10.11.13

Warka # 70 Pils

 

Surowce

- słód pilzneński – 5,5kg

- słód Carapils – 0,5kg

- słód monachijski I – 1,3kg

 

- chmiel Perle 8,0% granulat - 60g

- chmiel Saaz 2,5% granulat - 90g

 

- drożdże W34/70, S-23

 

Zacieranie

27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów

 

52°C - 15min

63^oC – 20 min

72°C – 45 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 90min

Perle – 60 min

Saaz 40g – 20 min

Saaz 50g – 3 min

 

 

W sumie do fermentorów poszło ok. 39l brzeczki SG: 1,048.

Miało być więcej, ale dopiero po filtracji, gdy byłem zaskoczony niską wydajnością, znalazłem obok śrutownika 0,7kg ześrutowanego słodu, którego zapomniałem wsypać do gara L

 

Wg BeerSmith: IBU - 43, EBC – 8

[polter]

23.11.13

Warka # 71 Pszeniczniak

 

Surowce

- słód pilzneński – 3,3kg

- słód pszeniczny – 4,2kg

- słód monachijski I – 1,0kg

 

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,0% granulat - 45g

 

- drożdże WB-06

 

Zacieranie

29l wody temp. 45°C zasyp słodów

 

43°C - 45min

69^oC – 10 min

72°C – 20 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 70min

Hallertauer Mittelfruh 25g – 60 min

Hallertauer Mittelfruh 20g – 40 min

 

 

W sumie do fermentorów poszło ok. 45l brzeczki SG: 1,048.

 

Wg BeerSmith: IBU - 11, EBC – 8

[polter]

Zaległe zapiski z ubiegłego tygodnia

 

30.11.13

Warka # 72 Bitter

 

Surowce

- słód Pale Ale – 4,5 kg

- słód Biscuit – 0,3 kg

- słód Caraaroma – 0,2 kg

 

- chmiel Brewer’s Gold 7% granulat - 35g

- chmiel EKG 4% granulat – 25g

- chmiel Styrian Goldings – 4,4% granulat – 20g

 

- drożdże US-05

 

Zacieranie

29l wody temp. 68°C zasyp słodów

 

65°C - 75min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

 

 

Gotowanie 70min

Brewer’s Gold – 60min

EKG – 20min

Styrian Goldings – 1min

 

Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,044. Zadane drożdżami Wyeast 1968 London ESB Ale. Przy braku oznak fermentacji po 48godz. musiałem zadać tym co znalazłem w lodówce czyli US-05.

 

Wg BeerSmith: IBU - 34, EBC – 20

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez polter

[Fidel]

Przepraszam, ale ja stary już jestem i nie widzę takich małych liter. Czemu takie małe???

[polter]

Już poprawione. Coś źle przekopiowało z Worda. Ja też stary więc szybko poprawiłem

[polter]

08.12.13

Warka # 73 Dortmunder

 

Surowce

- słód pilzneński – 7,0 kg

- słód monachijski II – 1,2 kg

- słód Carapils – 0,55 kg

- słód karmelowy jasny – 0,25 kg

 

- chmiel Northern Brewer 12% granulat - 25g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,9% granulat – 50g

 

- drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager - starter

- drożdże W34/70 - gęstwa

 

Zacieranie

29l twardej gostyńskiej wody temp. 58°C zasyp słodów

 

54°C – 10 min

66-67°C – 75 min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

 

Chmielenie

Gotowanie 80min

Northern Brewer – 60min

Hallertauer Hersbrucker 25g – 40min

Hallertauer Hersbrucker 25g– 10min

Mech irlandzki 10g – 10min

 

Do fermentorów trafiło ok. 46l brzeczki SG: 1,050.

 

Wg BeerSmith: IBU - 26, EBC – 9

[polter]

09.12.13

 

W końcu pierwsze piwo w tym sezonie trafiło do butelek - Warka #69 Koelsch.

Odfermentowało jak to na S-33 do gęstości 1,012. Zabutelkowane z dodatkiem 266g cukru na 42l.