stopień odfermentowania brzeczki

[cyjarz]

Witam, czy jest możliwe że brzeczka odfermentuje od 0 Blg, właśnie przelałem bezstylowca na cichą i z 10 zszedł do 0 na drożdżach Safale US- 05?

[skybert]

Teoretycznie i praktycznie jest to możliwe.

Po prostu cała skrobia w trakcie zacierania została rozłożona na cukry fermentowalne.

Edytowane 2 Listopada 2011 przez skybert

[pawel1024]

dokładnie, zacieranie w niskich (62°C ) temperaturach skutkuje wytrawnym piwem:)

[Jacki]

Ale przetestuj na wszelki wypadek w czystej wodzie, czy nie wskazuje poniżej 0.

[Rafek00]

Teoretycznie i praktycznie jest to możliwe.

Po prostu cała skrobia w trakcie zacierania została rozłożona na cukry fermentowalne.

A czy powstały alkohol nie powinien podnosić wyniku w górę ?

Trzeba sprawdzić czy dobrze jest zkalibrowany areometr- pamiętaj one są kalibrowane w 20 °C.

[banita12]

Raczej odwrotnie alkohol jest lżejszy od wody więc obniża gęstość a nie podwyższa.

[skybert]

Uzupełnię to co napisałem wyżej bo nie do końca precyzyjnie się wyraziłem.

Jeśli gęstościomierz wskazuje zero to nie znaczy że w brzeczce nie ma juz cukru,

jak pisze banita alkohol o niższej gęstości "przykrywa" cukry i w efekcie przy jakimśtam malutkim blg alkohol będący już w brzeczce rozcieńcza ją i dostajemy jakąś tam wypadkową bliską 0 lub nawet poniżej przy mocnych trunkach. W piwie nigdy mi sie to nie zdarzyło ale przy winach wytrawnych -4 BLG to standard.

[pawel1024]

więc jeżeli w czystej wodzie w 20°C masz 0°Blg

to masz wytrawne piwo, etanol zaburza wynik, ale piwo to już Ci niżej nie zejdzie, chyba

[Rafek00]

Raczej odwrotnie alkohol jest lżejszy od wody więc obniża gęstość a nie podwyższa.

Mea culpa - masz rację, etanol posiada niższą gęstość niż woda i zaniża wskazania areometru.

[cougarek]

Witam ponownie po małej przerwie.

 

Jestem już po pierwszej warce z brewkita. Wyszła trochę kwaskowata (zapewne przez codzienne zaglądanie do fermentora ). Ale jest jak najbardziej pijalna.

 

Nie zniechęcony przeciętnym wynikiem postanowiłem uwarzyć piwo z ekstraktów. Zakupiłem ekstrakt jasny WES 1,7kg oraz ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg. Do tego drożdże Danstar Nottingham oraz chmiel. Dokładnie 5 dni temu zadałem drożdże - początkowe blg wynosiło w okolicach 12. Piwo fermentowało bardzo burzliwie w temperaturze 17°C. Dziś, po 5 dniach, ustało bulgotanie z rurki więc po raz pierwszy otworzyłem fermentor. Zastałem 0,5cm piany i unoszące się drożdże. Szybko pobrałem próbkę do menzurki - przyrząd pokazał jeszcze 4 blg! A ja chciałem jutro butelkować... Na szczęście piwo nie jest kwaśne, ale za to dość słabe. Poradźcie proszę, co zrobić w tej sytuacji? Czekać?

[danielson83]

Witam ponownie po małej przerwie.

 

Jestem już po pierwszej warce z brewkita. Wyszła trochę kwaskowata (zapewne przez codzienne zaglądanie do fermentora ). Ale jest jak najbardziej pijalna.

 

Nie zniechęcony przeciętnym wynikiem postanowiłem uwarzyć piwo z ekstraktów. Zakupiłem ekstrakt jasny WES 1,7kg oraz ekstrakt bursztynowy WES 1,7kg. Do tego drożdże Danstar Nottingham oraz chmiel. Dokładnie 5 dni temu zadałem drożdże - początkowe blg wynosiło w okolicach 12. Piwo fermentowało bardzo burzliwie w temperaturze 17°C. Dziś, po 5 dniach, ustało bulgotanie z rurki więc po raz pierwszy otworzyłem fermentor. Zastałem 0,5cm piany i unoszące się drożdże. Szybko pobrałem próbkę do menzurki - przyrząd pokazał jeszcze 4 blg! A ja chciałem jutro butelkować... Na szczęście piwo nie jest kwaśne, ale za to dość słabe. Poradźcie proszę, co zrobić w tej sytuacji? Czekać?

Czekać, nie zaszkodzi zakołysać fermentorem (tylko rurkę wyjmij przed podnoszeniem) ewentualnie jak masz sposobność to podnieś temperaturę.

[lopez]

Matko jedyna, co wy ludzie macie z tym parciem na przelewanie

Przecież 0,5cm piany to oznaka trwającej w najlepsze fermentacji (poza jednym znanym mi wyjątkiem ), do tego 4 blg, co w przypadku Danstarów Nott to trochę dużo.. ostatni Bitter 12blg na tych drożdżach zszedł mi do 2 blg...

Nigdy jeszcze nie przelałem piwa na cichą wcześniej niż po 7 dniach, nie mówiąc tym bardziej o butelkowaniu po takim czasie :rolleyes:

Tu nie ma co kołysać czy zaglądać, bo drożdże dalej pracują - bulgotanie w rurce nie jest żadnym wyznacznikiem... czekaj, aż piana i drożdże opadną i wtedy mierz blg..

pzdr

Edytowane 8 Listopada 2011 przez zepol

[funekp]

ja ostatnio zrobiłem belgijskie specjalne z zestawu centrum piwowarstwa i wyszło mi 21 °Blg i dzisiaj po 11 dniach fermentacja w pełni. Jeszcze zostało 7°Blg więc pewnie jeszcze kilka dni trzeba poczekać aż drożdżaki dojedzą reszte, a są to T 58 i raczej powinły zejść do 2-3°Blg więc cierpliwości

Edytowane 8 Listopada 2011 przez funekp

[Makaron]

Tylko nie kołysać. Niepotrzebnie napowietrzyć można piwo.

Zostawić w spokoju na kolejny tydzień,aż drożdże opadną na dno.

 

A czy napowietrzyłeś brzeczkę i ile i jak drożdże dodałeś do brzeczki?

[cougarek]

A czy napowietrzyłeś brzeczkę i ile i jak drożdże dodałeś do brzeczki?

Brzeczke przelewałem bezpośrednio z garnka (10l) do fermentora z 10l wody - wydaje mi się, że wtedy się napowietrzyła.

Dodałem całą paczkę drożdży Danstar Nottingham, czyli 11g. Wszystko robiłem w/g instrukcji. Wysypałem je na powierzchnie 110ml przegotowanej wody o temperaturze 30°C. Po 15 minutach lekko wymieszałem i powoli zacząłem obniżać temperaturę dolewając małe ilości brzeczki. Gdy miały około 20°C wlałem je do fermentora o podobnej temperaturze. Wydaje mi się, że moje starania wyszły im na dobre, bo po 12h bulgotały z rurki co 10s, mimo niezbyt szczelnego fermentora.

[danielson83]

Tylko nie kołysać. Niepotrzebnie napowietrzyć można piwo.

Zostawić w spokoju na kolejny tydzień,aż drożdże opadną na dno.

 

A czy napowietrzyłeś brzeczkę i ile i jak drożdże dodałeś do brzeczki?

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki

[pershi]

Witam,

Zrobię F5 tematu.

Przez 6 dni z 12 BLG zeszło mi do 4,5 BLG.

Piwo zestaw z Homebrewing.pl Pale Ale 12.

Zacierane w 67 C przez 90 minut, napowietrzone w trakcie przelewania, plus mieszanie mieszadłem piwowarskim.

Moje pytanie jest takie jakiego BLG końcowego można się spodziewać?

[coder]

Nie da rady tego oszacować na podstawie tych danych.

Musisz zrobić FFT, ew. ocenić na podstawie podobnego piwa robionego w przeszłości w podobny sposób.

[pershi]

Dzięki za odpowiedź.

To moje pierwsze piwo zacierane

[olo333]

Jaki termometr?

[pershi]

Zwykły, analogowy.

Coś jak to: http://www.homebrewing.pl/termometr-piwowarski-bagietkowy-20-110-stopni-p-403.html

Edytowane 3 Marca 2012 przez pershi

[olo333]

Możliwe, że Cię oszukuje, zaniżając temperaturę. Jest to szczególnie widoczne przy zacieraniu jednotemperaturowym, bo jeżeli oszukuje Cię np. o 3°C to całe Twoje zacieranie odbyło się w 70°C. Wówczas takie odfermentowanie piwa nie dziwi.

[pershi]

Dziękuję Kolego za podpowiedź. Sprawdziłem termometr w wrzątku i pokazuje 95 ⁰C.

Co się może wydarzyć jeżeli zrobiłem mash out, a na termometrze miałem 76 C?

[olo333]

Nic strasznego przez tą chwilę się nie stało.

[coder]

Sprawdziłem termometr w wrzątku i pokazuje 95 ⁰C.

 

Wrzątek to słaby sprawdzian, szybko stygnie, w różnych miejscach garnka są różne temperatury itp.

Sprawdź wodę z lodem - 0°C i temperaturę ciała - 36,5 °C