Amerykańska receptura

[leech]

Przeglądam amerykańskie receptury i nie bardzo wszystko do końca kumam.

Mógłby ktoś przetłumaczyć?

 

Bavarian Hefeweizen 5.5 Gallon

 

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

Mash for 90 minutes at 153 degrees.

 

.75 Hallertau @ 45

.25 Hallertau @ 15

 

Wyeast Weihenstephan 3068 with starter.

 

Ferment 10 days at 68 degrees then crash cool & keg.

 

O.G. 1.052

F.G. 1.009

 

5.6% abv _______________

Edytowane 10 Stycznia 2012 przez elroy
Przeniesione do Piaskownicy

[jacer]

Czego nie kumasz?

[zgoda]

A czego nie rozumiesz konkretnie? Bo że jednostki są do przeliczenia na metryczne to chyba oczywiste?

[leech]

tego pogrubionego

 

Bavarian Hefeweizen 5.5 Gallon

 

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

Mash for 90 minutes at 153 degrees.

 

.75 Hallertau @ 45

.25 Hallertau @ 15

 

Wyeast Weihenstephan 3068 with starter.

 

Ferment 10 days at 68 degrees then crash cool & keg.

 

O.G. 1.052

F.G. 1.009

 

5.6% abv _______________

[admiro]

tego pogrubionego

 

Bavarian Hefeweizen 5.5 Gallon

 

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

Mash for 90 minutes at 153 degrees.

 

.75 Hallertau @ 45

.25 Hallertau @ 15

 

Wyeast Weihenstephan 3068 with starter.

 

Ferment 10 days at 68 degrees then crash cool & keg.

 

O.G. 1.052

F.G. 1.009

 

5.6% abv _______________

 

Łuska ryżowa, opuść.

 

Crash cool - mocne schłodzenie przed kegowaniem, zamiennik cichej (ma wytrącić osady).

Edytowane 10 Stycznia 2012 przez admiro

[scooby_brew]

Przeglądam amerykańskie receptury i nie bardzo wszystko do końca kumam.

Mógłby ktoś przetłumaczyć?

 

Bavarian Hefeweizen 5.5 Gallon

 

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

Mash for 90 minutes at 153 degrees.

 

.75 Hallertau @ 45

.25 Hallertau @ 15

 

Wyeast Weihenstephan 3068 with starter.

 

Ferment 10 days at 68 degrees then crash cool & keg.

 

O.G. 1.052

F.G. 1.009

 

5.6% abv _______________

 

Bawaryjski Hefeweizen 21L

3.2 kg niemiecki słód pszeniczny

1.8 kg niemiecki pils

0.25 kg łusek ryżowych (do pomocy w wysładzaniu)

 

Zacieraj przez 90 min w 67 °C

20g Hallertau 45 min

7g Hallertau15 min

 

Wyeast Weihenstephan 3068 ze starterem.

 

Fermentuj 10 dni w 20°C, zchłodź szybko i zakeguj.

 

Gęstość początkowa 13.0 Plato = 13.0 blg (chyba)

Gęstość końcowa 2.2 Plato = 2.2 blg (chyba)

 

5.6% abv

[BrewDogFan]

7# German Wheat

4# German Pils

.5# Rice Hulls (if needed to prevent stuck mash)

 

 

Według mnie z tymi liczbami chodzi o to iż wyrażają one jednostki anglossakie tj funt 0,454 kg

[BrewDogFan]

Hmmm tak jak myśałem tylko , że zostałem wyprzedzony gdyż chciałem to przemyśleć

[leech]

Dzięki bardzo.

 

edit: Czy mi się wydaje, że autorowi tej recepty wyszła bardzo słaba wydajność (5kg słodu na 21 l)?

Edytowane 10 Stycznia 2012 przez leech

[zgoda]

W USA przyjmuje się 70% za bazową. To raczej niska wydajność według naszych standardów.

[Wiktor]

a ja głupi ostatnio miałem 70 % i cieszyłem się ze mam wysoką

[zgoda]

Oni przecież inaczej liczą. To 70% jest z uwzględnieniem ekstraktywności słodu, my liczymy bez uwzględniania ekstraktywności. Po naszemu wyliczona ~68-70% to po ichniemu 80-85%.

 

Ja przeliczając sobie amerykańskie receptury zakładam wydajność (po ichniemu) rzędu 80-82% i mniej-więcej tyle mi wychodzi.