mosiek Posted January 13, 2012 Share Posted January 13, 2012 Drożdże zymofermy 35 "ale" ruszyły po 10h. Ładny kożuszek się utrzymuje, zapach rewelacyjny. Ale od niedzieli blg spadło zaledwie do 10. Przedwczoraj zebrałem gęstwę na kolejne piwko (jakaś 1/4 kożuszka), temp. 20-24 st. jak długo mogą fermentować takie warki na płynnych drożdżach górnej fermentacji? to dopiero 3 moja warka i obawiam się troszkę. Zacierałem na słodko ale nie aż tak... Dzięki z góry za radę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 13, 2012 Share Posted January 13, 2012 Z ilu schodziły? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 14, 2012 Share Posted January 14, 2012 Sam fakt rozpoczecia fermentacji nie gwarantuje, ze fermentacja jest taka jak byc powinna. Co prawda niektore szczepy tak maja, ze po prostu pracuja wolno i zatrzymuja fermentacje w polowie. Ale gdyby drozdze (odpowiednia ilosc, swiezo namnozone, nakarmione i z odpowiednimi zbudowanymi zapasami) i warunki feremtnacji (napowietrzenie brzeczki, temperatua itd) porzadnie przygotowane to prawdopodobienstwo problemow podczas fermentacji i infekcji sa znikome. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mosiek Posted January 14, 2012 Author Share Posted January 14, 2012 schodziły z 13,5. Na infekcję to nie wygląda tylko po prostu do tej pory burzliwa trwała u mnie max 7 dni. I teraz się zastanawiam: napowietrzać czy nie napowietrzać? kombinować pożywkę dla drożdży czy nie kombinować i czekać cierpliwie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mdusz Posted January 14, 2012 Share Posted January 14, 2012 mosiek, podaj trochę więcej szczegółów odnośnie tego jak zadałeś te drożdże. Jaka była ich data produkcji ? Czy robiłeś starter ? Czy napowietrzałeś brzeczkę ? Jak była temp. brzeczki gdy ją zaszczepiałeś ? Sam nie mam dużo większego doświadczenia niż Ty, ale przymierzam się do zakupu tych drożdży i znalazłem na forach trochę informacji, że Zymofermy kiepsko startują i zalecany jest starter. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mosiek Posted January 14, 2012 Author Share Posted January 14, 2012 mosiek, podaj trochę więcej szczegółów odnośnie tego jak zadałeś te drożdże. Jaka była ich data produkcji ? Czy robiłeś starter ? Czy napowietrzałeś brzeczkę ? Jak była temp. brzeczki gdy ją zaszczepiałeś ? Sam nie mam dużo większego doświadczenia niż Ty, ale przymierzam się do zakupu tych drożdży i znalazłem na forach trochę informacji, że Zymofermy kiepsko startują i zalecany jest starter. O dacie nie mam pojęcia- było tylko info ze do grudnia jakoś mogłem bez startera je zadać. Nie miałem niestety ekstraktu więc je jedynie "obudziłem" sacharozą dzień wcześniej ( ale skoro ruszyły szybciej niż jakiekolwiek inne jakie miałem to chyba nie jakiś straszny błąd). Jeśli o napowietrzanie chodzi, to zawsze po prostu chwilkę mieszam łychą- może tym razem zbyt krótko i chyba powtórzę ten etap. Zadaje zawsze po wychłodzeniu do tych 25-24 st. Dzisiaj napowietrzę i zobaczymy co się urodzi Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted January 15, 2012 Share Posted January 15, 2012 O dacie nie mam pojęcia- było tylko info ze do grudnia jakoś mogłem bez startera je zadać. Nie miałem niestety ekstraktu więc je jedynie "obudziłem" sacharozą dzień wcześniej ( ale skoro ruszyły szybciej niż jakiekolwiek inne jakie miałem to chyba nie jakiś straszny błąd). Jeśli o napowietrzanie chodzi, to zawsze po prostu chwilkę mieszam łychą- może tym razem zbyt krótko i chyba powtórzę ten etap. Zadaje zawsze po wychłodzeniu do tych 25-24 st. Dzisiaj napowietrzę i zobaczymy co się urodzi Obudzenie sacharozą, jak to napisałeś jest błędem. Radzę się troszkę doszkolić na temat życia drożdży Bo drożdże piwowarskie to strasznie wybredne i ciężkie we współpracy bestie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mosiek Posted January 16, 2012 Author Share Posted January 16, 2012 Wygląda jednak na to, że te wybredne bestie są po prostu powolne dzisiaj blg na poziome ok 5,6 więc jest progres. Łyczek z menzurki obiecujący, zero kwasu itd. Jest nadzieja ale mimo wszystko wracam do "suchotników" bo do płynnych nie mam ręki ani cierpliwości , o wiedzy już nie wspomnę dzięki za rady Link to comment Share on other sites More sharing options...
korek Posted January 20, 2012 Share Posted January 20, 2012 U mnie za to była taka sytuacja: drożdze (suche co prawda), wystartowały bardzo szybko i po kilku godzinach warka bulkała jak szalona.. natomiast w połowie drugiej doby nagle przestała.. jest jakis sposób, żeby je jakoś rozbudzić?? może pomieszać trochę w tej warce??.. Link to comment Share on other sites More sharing options...
polter Posted January 20, 2012 Share Posted January 20, 2012 Napisz coś więcej. Jakie to drożdże, jaki Blg początkowy, jeśli sprawdzałeś to jaki jest obecnie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted January 21, 2012 Share Posted January 21, 2012 U mnie za to była taka sytuacja: drożdze (suche co prawda), wystartowały bardzo szybko i po kilku godzinach warka bulkała jak szalona.. natomiast w połowie drugiej doby nagle przestała.. jest jakis sposób, żeby je jakoś rozbudzić?? może pomieszać trochę w tej warce??.. Jest szansa, że fermentacja już jest skończona - sprawdź Blg Link to comment Share on other sites More sharing options...
korek Posted January 22, 2012 Share Posted January 22, 2012 drożdże dodałem kit'owe.. Zajrzalem do tego piwka: wyglada dziwnie.. nazbierały sie na nim miejscami biale obszary piany, ale takie jak w szklance jakiegoś biednego puszkowego.. na dodatek pływa w nim masa "farfocli" (zdaje sie, że drożdże się tak pozbijały w kulki). na dodatek jak na ciemne, jest raczej mało ciemne.. kolor ma raczej jak ale. w smaku ok. Drożdże dodawałem nieshydrolizowane, tylko posypałem po powierzchni.. szybko wystartowały, bulgotały jak szalone, a po 32 godzinach była cisza.. aerometr wskazał ok. 50 g cukru, na litr, wiec st. blg wynosi.. według tego, co zrozumiałem po lekturze forum... 5 ??.. na razie czekam.. potrzymam jeszcze kilka dni i zleje na cichą.. myślicie, że można je jeszcze jakoś dobarwić??.. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now