Ile Saazu do Pilsa?

[Zbyszek T]

Mam takie pytanie - ile Saazu można dać do Pilsa, żeby nie pojawiły się jakieś negatywne efekty (za dużo tanin czy coś).

 

Nie chodzi mi o obliczenia goryczki, ale czy np. dodanie na 25 l warkę chmielu w ilości 50 g (60 min) + 50 g (30 min) + 50 g (0 min) będzie ok.

IBU będzie ok, ale czy efekt końcowy też będzie dobry?

 

Macie jakąś sprawdzoną ilość?

[Tadzik]

Ja odradzam osobiście chmielenie saazem na goryczkę. Na 60min coś mocniejszego a saaz na smak i aromat.

[bubuś]

Dobry efekt daje premiant na goryczkę + saaz na aromat , no i jeszcze saaz na cichą.

 

Sam saaz też będzie dobry.

[Czes]

Mam takie pytanie - ile Saazu można dać do Pilsa, żeby nie pojawiły się jakieś negatywne efekty (za dużo tanin czy coś).

 

Nie chodzi mi o obliczenia goryczki, ale czy np. dodanie na 25 l warkę chmielu w ilości 50 g (60 min) + 50 g (30 min) + 50 g (0 min) będzie ok.

IBU będzie ok, ale czy efekt końcowy też będzie dobry?

 

Macie jakąś sprawdzoną ilość?

 

Jeżeli chcesz być w zgodzie z oryginałem użyj wyłącznie Żateckiego (Saaz). Wg literatury, podczas dwugodzinnego gotowania stosowano 350g/hl (1350 GPH) w trzech dawkach (równych?): I - do brzeczki przedniej przed zagotowaniem, II - 80 minut przed końcem gotowania i III - 25 minut przed końcem.

Twój plan chyba zatem trochę ilościowo przestrzelony, no i nie ma chmielenia dla aromatu (0 min.)

[Zbyszek T]

Ale przy 4.3 % AA, warka 25 l , 12 BLG , potrzebuję właśnie 3 x 50g chmielu na 40 IBU.

Czy to będzie ok?

[zgoda]

FWH inaczej liczysz, na szczęście BS umie się tym obsłużyć.

 

Ja celuję w ~36 IBU, więc wystarczy mi 80g Lubelskiego 3.9% a-a na 60' lub 60g FWH na 120'.

[coder]

Trudno ocenić, kiedy powstają ściągające posmaki, zależy to od wielu czynników. Spróbujmy to bardzo zgrubnie ocenić:

 

50 gram chmielu w kotle na pewno nie da posmaków ściągających

100 gram chmielu w kotle chyba nie da posmaków ściągających

200 gram chmielu w kotle chyba da posmaki ściągające

300 gram chmielu w kotle na pewno da posmaki ściągające

[Wiktor]

coder, podaj jeszcze objętość brzeczki co to by nie było nieścisłości.

[jacer]

Piszmy także po polsku. 50 gramów.

 

No dobra, ale jakiego chmielu? Cały czas jest mowa o Saazie?

[darko]

Chmiel to chmiel, każdy ma z grubsza tyle samo tanin.

Czy istotna jest postać, w jakiej dodawany jest chmiel? Wydaje się, że rozdrobniony granulat chętniej będzie oddawał związki dające ściągającą uczucie w ustach.

[jacer]

Chmiel to chmiel, każdy ma z grubsza tyle samo tanin.

 

Chmiele są rózne, od Marynki po Cascade.

[Wiktor]

i duże znaczenie będzie miało pH brzeczki.