Produkcje Tadzika

[Tadzik]

A jak dodawałes kokosa?

 

150g chipsów kokosowych bezpośrednio na całą cichą. Bez żadnych kombinacji z patelnią.

[bart3q]

chipsy to to samo co wiórki? U mnie wiórki o lekkim podpieczeniu w piekarniku miały dużo mocniejszy aromat niż bez podpiekania.

[Tadzik]

Nie. Chipsy to nie drobnica tylko takie przynajmniej 0,5x0,5cm, pachną dużo lepiej już same w sobie niż wióry. O pianę się nie bałem, jest lepiej niż przyzwoita. 

[Tadzik]

Nr 47 Fruit Wheat 12,5°blg 08.05.2016

 

3kg Pszenica

2kg Pilzno

0,1kg Caramalt

 

Zacieranie:
62°C - 30 min, 68°C - 45 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie (szyszka):

50g Kazbek - w zacierze

25g Kazbek - 60 min

25g Kazbek - 30 min

Mech

 

Wyszło jakieś 20l, 12,5°blg

Zadana gęstwa FM52.

16.05 przelane na cichą. Końcem burzliwej dostało ok. 1,5kg truskawek.

Na cichej otrzymało kolejne porcje truskawek, coś ok 3-4kg.

23.05 rozlane do butelek wraz z 130g glukozy, wyszło zaledwie 15l ze względu na ogromne straty w samych owocach.

Edytowane 24 Maja 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 48 SMaSH IPA 16°blg 22.05.2016

 

4kg Pale Halcyon

 

Zacieranie:
62°C - 45 min, 72°C - 25 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie:

78g Citra - 60 min

50g Citra - 30 min

50g Citra - 15 min

 

Wyszło 12l, 16°blg

Zadane uwodnione US-05.

29.05 przelane na cichą, po czym dostało sporą porcję Citry na zimno.

Edytowane 30 Maja 2016 przez Tadzik

[bart3q]

Będzie gorzko

[Tadzik]

Będzie gorzko

Już jest  

[Tadzik]

Ostatnia warka w tym "sezonie" 

 

Nr 49 Coffee Stout 15°blg 29.05.2016

 

4kg Maris Otter

1kg prażona pszenica

0,3kg CaraAroma

0,3kg Carafa III (zwykła i special)

0,2 palony

 

Zacieranie:
65°C - 60 min, 72°C - 15 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie:

26g Agnus - 60 min

20g Agnus - 35 min

35g Agnus - 10 min

100g Gardelli Konikona dodane w chłodzeniu.

 

Wyszło 23l, 15°blg czyli jak na mnie cudowna wydajność.

Zadana gęstwa US-05.

Na 48h ciechej dostało kolejne 100g powyższej kawy.

10.06 zabutelkowane z 95g cukru.

 

Szału to nie ma. Piwo wyszło przede wszystkim zbyt kwaśne, kombinacje z kawą nie dały zadowalającego efektu. Kolejnym razem walnę znowuż do kotła na gotowanie bez chłodzenia. 

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Jednak poprzednia nie była ostatnią, czas na mały jubileusz w kooperacji z Browarem Grabie

 

Nr 50 APA 12,5°blg 05.06.2016

 

10kg mieszanka Pale z Pilznem

1kg pszenica

 

Zacieranie:
62°C - 30 min, 72°C - 30 min, podczas drugiej przerwy dodaliśmy 300g Yerba Mate mającej odpowiadać za większość goryczki.

 

Chmielenie:

Chmieliliśmy głównie na aromat 150g Mosaic we whirpoolu

 

Wyszło 62l, 12,5°blg (u mnie fermentuje 20l).

Zadana gęstwa Wyeast German Ale.

Na cichej dostało ponad 12g Lapsanga i prawie 30 Yerby, zabutelkowane 20.06 ze 110g cukru.

Edytowane 24 Czerwca 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Czas na małe podsumowanie sezonu. 

 

W końcu udało się uwarzyć więcej niż 5 piw. Do najbardziej udanych należy zaliczyć Dark APA z herbatą (podobne piwo popełniliśmy później w browarze Podgórz), Imperial Baltic Porter czy Fruit Wheat z truskawkami które przebiły się do finału w XIV KPD PSPD. Dość słabe okazało się Wheat Wine i Milk Stout.

 

Kolejny sezon to z pewnością lekkie modyfikacje sprzętu, pomysłów na piwa jak zwykle nie brakuje.

[Tadzik]

Nr 51 Lambic 13,5°blg 10.07.2016

 

5kg Maris Otter

0,4kg skleikowane płatki pszenne

 

Zacieranie:
68-66°C - 60 min, 72°C - 30 min, 76°C filtracja

 

Chmielenie kompletnie zwietrzałą szyszką, dodatkowo wygrzaną w piekarniku:

50g zacier

35g - 60 min

15g - 15 min

 

Wyszło lekko ponad 20l, 13,5°blg.

Zadane uwodnione Safbrew Abbaye.

Błyskawicznie odfermentwało w okolice 5,5°blg. 12.07 przelane w szklany balon, zaszczepione dzikusami z 3 Fonteinen Oude Geuze.

Edytowane 13 Lipca 2016 przez Tadzik

[FurioSan]

 

Nr 47 Fruit Wheat 12,5°blg 08.05.2016

 

3kg Pszenica

2kg Pilzno

0,1kg Caramalt

 

Zacieranie:

62°C - 30 min, 68°C - 45 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie (szyszka):

50g Kazbek - w zacierze

25g Kazbek - 60 min

25g Kazbek - 30 min

Mech

 

Wyszło jakieś 20l, 12,5°blg

Zadana gęstwa FM52.

16.05 przelane na cichą. Końcem burzliwej dostało ok. 1,5kg truskawek.

Na cichej otrzymało kolejne porcje truskawek, coś ok 3-4kg.

23.05 rozlane do butelek wraz z 130g glukozy, wyszło zaledwie 15l ze względu na ogromne straty w samych owocach.

 

Grand Kurka-Rurka Czempion!  

[bart3q]

Gratulacje!

[Tadzik]

Dzięki 

[Tadzik]

Nr 52 German Brown 12,5°blg 25.07.2016 - kooperacja z Robertem (Dom Pachnący Żywicą)

 

4,5kg jęczmienny słodowni Roberta

0,2kg Cara 160EBC

0,07kg Carafa Special III

 

Zacieranie:
64-62°C - 30 min, 72°C - 60 min, 78°C filtracja

 

Chmielenie:

33g Magnat - 60 min

25g Perle - 30 min

30g Halleutauer - 15 min

 

Wyszło mało - wydajność pewnie w okolicach 50%, 12,5°blg.

Zadane uwodnione Mangrove Jack's M07.

Z tego co wiem to piwo wyszło zdecydowanie słabo i Robert postanowił je przepędzić. Najwyżej destylat nada się do moczenia płatków na kolejne piwo. 

Edytowane 14 Listopada 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

W końcu doczekałem się śrutownika. Klasyczna konstrukcja porkerta po przyłączeniu wiertarki ześrutowała prawie 5kg słodu w niecałe 2 minuty. Gdyby w zasypniku była całość to na najwyższych obrotach zjadłby to pewnie w kilkadziesiąt sekund

[Tadzik]

Nr 53 100% Peated Ale 15,5°blg 31.07.2016

 

4,3kg Peated 30-45ppm Castle Malting

 

Zacieranie:
64-62°C - 60 min, bardzo lekki wygrzew i filtracja z krótkim wysładzaniem

 

Chmielenie:

72g Perle - 60 min

53g Tradition - 60 min

 

Wyszło 11l, 15,5°blg.

Zadany starter Wyeast 1728 Scottish Ale.

07.08 przelane na cichą. 

16.08 rozlane wraz z 53g cukru.

Edytowane 16 Sierpnia 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 54 Wee Heavy 22,5°blg 07.08.2016

 

 

7,5kg Pale

0,4kg Peated 30-45ppm Castle Malting

0,2kg Crystal 160EBC

0,1kg CaraAroma

0,07 Carafa III Special

 

Zacieranie:
64-62°C - 60 min, ~70°C - 60 min

 

Chmielenie:

42g Fuggle - 60 min

38g EKG - 60 min

 

Wyszło 20l, 22,5°blg.

Zadana gęstwa Wyeast 1728 Scottish Ale.

18.08 przelane na cichą, otrzymało 20g dębowych, średnio opiekanych płatków moczonych w Jameson Whiskey.

Edytowane 18 Sierpnia 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 55 Double IPA 18°blg 20.08.2016

 

4,4kg Pale

 

Zacieranie:
66-64°C - 60 min, ~72°C - 20 min

 

Chmielenie:

Goryczka z 60 i 30 min budowana na Magnacie, dodatkowo 30IBU z ekstraktu chmielowego.

Po 30g Simcoe oraz Amarillo na ostatnie 5 min

 

Wyszło 11l, 18°blg.

Zadane rozruszane FM52.

30.08 przelane na cichą, otrzymało po 60g Simcoe i Amarillo, odfermentowało do 8,9%ABV. 

03.09 rozlana dyszka z 55g cukru.

Edytowane 4 Września 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 56 New England IPA 17°blg 23.10.2016

 

2kg Pale

2kg Pils

0,4kg Płatki kukurydziane

 

Zacieranie:
66-64°C - 80 min, bez mashoutu

 

Chmielenie:

Goryczka z 60 min na 90g Columbus

Simcoe, Amarillo, Citra i Chinook właściwie tylko na koniec dla smaku i aromatu, całość też w okolicach lekko powyżej 100g. 

 

Wyszło trochę ponad 11l, 17°blg.

Zadane Wyeast 1318.

Amarillo, Simcoe i Citra zapodane w ilości ok 100g na 3 dni cichej.

20.11 zabutelkowane 10l wraz z 63g cukru oraz 17ml aromatów (mandarynka, grajpfrut i yuzu).

Edytowane 20 Listopada 2016 przez Tadzik

[DonBeer]

Ile będzie miało IBU? ;D

[Tadzik]

Ile będzie miało IBU? ;D

Trudno określić, zależy którą korektę obliczania zastosować. Ale raczej nie jakieś masakryczne, mocniejsze planuje w kolejnej warce - wszystko zależy od tego jak ta wyjdzie. 

[DonBeer]

11l 17°Blg i 90g na goryczke to wyjdzie powyżej 250IBU ;P

[Tadzik]

W teorii może i by wyszło. W praktyce wątpię, zaś wyczuwalne jeszcze mniejsze będzie przy takiej kontrze (zacieranie dość słodkie, spora mętność, słodycz kukurydzy oraz cytrusów). 

[Tadzik]

Nr 57 New England DIPA 19°blg 05.11.2016

 

5kg Pale

 

Zacieranie:
68-65°C - 60 min, bez mashoutu

 

Chmielenie:

100g Warrior na 60 min goryczki

Amarillo i Citra na 30 min, Chinook i Simcoe na wyłączenie palnika. 

 

Wyszło przeszło 11l, 19°blg.

Zadana gęstwa London Ale III.

27.11 przelane na cichą, otrzymało solidne 100g Amarillo.

Zabutelkowane 09.12 wraz ze 67g cukru.

Edytowane 12 Grudnia 2016 przez Tadzik