IPA - (za) mocna goryczka?

[kosimazaki]

Szybkie pytanie. IPA uwarzona 27. stycznia wg przepisu:

 

- Słód pilzneński 5kg

- Słód monachijski 0,20kg

- Słód karmelowy Carared 0,20kg

- Marynka 40g (60 minut)

- Lubelski 25g (20 minut)

- Lubelski 25g (10 minut)

- Drożdże US-05

 

Piwo w tej chwili jest bardzo mocno goryczkowe. Da się oczywiście wypić ze smakiem, ale goryczka przytłacza fajne słodowe nuty i zabija aromat. Podczas warzenia tego piwa nie miałem chłodnicy, więc gorąca brzeczka stygła przez całą noc w fermentorze. Wydaje mi się, że to jest właśnie przyczyna takiego stanu rzeczy.

 

Pytanie, czy jest szansa, że wiekiem piwo się ułoży? Zastanawiam się, czy jest sens odstawić je na kilka miesięcy, czy raczej pić tak jak jest i przy kolejnym IPA schłodzić brzeczkę po chmieleniu. Prośba o opinie.

[WiHuRa]

A kiedy zabutelkowałeś ?

[Mason]

Goryczka z czasem staje się mniej wyraźna, tak więc daj temu piwu trochę poleżeć i będzie ok.

Przy chłodzeniu siłami natury zaleca się, aby skrócić czas chmielenia o 10 minut. W przypadku Twojego piwa wyszło mniej-więcej tak jakbyś chmielił 70, 30 i 20 minut.

[bimbelt]

Daj mu jeszcze miesiąc, dwa. Z czasem na pewno się ułoży.

 

P.S. Nie ma takiego pojęcia "za mocna goryczka"

Edytowane 7 Marca 2012 przez bimbelt

[jacer]

P.S. Nie ma takiego pojęcia "za mocna goryczka"

 

Zgoda by się nie zgodził

[kosimazaki]

Butelkowane 13 lutego. Chyba je wywiozę poza mieszkanie na jakiś czas, żeby nie kusiło

[zgoda]

P.S. Nie ma takiego pojęcia "za mocna goryczka"

Zgoda by się nie zgodził

 

Wpakuj do wajzena 40g Magnum na 60' to się przekonasz, czy nie mam racji.

[WiHuRa]

Mocna goryczka to jest to, zwłaszcza w takim młodym piwie

 

A tak na serio to następną butelkę otwórz na Wielkanoc, goryczka lepiej się ułoży do tego czasu.

[robkiz]

Nie wiedzialem ze goryczka w IPA moze zabijać aromat. Dobre IPA to kwintesencja aromatu chmielowego. Hop attack!

[kosimazaki]

Nie wiedzialem ze goryczka w IPA moze zabijać aromat. Dobre IPA to kwintesencja aromatu chmielowego. Hop attack!

No niestety robi to całkiem sprawnie. Powolne chłodzenie na pewno nie poprawiło sytuacji Żałuję teraz, że nie zostawiłem trochę lubelskiego na chmielenie na zimno. Ale nie ma co płakać nad rozlanym piwem, szczególnie że, jak pisałem nie jest takie złe. Po prostu wiem, że mogłoby być lepsze

[tola123]

ja przez pomyłkę 2 razy chmieliłem to samo piwo (-rano było za późno na ratowanie piwa), ale po 4 miesiącach bardzo smakowało,choć goryczka była baaardzo duża, nikt kogo poczęstowałem nie narzekał tylko mówili że to prawdziwe piwo , a może tak chmielonego piwa brakuje w ofercie browarów, więc tu bym się nie przejmował bo ja dałem około 130g chmielu

[alkos]

więc gorąca brzeczka stygła przez całą noc w fermentorze.

 

No i wlasnie w ten sposob dodatki 20 i 10 min "przesunely" sie na 40 i 30. Stad goryczka. Izomeryzacja chmielu odbywa sie do 80-70C, co prawda coraz wolniej, ale zawsze...