[video] Megafabryki - Guinness[EN]

[mirogster]

Z serii National Geographic Mega Fabryki - Guinness.

 

http://www.youtube.com/playlist?list=PL0492F0026D987149

 

Kilka pliczkow w playliscie ;P

Milego ogladania!

[leech]

Jutro o 22.00 po polskiemu na NGC

[diebels KattowitzerBrauhau]

Dzisiaj nie bedzie o G . tylko o Porsche

[leech]

Faktycznie ale jeszcze wczoraj podawali 27 marca, dziś przełożyli na 1 kwietnia http://ngc.gazeta.pl.../wideo/guinness

 

edit: 1 kwietnia też będzie o Porsche, sorry.

edit2: 3 kwietnia na 100% będzie o Guinnessie g.22.00

Edytowane 27 Marca 2012 przez leech

[scooby_brew]

Zauważ że w wideo #3 w ok. 3:50 sekund mówią na temat wody do Guinnessa. Twierdzą, że Guinness używa wody miękkiej, podczas gdy ja słyszłem od dawna że Guinness i inne irlandskie piwa potrzebują wody twardej, bo taką tam mają. Np. gdy ostatnio warzyłem Irladskiego Stouta na Świętego Patryka użyłem całą łyżeczkę gipsum, zamiast normalnej dawki - pół łyżeczki (moja woda jest tu wyjątkowo miękka), aby odtwożyć wyższą zawartość wapnia, magnezu itp. w wodzie Guinnessa.

[mirogster]

Zauważ że w wideo #3 w ok. 3:50 sekund mówią na temat wody do Guinnessa. Twierdzą, że Guinness używa wody miękkiej, podczas gdy ja słyszłem od dawna że Guinness i inne irlandskie piwa potrzebują wody twardej, bo taką tam mają. Np. gdy ostatnio warzyłem Irladskiego Stouta na Świętego Patryka użyłem całą łyżeczkę gipsum, zamiast normalnej dawki - pół łyżeczki (moja woda jest tu wyjątkowo miękka), aby odtwożyć wyższą zawartość wapnia, magnezu itp. w wodzie Guinnessa.

 

Z gipsum zrobiles oczywiscie jak trzeba. ALE musiales sie przeslyszec, bo ok 4:10 Mark Chambers, Brewing Manager (zgadza sie, z zaj..m irlandzkim akcentem ) mowi o wodzie z pobliskich wzgorz (Wicklow Mountains), ktora jest twarda (zaw. zwiazki Ca). Uzywa podwojnego zaprzeczenia, wiec moze stad ta pomylka

 

Ufff wiec wszystkie recepty mowiace o Guinness Stoutach i ew. utwardzaniu wody, sa sluszne

Edytowane 27 Marca 2012 przez mirogster

[scooby_brew]

Właśnie mówią, że woda jest miękka i że twarda woda jest nie dobra dla stoutów:

(3:50):

 

Quality water is absolutely vital in making beer. That's why the St. James's Gate Brewery sources their water from the neighboring Wiklow Mountains.

"We are fortunate in the catchment area we've got, that the water coming to us is soft. Harder water would have higher levels of calcium and that's something we don't need in Stout brewing. In fact, we would taste the water along side our other beers each morning".

Edytowane 28 Marca 2012 przez scooby_brew

[mirogster]

Właśnie mówią, że woda jest miękka i że twarda woda jest nie dobra dla stoutów:

(3:50):

 

O rzesz w morde, faktycznie!!! Masz racje! WTF? Niech im bedzie zatem

Ide szukac profilu wody z Dublina.

 

<EDIT>Znalazlem, ale sprzeczne raporty.

Jedno ze zrodel mowi o 119 ppm Ca (J. Palmer), drugie (Dublin CIty Report) - sprzeczne rezultaty, zalezne od okregu od 50 do 310 mgL !!!

Edytowane 28 Marca 2012 przez mirogster

[scooby_brew]

Ja mam takie dane:

John Palmer: http://www.howtobrew...hapter15-2.html

BeerSmith: http://www.beersmith...ater/Waters.htm

W obydwóch tabelach wyraźnie widać, że woda w Dublinie ma dużo wapnia, 115-118 ppm. A na filmie mówią że ich woda ma mało wapnia. Ja mam tutaj wapnia mało (20-30 ppm), więc dlatego chcę go trochę dodać do zacierania, zwłszcza gdy chcę żeby moja woda bardziej przypominała wodę w Dublinie.

Edytowane 28 Marca 2012 przez scooby_brew

[mirogster]

Ja robie tak samo, do Stoutow oczywiscie. Mam tez podobny profil wody (miekka). Wiec nie wiem jak to jest na prawde. Podejrzewam, ze uzywaja wody z co najmniej 110 ppm.

Bo Palmer bierze jeszcze na poprawke zmiane pH przez slod podczas zacierania.

Eeee tam, piwa wychodza dobre, wiec o to glownie chodzi

Edytowane 28 Marca 2012 przez mirogster

[kentaki]

Wersja PL http://fiberupload.com/xe740ityv2xi/Megafabryki_Guinness.rar lub http://filevelocity.com/xets175b0gcs/Megafabryki_Guinness.rar

[Lusterko87]

Dziwna sprawa bo z tego dokumentu się dowiedziałem że Guinness to...porter a o stoucie ani słowa..lektor ? czy celowe działanie,a może prawda ?

Edytowane 5 Kwietnia 2012 przez Lusterko87

[scooby_brew]

Słowo "stout" pochodzi od "stout porter" = "mocny porter". Co ciekawe, dzisiaj większość stoutów są naprawdę słabe

[Jacenty]

Guinness ma jakiś tajemniczy składnik. Słyszałem legendy o nim. Z programu dowiedziałem się, że wodę czerpią z ujęć w górach Wicklow. W tych górach kiedyś wydobywano złoto, dokładnie z tych samych strumieni je wypłukiwali. A może tym składnikiem jest złoto ?

[Lusterko87]

Albo tym tajemniczym składnikiem jest - sztuczny marketing połączony z lekką nutą legendy doprawiona dobrym stylem wypowiedz? ;D

[Jacki]

Ta cała gadka o porterze co chwilę mnie jakoś denerwowała. Tak, się zdenerwowałem, że otwarłem sobie stouta.

 

PS. Scooby: tak jak mówisz, w programie wspomnieli, że stout to mocny porter.

[JakubS]

Guinness ma jakiś tajemniczy składnik. Słyszałem legendy o nim.

Kwas mlekowy.

[yapko]

Ta cała gadka o porterze co chwilę mnie jakoś denerwowała.

 

PS. Scooby: tak jak mówisz, w programie wspomnieli, że stout to mocny porter.

Zwiedzałem browar w Dublinie we wrześniu i też nigdy nie padło słowo stout tylko zawsze porter. Chyba dla nich te słowa to synonimy.

[Jacki]

Zwiedzałem browar w Dublinie we wrześniu i też nigdy nie padło słowo stout tylko zawsze porter. Chyba dla nich te słowa to synonimy.

 

No proszę...

[leech]

o 21 na National Geographic Mega Fabryki - Guinness.