różne odfermentowanie z tej samej gęstwy

[waroms]

Witam

 

Nieco ponad tydzień temu zrobiłem jednego dnia dwie warki:

- Saison (13,5^o)

- Belgian Blonde Ale (15,5^o)

W obu przypadkach przed zadaniem drożdży kołysałem fermentorem przez pewnie 3 minuty.

Do obu piw dodałem tę samą gęstwę (pierwszy zbiór po Belgian Pale Ale 14,5^o). Chyba jedyna różnica to ilość dodanej gęstwy do każdego fermentora: do Saisona dodałem 10 łyżek stołowych, a do BBA całą resztę ze słoja (nie było tego bardzo dużo, ale spokojnie mogło być 2 razy więcej niż do Saisona).

 

Wczoraj sprawdziłem gęstość:

- Saison ma 6^o

- BBA ma 3,5^o

 

Czy ta różnica w głębokości odfermentowania może wynikać z ilości zadanych drożdży?

[karczmarz]

Oczywiście, że tak. Przecież każda żywa komórka drożdżowa chce jeść. Jeśli jest ich więcej w brzeczce, to naturalnie, że więcej zjedzą (czyt. odfermentują)

Edytowane 29 Marca 2012 przez karczmarz

[krys123]

Mogłeś saisona zatrzeć w wyższych temperaturach, wtedy brzeczka słabiej dofermentuje.

[dziedzicpruski]

te drożdże są w późniejszym czasie bardzo skuteczne w dojadaniu resztek,fermentowalnych czy niefermentowalnych,tak ,ze nie ma sensu zacierać na słodko.

[andy]

te drożdże są w późniejszym czasie bardzo skuteczne w dojadaniu resztek,fermentowalnych czy niefermentowalnych,tak ,ze nie ma sensu zacierać na słodko.

 

A właściwie jakie to drożdże?

[dziedzicpruski]

A właściwie jakie to drożdże?

a fakt,myślałem,że belgian pal ale,ale chyba jakieś inne,ale to jedna cholera,wszystkie są żerne.

[waroms]

Drożdże Wyeast Belgian Saison 3724.

Najpierw zrobiłem starter do Belgian Pale Ale (to tak na rozruch) a potem użyłem w Saisonie i BBA.

 

Mogłeś saisona zatrzeć w wyższych temperaturach, wtedy brzeczka słabiej dofermentuje.

Zacieranie (czas i temperatury) bardzo podobne.

 

Oczywiście, że tak. Przecież każda żywa komórka drożdżowa chce jeść. Jeśli jest ich więcej w brzeczce, to naturalnie, że więcej zjedzą (czyt. odfermentują)

To było jedyne sensowne wytłumaczenie które mi jako początkującemu przyszło do głowy.

Ale sądziłem że te drożdże się namnażają tak że koniec końców zjedzą podobnie. Z tym że jak drożdży mniej to potrzebują pewnie więcej czasu.

[zgoda]

Mnożą się w warunkach tlenowych, bez tlenu zaczynają fermentować. Mogłeś np. słabiej natlenić brzeczkę.

[waroms]

Oba piwa przelałem na cichą.

O ile w rurce fermentacyjnej Blonde w zasadzie nic się nie dzieje, o tyle w rurce Saisona bulgocze od kilkunastu godzin co 2-3 minuty. Tak to jeszcze przy żadnym piwie nie miałem. W tej sytuacji mam nadzieję że odfermentuje do tych założonych 3^o.

[olo333]

Inaczej mówiąc, za wcześnie przelałeś tego saisona.

[waroms]

Na to wygląda, że za wcześnie.

 

Uznałem, że skoro oba piwa warzone były tego samego dnia, oba zadane tą samą gęstwą, oba tak samo napowietrzane i oba fermentory postawione kilka centymetrów jeden od drugiego, to oba w tym samym czasie będą się nadawać do zlania na cichą.

 

No cóż - teraz pozostaje tylko czekać.

Saisona potrzymam na cichej dłużej, sprawdzę ze dwa razy odfermentowanie i będę butelkował dopiero jak się nie będzie zmieniać.