Starta skórka pomarańczy

[mayday.wroc]

Witam, to mój pierwszy post na tym forum. Co prawda od pół roku czytam je systematycznie (według mnie najlepsze), ale nigdy jeszcze nie pisałem. A więc może się wstępnie przedstawię.

Piwowarem jestem z krótkim stażem dwóch warek. Warze w jednym z wrocławskich bloków.

I warka - Belgian Pale Ale (zestaw z CP)

II warka - Grodziskie (zestaw z CP) - to piwo zostało skażone przy przelewaniu na cichą ale powód rozpoznany i już się szykuję na dodatkowy zakup pompki do zlewania.

 

I warka wyszła dobra ale bez rewelacji znajomi chwalili:) tylko że nie dotrzymała do pełnego nagazowania:)

 

Może tyle o mnie a teraz konkretne pytanie:

Co powiecie o zrobieniu piwa na bazie słodu pilźnieńskiego i z dodaniem skórki pomarańczy dla uzyskania smakowego piwa? Dużo na te tematy czytałem gdyż chciałem uwarzyć coś dla mojej żony ale nie lubi gorzkich i mocno nachmielonych. Na całym forum wszyscy piszą że ciężko jest uzyskać smakowe piwo w domu. Więc jak nachmielić i jakie jeszcze słody dorzucić chociaż nie są konieczne? Dobra bo się rozpisałem.

 

Mam nadzieję, że ktoś z doświadczonych forumowiczów mi pomoże:)

 

pozdrawiam

[krys123]

Jakie dasz drożdże? Ale skoro skórka pomarańcza to kojarzy mi się z witberem - piwo smakowe.

[dziedzicpruski]

kup chmiel amarillo,albo citre i daj na cichą(na zimno ),to nic skomplikowanego,żona powinna być ukontentowana,najlepiej zrób coś w stylu pszenicznego usa.

[mayday.wroc]

a co ze słodem sam pilźnieński? bo nie chcę jeszcze robić pszenicznych. To co krys123 polecasz zrobić witbera?

dziedzicpruski Ty polecasz wrzucić chmiel na cichą? dobrze zrozumiałem? a to nie skazi piwa?

[dziedzicpruski]

tak,na cichą(ten chmiel da zapach i smak owoców tropikalnych,tylko przejrzyj temat o chmieleniu na zimno wcześniej),wszystko będzie ok,prędzej coś złapiesz od zaglądania i pomiarów.

daj pilzneński,z kilo pszenicznego,pół kilo kaszy manny i ze 200 gr jakiegoś jasnego karmelowego.

Edytowane 29 Marca 2012 przez dziedzicpruski

[andy]

Słuchaj Dziedzica słusznie prawi amarillo na cichej da genialny aromat

[mimazy]

witbier to też dobry pomysł np http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Piotr_Wypych_%28coder%29

na dobrą sprawę sam pilzeński i niesłodowana pszenica wystarczą w zasypie

skórka pomarańczy i kolendra obok chmielu do gotowania

[mayday.wroc]

ok. dzięki na pewno się zapoznam z tematem chmielenia na zimno:) ile dać pilzneńskiego? ok będę się nastawiał na to co mówisz:)

[mayday.wroc]

myślę że jeszcze z witbierem poczekam ale wasze uwagi są bardzo przydatne. Tylko wciąż nie wiem a już dłuższy czas się zastanawiam jak dobrać ilość słodu do zacierania na 12 blg? i jeszcze jak dobrać ilość cukru do refermentacji w butelkach?

[krys123]

z 4 kg słodu uzyskasz 20 litrów 12 blg

z cukrem do re fermentacji to różnie bywa, odszuka program jkocurka jest ok

możesz na 20 litrów dać około 150 gram cukru

[mayday.wroc]

Sprawdzam gotowe zestawy z mojego ulubionego sklepu CP (jest z Wrocławia wiec za odbiór nie płace) i tam czasami są zestawy o większej ilości słodu np. 4,3 kg czy jak bym zrobił z większą ilością niż 4 kg to będzie duży błąd? Czy to się patrzy na jakąś wydajność słodu?

[smaug]

Oblicz wydajność jaką miałeś przy poprzednich dwóch warkach (jak? jest na wiki), a następnie rozwiąż równanie, z którego obliczysz ile potrzebujesz słodu przy danej wydajności, objętości i docelowej gęstości. Albo (co może być prostsze): użyj programu typu Brewtarget i dobierz tą ilość eksperymentalnie.

[krys123]

Sprawdzam gotowe zestawy z mojego ulubionego sklepu CP (jest z Wrocławia wiec za odbiór nie płace) i tam czasami są zestawy o większej ilości słodu np. 4,3 kg czy jak bym zrobił z większą ilością niż 4 kg to będzie duży błąd? Czy to się patrzy na jakąś wydajność słodu?

 

Nie będzie błędem jeśli zrobisz z 4 kg albo 4,3 kg albo 4,5 kg. Po kilku warkach, które uwarzysz sam będziesz wiedział jak to wygląda w praktyce.

[pavulonek]

Jeśli się zdecydujesz na Witbier to do zasypu warto dodać 200g niesłodowanego ześrutowanego owsa. Nie będziesz miał żadnych problemów z filtracją. Łuska owsa bardzo dobrze filtruje. I jeśli nie chcesz gorzkiego piwa, to nie dodawaj curacao!

[mayday.wroc]

Dzięki wielkie za wszystkie odpowiedzi są bardzo przydatne:) już się nie mogę doczekać jak wpłyną sodki na konto (jak zawsze koniec miesiąca i pustka na koncie) od razu biorę się za zakupy:) myślę że zakupię belgian pale ale zestaw i jeszcze coś swojego skombinuje:) jeszcze w kwietniu postaram się wrzucić projekty i wykonanie lodówki do fermentacji jeśli tak to można nazwać zdaje mi się że nie ma takich informacji na forum a z doświadczenia swojego wiem że coś takiego przyda się dla młodych piwowarów. Jeszcze mi się pytanko nasunęło: niesłodowany owies nie będzie miało wpływu na smak piwa?

[olo333]

Owies będzie miał wpływ na smak piwa, ale tradycyjnie się go dodaje do wita. Ja używam płatków owsianych, zazwyczaja dodaję około 0,5 kg na 20-litrową warkę.

[obywatelLC]

Ja do mojego pierwszego (i jak narazie jedynego ) Wita dodałem sparzoną skórkę z 3 pomarańczy na czas cichej fermentacji - aromat miodzio, w butelkach również Mojej Pani bardzo smakuje - schłodzone jest idealną opcją na cieplejsze dni

Niestety przesadziłem z curacao, i niestety pojawia się coraz większa goryczka która przykrywa aromat pomarańczy.

 

Swoją drogą ciekawe czemu - goryczka w czasie powinna chyba raczej słabnąć, a nie przybierać na sile? Albo to poprostu aromat pomarańczy słabnie?

 

PS. Skórka pomarańczowa - absolutnie bez albedo