Franberg :)

[BaronVonZuk]

Szczerze powiedziawszy już nie mogę się doczekać tego piwa

Jak każdego warzonego własnymi rękoma...

[Franekkkk]

Oto jak przedstawia się burzliwa fermentacja stouta ładnie pachnie

Edytowane 8 Lutego 2009 przez Franekkkk

[Maryush]

I ładnie wygląda

[Franekkkk]

Mam pytanie odnośnie mojego stouta

Dzisiaj zmierzyłem ekstrakt, wynosi 5 °Blg. Stoucik fermentuje 6 dzień, ekstrakt brzeczki nastawnej wynosił 16,5 °Blg. Piana juz opadła. Czy mam już przelać na fermentację cichą czy pozostawić jeszcze na 2,3 dni na burzliwej?

[kopyr]

Ja bym zlewał. 5°Blg z 16,5°Blg to IMO docelowa gęstość końcowa.

[Franekkkk]

Dzięki za odpowiedz, dzisiaj przeleję na cichą.

[Franekkkk]

Stout rozlany, od wtorku jest w butelkach. Bardzo pięknie pachniał przy rozlewie

W zeszłym tygodniu uwarzyłem piwo z surowcem niesłodowanym. Zasyp 90% słodu pilzneńskiego, 10% jęczmienia. Zasyp dość mały bo w sumie 1 kg. Dlaczego tak mało? Do pracy magisterskiej potrzebuję młóta, w tym przypadku dla mnie produktem ubocznym jest brzeczka, szkoda ją wylewać do zlewu, więc otrzymuje małe 5-8 litrowe warki

Po burzliwej fermentacji przelałem ów piwo na cichą i dodałem rodzynek, tak w ramach doświadczenia co to wyjdzie za wynalazek. Powiem tylko tyle, że po 3 dniach bardzo ładnie pachnie, zakażenia nie zaobserwowałem.

Ta warka to 6 litrów, 10 °Blg.

[Franekkkk]

Kolejna warka jest na burzliwej.

Tym razem a'la Grodziskie na konkurs w Grodzisku Wlkp. Mam nadzieję, że będę mógł się stawić na konkursie osobiście

Za tydzień będzie warzony dunkel weizen lub koelsch. Zobaczym jeszcze

 

Jako, że w piątek dostałem 2 kg białych porzeczek to postanowiłem zrobić wino półsłodkie. Nastaw 4 l, niezbyt wiele, ale zawsze coś

[Franekkkk]

Warka nr 29 Franberg Ciemny 12,5°Blg

 

Zasyp:

2 kg słodu pilzneńskiego

1 kg słodu pszenicznego

1 kg słodu karmelowego

0,15 kg płatków owsianych

0,075 kg słodu palonego

 

20 g granulatu Matynki

30 g granulatu Lubelskiego

 

drożdże Safbrew-33

 

23 litry o ekstrakcie 12,5 °Blg

 

w zasadzie temu piwu chyba najbliżej do stouta

[Franekkkk]

Warka nr 31 Hefe-Weizen

 

Zasyp:

2,5 kg słodu pszenicznego

1,6 kg słodu pilzneńskiego

0,2 kg słodu Carahell

 

50 g granulatu Lubelskiego

drożdże Safale WB-06

 

45°C - 10'

50°C - 15'

62-65°C - 30'

72-75°C - 30'

 

22 litry 13°Blg

Edytowane 7 Grudnia 2010 przez Franekkkk

[Franekkkk]

Warka nr 32 Franberg Świąteczny

 

Zasyp:

5 kg słodu pilzneńskiego

0,5 kg słodu karmelowego

0,05 kg słodu palonego

 

chmiel Marynka granulat 20g

przyprawa korzenna 80 g

drożdże Safbrew T-58

 

Zacieranie:

62-65°C 40'

72-75°C 20'

[Franekkkk]

Gotowanie 60'

30' chmiel

50' przyprawy

 

23 litry 15 °Blg

[Franekkkk]

W ubiegłą sobotę warzyłem warkę nr 34 Oatmeal Stout:

zasyp:

2,8 kg słodu pilzneńskiego

1 kg słodu karmelowego

0,5 kg słodu pszenicznego

0,5 kg płatków owsianych

0,2 kg słodu palonego

chmiele:

15 g granulatu marynki

15 g granulatu lubelskiego

zacieranie:

10' - 45-50°C

20' - 62-65°C

20' - 72-75°C

 

gotowanie 60'

po 15' marynka

po 45' lubelski

 

ekstrakt 14.0 °Blg

23 litra

 

drożdże po piwie świątecznym - Safbrew T-58 - propagacja z butelki

bardzo ładnie ruszyły te drożdże ku mej wielkiej radości

[Franekkkk]

stoucik przelany do butelek, końcowy baling to 4°Blg

zapach rewelacyjny już nie mogę się doczekać aż się nagazuje

[Franekkkk]

Warka 35 Franberg Jasne

 

zasyp:

4,1 kg słodu pilzneńskiego

0,1 kg słodu Carapils

0,1 kg płatków owsianych

chmiele:

15 g granulatu marynki

20 g granulatu lubelskiego

 

zacieranie:

30' - 62-65°C

30' - 72-75°C

 

gotowanie 60'

po 15' marynka

po 45' lubelski

 

po 50' sypnąłem 3 g mchu irlandzkiego

 

ekstrakt końcowy: 13 °Blg 23 litry

 

zadane drożdże Safbrew T-58

[Franekkkk]

oto fermentacja burzliwa na drożdżach Safbrew T-58 po propagacji z butelki, jest to druga warka którą na drożdżach z piwa świątecznego warka nr 32

jestem bardzo zadowolony, że tak ładnie ruszyły starter zrobiłem z zamrożonej brzeczce (wziętej do oznaczenia ekstraktu) po zagotowaniu, rozcieńczeniu i ostudzeniu

Edytowane 7 Lutego 2011 przez Franekkkk

[Franekkkk]

warka 35 zlana na cichą, ekstrakt 3 °Blg

[Franekkkk]

warka 35 rozlana do butelek

ekstrakt 2°Blg

zatem wyjdzie zaw. alk. ok 5,7 %

[Franekkkk]

wczoraj uwarzona warka 36

 

zasyp:

4,1 kg słodu pilzneńskiego

 

chmiele:

15 g granulatu marynki

15 g granulatu lubelskiego

 

zacieranie:

40' - 62-65°C

20' - 72-75°C

 

gotowanie 60'

po 15' marynka

po 45' lubelski

 

drożdże Safale S-04

 

ekstrakt końcowy: 13 °Blg 23 litry