Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

15.1.2017
warka 247 Marcowe(receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Pilzneński - 9 kg
• Malteurope Pszeniczny - 0,4 kg
• Bestmalz Carapils -0,3 kg
• Strzegom karmelowy 30 - 0,2 kg
• Strzego karmelowy czerwony - 0,2 kg
• Marynka Swoja szycha  ??% -57 g
• Tradition Swoja szycha  ??% -20 g
• Perle 7% 35 g
• Drożdże: Obydwa wiadra 2633 Wyeast Oktoberfest Lager Blend gęstwy z słoiczków po około 140 ml.

Śrutowanie: 10,1 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

67C - 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+8 = około 36 litrów bez korekty pH

 

GOTOWANIE 60':

FWH 57 g Marynki

30' Perle 15 g

5' Tradition i Perle po 20 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 15 blg przy wydajności 66% oraz IBU 33

 

Odczyt z refraktometru: 15,5 Brix
SG: OG - 1.061
FG - 1.0?? wiadro I 18 litrów 
FG - 1.0?? wiadro II 22 litrów
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 30 minut około 200 litrów.

 

FERMENTACJA: 18 l

247.1
Planowana burzliwa:
10C - 3 tygodnie

 

246.2 22 l
Planowana burzliwa:

10C - 3 tygodnie

 

 

[EDIT]

Zlałem warkę 247.1 Marcowe wiadro I do kega 18 litrów. Nie zmierzyłem blg. Niestety dalej śmierdzi jajem, choć już mniej. Mam nadzieje że w Rauchu dłuższa przerwa i więcej drożdży załatwią sprawę siarkowodoru... Przetrzymam z 2-3 tygodnie i sprawdzę próbnie czy dalej pachnie mocno jajem - jak tak to wrzucę miedź do kega.

 

[EDIT] 19.02. 2017 Zlałem właśnie drugie wiadro warki 247.2 Marcowe do 39*0,5 l i 2*0,33l butelek przy 4,5 blg - 1.016 FG. Śmierdzi jajem niestety... Jak wywietrzeje jest lepiej lagerowo przyjemnie słodowo, z mocniejszą goryczką. No nic nie dało przedłużenie diacetylowej w 16C do tygodnia. Butelki poleżą 2-3 miesiące może jajco zniknie.

 

-  Czas pracy 8 h

- Zatkał się hopstopper już ostatnim razem Wrzuciłem go do NaOH i myślałem, że zejdzie kamień niestety nic bardziej mylnego. I tym razem zatkał się hopstopper, ratowałem się druciakiem i poszło nieźle tylko źle wymierzyłem objętości. Poszło w 14C do piwnicy drożdże zadane. 

[EDIT]

Edytowane 19 Lutego 2017 przez Undeath

[Undeath]

18.1.2017
warka 248 Belgian Dubbel (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Pilzneński - 4 kg
• Malteurope Pszeniczny - 0,4 kg
• Castlemalting CaraGold -0,3 kg
• Wyermann Carabelge -0,3 kg
• Strzegom Karmelowy pszeniczny 150 - 0,2 kg
• Cukier Biały - 0,5 kg
• Marynka Swoja szycha  ??% -30 g
• Perle 7% - 10 g
• Tradition Swoja szycha  ??% -20 g
• Drożdże: WLP 500 Monastery ale gęstwa po BPA około 100 ml

Śrutowanie: 5,2 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 15l 

64C - 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
9+9 = około 18 litrów bez korekty pH

 

GOTOWANIE 60':

FWH 30 g Marynki

15' Perle 10g

5' Tradition 20 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 22l o gęstości 15,6 blg przy wydajności 68% oraz IBU 27

1 litr na startery

 

Odczyt z refraktometru: 16,2 Brix
SG: OG - 1.064
FG - 1.0?? 
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 18C w 20 minut około 90 litrów.

 

FERMENTACJA: 

Planowana burzliwa:
18C - 5 dni

21C - 10 dni

23C - 27 dni 

 

[EDIT]

28.02.2017 Zlałem warkę 248 Belgian Dubbel do 42*0,5l i 1*0,33 butelek przy 3,5 blg - 1.013 FG. Niestety na powierzchni piwa widać oznaki infekcji - wyraźny film na środku wiadra sobie pływał taki jak z mocnej taninowej herbaty po ostygnięciu, do tego trzy bąble i zalążek biały wielkości ryżu - pellicle. Nie pokrywało to całej powierzchni piwa było w jednym miejscu i to delikatnie więc uznałem, że i tak piwo zleje. Spróbowałem od razu piwa sprawdzając czy warto no i właściwie nic nie czuć z infekcji w nim. Samo piwo pachnie młodo belgijsko, drożdżowo - trochę alkoholowo i kwiatowo. W smaku jest mega fenolowe i estrowe, finisz kwaskowaty wytrawny oraz alkoholowy, trochę nie przyjemny. Tylko, tak smakuje młody nieuleżakowany belg   Już na poziomie autosugestii wyczułem nuty brettowe, czego nie potwierdziła małżonka. Co dalej? 2 butelki lądują w temp. pokojowej do normalnej refermentacji, reszta do 15C do piwnicy coby spowolnić to co tam się rozwija (bretty, dzikusy i bakterie lubią ciepełko). Po tygodniu jak będzie miało trochę gazu i nic tam się nie rozwinie na powierzchni pójdą do 10C na miesiąc po tym czasie połowę warki spasteryzuje w kociołku lidlowskim w butelkach przez 30 minut w 65-70C. W trakcie jeszcze zobaczymy jak wyjdzie.

 

-  Czas pracy 5,5 h

- Hoppstopper reaktywowany i dał radę  Poszło jak burza

Edytowane 28 Lutego 2017 przez Undeath

[Gość]

Powiedz mi jak wrzucasz chmiel na FWH to przewidujesz możliwość dłuższego gotowania niż 60 minut? Często wysładzam więcej niż jestem w stanie odparować w 60 minut i czy np gotowanie 120 nie wygotuje czegoś niepożądanego z chmielu? Czy przy gotowaniu 120' zalety FWH nie zostaną przyćmione przez wady?

[Undeath]

Powiedz mi jak wrzucasz chmiel na FWH to przewidujesz możliwość dłuższego gotowania niż 60 minut? Często wysładzam więcej niż jestem w stanie odparować w 60 minut i czy np gotowanie 120 nie wygotuje czegoś niepożądanego z chmielu? Czy przy gotowaniu 120' zalety FWH nie zostaną przyćmione przez wady?

 

Pomijam FWH do obliczeń, ponieważ zauważyłem, że pomimo obliczeń goryczka jest niższa zawsze niż to co w kalkulatorze wychodzi. Generalnie jak uważasz, że wychodzi Ci goryczka idealnie wg. kalkulatora to musisz dodać te 5-10 IBU jakie powstanie z tego zabiegu, generalnie możesz to zrobić w taki sposób - od momentu przekroczenia przez brzeczkę temperatury 75C - do momentu zagotowania mierzysz czas i uwzględniasz to w obliczeniach czyli jak np. minie 10' to chmielenie masz 70'. 

 

Długie gotowanie w teorii wyciąga z chmielu taniny - roślinność i wprowadza nieciekawy posmak oraz psuje goryczkę. Osobiście doradzałbym najpierw pogotować te 30-60' minut potem dopiero dorzucić chmiel. Najlepiej jednak wysładzać dobrą ilość brzeczki - jeżeli nie umiesz trafić to najlepiej filtrować brzeczkę do fermentora z podziałką i w zależności od odparowania 23-27 litrów zlewać. Na ostatnie pytanie nie jestem w stanie odpowiedzieć bo nigdy tak nie robiłem i nie widziałem, żeby ktoś tak robił  

Powiem Ci że długie gotowanie ma inne negatywne cechy - trzeba brać poprawkę na reakcje Maillarda - karmelizowanie się brzeczki. Kilka razy miałem tak że nawet przy gotowaniu 90' piwo delikatnie zmieniało już barwę i robiło się bardziej karmelowe. Ostatnio najlepszy przykład miałem u kolegi Czeburaszka, który gotował brzeczkę 100% pilsa pod ciśnieniem w garnku - brzeczka po 30 minutach zmieniła barwę na ciemnobrązową. Więc przy 120 minutach musisz mieć to na uwadze. 

[santa]

 

 

Pomijam FWH do obliczeń, ponieważ zauważyłem, że pomimo obliczeń goryczka jest niższa zawsze niż to co w kalkulatorze wychodzi.

Z moich analiz amerykańskich for i blogów wynika, że tamtejsi spece określają poziom goryczy z FWH zbieżny z dodatkiem na 20 minut gotowania. Należałoby więc sobie zrobić korektę ustawień programu pod tym kątem, w BS2 jest to możliwe.

[Undeath]

 

Pomijam FWH do obliczeń, ponieważ zauważyłem, że pomimo obliczeń goryczka jest niższa zawsze niż to co w kalkulatorze wychodzi.

Z moich analiz amerykańskich for i blogów wynika, że tamtejsi spece określają poziom goryczy z FWH zbieżny z dodatkiem na 20 minut gotowania. Należałoby więc sobie zrobić korektę ustawień programu pod tym kątem, w BS2 jest to możliwe.

 

 

Spoko ale nie używam BS2 już od dawna Może komuś się przyda ta informacja. 

[bart3q]

Przerzuciłeś się na BT czy brewness?

[santa]

Spoko ale nie używam BS2 już od dawna Może komuś się przyda ta informacja.

Informacja jest ogólna, a o BS2 tylko adnotacja. Czytałem, że nawet jakieś badania laboratoryjne w USA robili, bo faktycznie goryczka się nie zgadzała z czasem gotowania. No i w ich efekcie wyszło, że dodatek ibusów przez FWH należy traktować tak samo, jakby chmiel był gotowany przez 20 minut. Jak potraktujemy FWH jak dawkę gotowaną w pełnym czasie XXX (mimo, że jest tyle gotowana), to piwo wyjdzie niedochmielone. W BS2 trzeba to koniecznie skorygować, bo domyślnie to on wylicza nie tyle wartość IBU mniejszą, a nawet o 10% większą. W efekcie kilka moich piw (m.in. pierwsza AIPA) wyszło grubo niedochmielonych.

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez santa

[Undeath]

 

Spoko ale nie używam BS2 już od dawna Może komuś się przyda ta informacja.

Informacja jest ogólna, a o BS2 tylko adnotacja. Czytałem, że nawet jakieś badania laboratoryjne w USA robili, bo faktycznie goryczka się nie zgadzała z czasem gotowania. No i w ich efekcie wyszło, że dodatek ibusów przez FWH należy traktować tak samo, jakby chmiel był gotowany przez 20 minut. Jak potraktujemy FWH jak dawkę gotowaną w pełnym czasie XXX (mimo, że jest tyle gotowana), to piwo wyjdzie niedochmielone. W BS2 trzeba to koniecznie skorygować, bo domyślnie to on wylicza nie tyle wartość IBU mniejszą, a nawet o 10% większą. W efekcie kilka moich piw (m.in. pierwsza AIPA) wyszło grubo niedochmielonych.

 

 

Okej dobrze wiedzieć, bo pokrywa się to z moim spostrzeżeniem akurat  FWH do tej pory mówiło się, że tylko daje "szlachetniejszą i gładszą goryczkę". O nawet wygrzebałem artykuł, o którym mówisz: https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/what-is-first-wort-hopping/ Polecam.

 

 

Przerzuciłeś się na BT czy brewness?

 

BT używałem jako pierwsze niestety po tym jak padł mi dysk w laptopie utraciłem wszystkie receptury i dane w nim, potem działałem z BS przez pewien czas, ale jakoś nie pasuje mi ten program i za długo trzeba się naustawiać wszystkiego. Po zmianie sprzętu odechciało mi się do niego sięgać. Od początku z BT i BS używałem stronki Brewtoad podobna do Brewness ale starsza Do pomocy w obliczeniach stosuje kalkulator z plikowni: http://www.piwo.org/files/file/16-obliczanie-ibu-metodami-ragera-i-tinsetha/i do reszty toolkita piwowara. Do przeliczania brix program na androida Amapa. No i reszta to doświadczenie, mniej więcej wiem jaki poziom chmielenia jaką daje goryczkę w moich piwach. Zasypy układam bez programów, na podstawie sprawdzonych receptur - przy następnych warkach ewentualnie koryguje po degustacji i wnioskach.

Edytowane 19 Stycznia 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem właśnie Warkę 246 Owsiany stout wiadro I - US-05 wyszło 37*0,5l butelek przy 3,7 blg - 1,014 FG. Tak to jest owsiany stout... Pachnie owsianką trochę czekolady goryczka dość mocna - w sumie negatywnych rzeczy z chmielin i osadów super nie czuć. Jutro druga część poleci w butelki na WLP028 i potem wybiorę, który lepszy.

[Undeath]

Zlałem właśnie Warkę 246 Owsiany stout wiadro II - WLP 028 wyszło 39*0,5l i 1*0,33l butelek przy 4,1 blg - 1,016 FG. Jest owsiane, czekoladowe, przyjemne bardzo -brak mocnej goryczki jest aksamitne w smaku, sporo pełni ale bardzo przyjemnej. Ogólnie mam faworyta bo piwo na tym etapie daje radę. No to teraz cierpliwość

[Undeath]

28.1.2017
warka 249 Mango Pale Ale i Hoppy Pils(receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Pilzneński - 4,5 kg
• Vikingmalts Pilzneński - 4,9 kg
• Bestmalz Carapils -0,3 kg
• Strzegom karmelowy 30 - 0,1 kg
• Strzego karmelowy czerwony - 0,2 kg
• Marynka Swoja szycha  ??% -40 g
• Tradition Swoja szycha  ??% -15 g
• Citra 12% - 30 g
• Amarillo 8,9% - 30 g
• Simcoe 13,9% -15 g
• Drożdże: Wiadro I - WLP090 San Diego super - prosto z saszetki, Wiadro II - FM 30 Bohemska Rapsodia - rozbujane w starterze ładnie namnożyło się prawie 200ml.

Śrutowanie: 10 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

66C - 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+8 = około 36 litrów korekta pH do 5,2 - 9 ml kwasu mlekowego 80%

 

GOTOWANIE 60':

FWH 40 g Marynki

30' Tradition 15 g

5' Citra i Amarillo po 15 g

0' w 70C - po 15 g Citry, Amarillo i Simcoe

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 13.2 blg przy wydajności 64% oraz IBU 27

 

Odczyt z refraktometru: 13,7 Brix
SG: OG - 1.053
FG - 1.013 wiadro I 23 litrów 
FG - 1.010 wiadro II 22 litrów
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 30 minut około 150 litrów.

 

FERMENTACJA:

249.1 Hoppy Pils 23l
Planowana burzliwa:
10C - 2 tygodnie

Cicha z 30 g Citry i Amarillo - 7 dni

 

249.2 Mango Pale Ale 22 l
Planowana burzliwa:

16C - 3 dni

20C - 4 dni 

Cicha - 10-14 dni z 2,4 kg Mango i skórki cytrusów

 

 

[EDIT]

14.02.2017 Zlałem na cichą warkę 249.2 Mango Pale ale 18 litrów z dodatkiem 2,4 kg pulpy z mango oraz skórkami z 2 pomarańczy i 1 cytryny przy 3,5 blg - 1,014 FG. Samo piwo wyszło bardzo fajnie, mocno owocowo od chmieli i lekkich estrów, w smaku średnia goryczka. Zabutelkowałem też 9*0,5 l tego piwa w wersji podstawowej. Poleży 2 tygodnie z mango i skórkami teraz. Na gęstwie pójdzie baza pod wiśniowe  

 

[EDIT]

1.03.2017 

Zlałem właśnie warkę 249.1 Hoppy Pilsa wyszło 18,5l do kega i 4*0,5l butelek oraz 1*0,33l przy 3 blg - 1.013 FG. W aromacie super owocowo chmielowo, dość intensywnie. W smaku potężna goryczka i lekka słodowość, zapowiada się ciekawie. Teraz leżakowanie minimum miesiąc.

-  Czas pracy 8 h

 

[EDIT]

1.03.2017

Zlałem właśnie warkę 249 Mango Pale Ale wyszło 18,5l do kega, odfermentowało do 2,5 blg - 1,010 FG. Pulpa zrobiła swoje 4 litry do kibla, ale i tak ładnie się zdekantowało. W aromacie i smaku mango ledwo wyczuwalne, nie jestem zadowolony z efektu, miałem nadzieje że będzie mocniej. Jest delikatnie w aromacie głównie cytrus z skórek i delikatne mango. W smaku jest przyjemne gładkie owocowe czuć tu wpływ mango.

Edytowane 11 Marca 2017 przez Undeath

[Undeath]

14.02.2017
warka 250 Rauch Dopplebock (receptura własna) 

SKŁAD:

• Steinbach Wędzony bukiem - 4 kg
• Bestmalz Pilzneński - 2 kg
• Strzegom "Vikingmalts" Monachijski II - 1,2 kg
• Wyermann Caraaroma -0,3 kg
• Wyermann Carabelge -0,2 kg
• Strzegom Karmelowy pszeniczny 150 - 0,2 kg
• Wyermann Carapils -0,1 kg
• Marynka Swoja szycha  ??% -19 g
• Marynka 2016 10,5 - 10 g
• Tradition Swoja szycha  ??% -25 g
• Lubelski Swoja szycha  ??% -15 g
• Drożdże: Wyeast 2633  Oktoberfest Lager około 400 ml prosto z wiadra po Marcowym.

Śrutowanie: 8 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 28l 

66-64C - 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
9+9+10= około 28 litrów bez korekty pH

 

GOTOWANIE 75':

60' Marynka swoja 19g i Marynka 2016 10 g

15' Tradition swój 25 g i Lubelski swój 15 g

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 21l o gęstości 20,4 blg przy wydajności ??% oraz IBU 30

 

Odczyt z refraktometru: 21,2 Brix
SG: OG - 1.086
FG - 1.017
Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 15 minut około 100 litrów.

 

Oraz 5 litrów po odgotowaniu wysłodzin i chmielin około 11 blg - wlane do peta 5 litrów i zamrożone na dworze do czasu drugiej warki. Plan jest połączyć  z drugiego Rauch Dopplebocka wysłodziny i chmieliny zagotować schłodzić i dodać drożdże WLP028 Edingburgh. W sobotę prawdopodobnie uwarzę drugiego Raucha.

 

FERMENTACJA: 

Planowana burzliwa:
9-12C - 5 tygodni (na początku 9-10, potem ostatnie 2 tygodnie 12C)

 

[EDIT]

22.03. 2017 Rozlałem warkę 250 Rauch Dopplebock wyszło 14 litrów do kega, 13*0,5l butelek i 1*0,33l przy 4,5 blg - 1.017 FG. Wędzonka bardzo ładna, ognisko, boczek, buk, miło i przyjemnie. Co ciekawe siarkowodoru nie ma   Pachnie chlebkowo, trochę śliwkowo, zdominowane przez dym. W smaku delikatnie słodkie, czuć pełnie. Jest całkiem dobrze i po pierwszym łyku byłem bardzo miło zaskoczony. 

 

-  Czas pracy 6,5 h

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

Zlałem warkę 247.1 Marcowe  do kega 18 litrów. Nie zmierzyłem blg. Niestety dalej śmierdzi jajem, choć już mniej. Mam nadzieje że w Rauchu dłuższa przerwa i więcej drożdży załatwią sprawę siarkowodoru... Przetrzymam z 2-3 tygodnie i sprawdzę próbnie czy dalej pachnie mocno jajem - jak tak to wrzucę miedź do kega.

Edytowane 22 Marca 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem na cichą warkę 249.2 Mango Pale ale 18 litrów z dodatkiem 2,4 kg pulpy z mango oraz skórkami z 2 pomarańczy i 1 cytryny przy 3,5 blg - 1,014 FG. Samo piwo wyszło bardzo fajnie, mocno owocowo od chmieli i lekkich estrów, w smaku średnia goryczka. Zabutelkowałem też 9*0,5 l tego piwa w wersji podstawowej. Poleży 2 tygodnie z mango i skórkami teraz. Na gęstwie pójdzie baza pod wiśniowe

 

Pulpę zrobiłem z 3 kg mango - wrzuciłem obrane i wypestkowane do miksera, potem zlałem to do garnka i pasteryzowałem 20 minut w 70C. Następnie zamroziłem dobę i dodałem jeszcze lekko zmrożone do piwa. Skórki starym przepisem obtoczone w cukrze - patrz Saison warka 188.

Edytowane 14 Lutego 2017 przez Undeath

[Undeath]

16.02.2017
warka 251 Wiśniowe i Polskie Ale(receptura własna) 

SKŁAD:

• Bestmalz Pilzneński - 9,7 kg
• Strzegom karmelowy 30 - 0,3 kg
• Marynka 10,5% - 35 g
• Cascade PL 5,5% - 50 g
• Wiśniowe: Sok Wiśniowy 100% - 1,5 l; Wiśnie na cichą 2 kg drylowane mrożone
• Polskie Ale: Cascade PL na cichą 100 g
• Drożdże: Obydwa wiadra WLP090 San Diego super po około 90ml.

Śrutowanie: 10 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 30l 

66C - 50'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
12+12+8 = około 36 litrów korekta pH do 5,2 - 9 ml kwasu mlekowego 80%

 

GOTOWANIE 80':

60' 35 g Marynki

5' Cascade Pl 20 g

0' w 70C - 30 g Cascade PL

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 14.5 blg przy wydajności 64% oraz IBU 25

Odczyt z refraktometru: 15,1 Brix

SG: OG - 1.059

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 14C w 30 minut około 150 litrów.

 

Piwa odgotowałem za dużo i musiałem rozwodnić trochę bo wyszło za mocne

 

FERMENTACJA: 

251.1 Wiśniowe 22l - Zlałem 19 litrów dodałem 750 ml (tak się złożyło, że 14,5 blg) soku wiśniowego i 2,25 litra wody. 13 blg
Planowana burzliwa:
16C - 5 dni

20C - 14 dni + 2 kg wiśni i 750 ml soku wiśniowego. 

2-3 dni w 10C do klarowania chyba, że ładnie się wyklaruje wcześniej.

FG - 1.009 wiadro I

 

251.2 Polskie Ale 23 l - zlałem 21 l dodałem 2 litry wody -  13,2 blg

Planowana burzliwa:

16C - 12 dni

Cicha - 7 dni z 100 g Cascade PL i do kega

FG - 1.010 wiadro II 

 

[EDIT]

22.02.2017 Do warki 251.1 Wiśniowe dodałem wiśnie - 2 kg oraz jeszcze porcję 750 ml soku wiśniowego. Próbek nie pobrałem blg nie mierzyłem.

 

[EDIT] 05.03.2017 Zlałem na cichą przed chwilą warkę 251.2 Polskie Ale z dodatkiem 100 g Cascade Pl na zimno przy 2,5 blg - 1,010 FG. Pachnie i smakuje dobrze. Gęstwy zebrane w poniedziałek warzymy.

[EDIT] 

12.03.2017

Zakegowałem warkę 251.2 Polskie Ale 18,5l oraz 4*0,5l butelek przy 2,5 blg - 1,010 FG. Aromat no nie powiem ciekawy, owocowy, chmielowy. Goryczka okej. Może być ciekawie jak się nagazuje.

[EDIT] 

12.03.2017

Zlałem warkę 251.1 Wiśniowe 18,5l do kega oraz 16*0,5l i 1*0,33l butelek przy (teoretycznie) 2,3 blg -1,009 FG. W smaku wisienka, ładnie trochę zalega na jęzuku. W aromacie też wiśnia i trochę chmielu. Nie jest źle   Czekam na nagazowanie i zrobię wstępną ocenę, które piwo idzie na bitwę.

 

 

RECENZJE:

Niestety wiśniowe nie dało rady w drugiej rundzie PWZ. Uczestnicy stwierdzili, że było za mało wiśniowe, bez pazura i zbyt grzeczne. A tu recenzje z Depozytu:

 

Dpiast :   Wiśniowe - Undeath 

Po przelaniu do szkła nie pieni się. Piany po prostu brak. Wysycenie niskie, ja osobiście wolałbym nieco większe. Piwo klarowne, piękny bordowy kolor, bardzo ładnie prezentuje się w szkle. Aromat delikatny, wiśniowy z wyraźną pestką. Piwo zdecydowanie wytrawne, nie ma w nim nic ze sztucznych syropów wiśniowych z dużą ilością słodyczy. Bardzo orzeźwiające. W smaku dominuje wiśniowa kwaśność i gorycz pestki. Jednak daleko mu z intensywnością wiśni do znanego Krieka. Trochę brakuje mu ciała. Nie czuć że to 14,5BLG. Jeśli to piwo ma 6% alko. to dobrze ukryte bo nic nie czuć w smaku. Goryczki chmielowej nie wyczuwam, chyba przykryła ja ta z tanin. 

Piwo idealne na upalne dni. Bardzo orzeźwiające. Wypiłem z wielką przyjemnością. Doceniam bardzo że jest z prawdziwych owoców a nie jak moje piwo malinowe z syropu. 

Dzięki! :-)

 

 

 

-  Czas pracy 6.5 h

Edytowane 29 Marca 2017 przez Undeath

[Undeath]

Zlałem właśnie drugie wiadro warki 247 Marcowe do 39*0,5 l i 2*0,33l butelek przy 4,5 blg - 1.016 FG. Śmierdzi jajem niestety... Jak wywietrzeje jest lepiej lagerowo przyjemnie słodowo, z mocniejszą goryczką. No nic nie dało przedłużenie diacetylowej w 16C do tygodnia. Butelki poleżą 2-3 miesiące może jajco zniknie.

 

Drożdże poszły do kibla bo to drugie piwo gdzie dają jajco, a nie chce portera z jajem Muszę teraz zamówić dwie fiolki dolniaków do bujania żeby zrobić Imperial portera, jeszcze sobie to policzę na spokojnie Tymczasem raczę się wiśniowym

[PiwneOpinie]

Witam,
chcę zrobić piwo wg. Twojej warki 198 APA.
Czy 10 g Ahtanum mogę zamienić na 10 g Cascade? W sklepie jest Cascade z 2016 roku i chcę je wykorzystać.
 

[Undeath]

Witam,

chcę zrobić piwo wg. Twojej warki 198 APA.

Czy 10 g Ahtanum mogę zamienić na 10 g Cascade? W sklepie jest Cascade z 2016 roku i chcę je wykorzystać.

 

 

Tak spokojnie możesz podmienić Druga sprawa podniósłbym trochę teraz chmielenie na zimno w tym piwie było za mało intensywne. Tak do 20 g Citry, Cascade (zamiast Ahtanum) i Mosaica 15 g.

[PiwneOpinie]

 

Witam,

chcę zrobić piwo wg. Twojej warki 198 APA.

Czy 10 g Ahtanum mogę zamienić na 10 g Cascade? W sklepie jest Cascade z 2016 roku i chcę je wykorzystać.

 

 

Tak spokojnie możesz podmienić Druga sprawa podniósłbym trochę teraz chmielenie na zimno w tym piwie było za mało intensywne. Tak do 20 g Citry, Cascade (zamiast Ahtanum) i Mosaica 15 g.

 

dzięki za rady

nie mam też drożdży których użyłeś, będę próbował na us-05 z paczki. Zobaczę co z tego wyjdzie.

[goldi_WRO]

Siema, 

Jak tam wiśniowe? Polecasz?

Chciałbym spróbować, ten sok wiśniowy to taki ze sklepu np. hortex? Wiśnie drylowane też ze sklepu? 

 

Aha, i robiłeś coś z nimi żeby nie zakazić ? Przegotować czy coś.... 

Edytowane 20 Lutego 2017 przez goldi_WRO

[Undeath]

Siema, 

Jak tam wiśniowe? Polecasz?

Chciałbym spróbować, ten sok wiśniowy to taki ze sklepu np. hortex? Wiśnie drylowane też ze sklepu? 

 

Aha, i robiłeś coś z nimi żeby nie zakazić ? Przegotować czy coś.... 

 

Jeszcze fermentuje. Sok jest pasteryzowany ten co kupiłem więc technicznie nie trzeba odkażać - jedynie butelkę strasanem spryskałem przy wlewaniu. Odradzam też "Hortexa" bo to dosładzany cukrem i słodzikami "napój" sokopodobny. W kauflandzie sprzedają słoneczną tłocznie wiśniową bez dodatków cukru. Ja swój sok dorwałem w EKO też 100%. Wiśnie drylowane mrożone z sklepu.

[jaras]

no Słoneczna Tłocznia ostatnio(?) wypuściła NFC w kartonach 0,75L z wiśni, czarnej porzeczki i aronii - ceny straszne ale w Makro była promocja przy dwóch zgrzewkach rabat 50%, tak więc porzeczka wykrzywia ryj bardziej niż sok z cytryny, aronia to jak żucie owoców, wiśni nie brałem ale zakładam że równie dobre, generalnie polecam.

[goldi_WRO]

 

Siema, 

Jak tam wiśniowe? Polecasz?

Chciałbym spróbować, ten sok wiśniowy to taki ze sklepu np. hortex? Wiśnie drylowane też ze sklepu? 

 

Aha, i robiłeś coś z nimi żeby nie zakazić ? Przegotować czy coś.... 

 

Jeszcze fermentuje. Sok jest pasteryzowany ten co kupiłem więc technicznie nie trzeba odkażać - jedynie butelkę strasanem spryskałem przy wlewaniu. Odradzam też "Hortexa" bo to dosładzany cukrem i słodzikami "napój" sokopodobny. W kauflandzie sprzedają słoneczną tłocznie wiśniową bez dodatków cukru. Ja swój sok dorwałem w EKO też 100%. Wiśnie drylowane mrożone z sklepu.

 

A z wiśniami coś robiłeś? Czy tak po prostu siup do wiadra.  

[Undeath]

 

 

Siema, 

Jak tam wiśniowe? Polecasz?

Chciałbym spróbować, ten sok wiśniowy to taki ze sklepu np. hortex? Wiśnie drylowane też ze sklepu? 

 

Aha, i robiłeś coś z nimi żeby nie zakazić ? Przegotować czy coś.... 

 

Jeszcze fermentuje. Sok jest pasteryzowany ten co kupiłem więc technicznie nie trzeba odkażać - jedynie butelkę strasanem spryskałem przy wlewaniu. Odradzam też "Hortexa" bo to dosładzany cukrem i słodzikami "napój" sokopodobny. W kauflandzie sprzedają słoneczną tłocznie wiśniową bez dodatków cukru. Ja swój sok dorwałem w EKO też 100%. Wiśnie drylowane mrożone z sklepu.

 

A z wiśniami coś robiłeś? Czy tak po prostu siup do wiadra.

 

 

Jeszcze nie wsypałem ich do wiadra, planuje to za 2 dni, jak drożdże delikatnie zwolnią. Nie będę odkażał bo wiśnie i tak mają dzikie drożdże, a te mrożone są poddane obróbce też i głębokie mrożenie zabija raczej większość bakterii

[Skajo]

Na piwowarzone idzie mango czy wiśnia ? Czy może jeszcze nie zdecydowałeś ?