Polskie Zboża - lager wielozbożowy

[slotish]

Jeśli w sezonie lagerowym chcielibyście uwarzyć coś pijalnego, sesyjnego i odbiehającego od standardowego pilsa polecam niniejszą recepturę. Polskie zboża okazało się być czystym lekko słodowym lagerem z lekkim aromatem Lomika i nadzwyczajną lepkością. Złożony zasyp sprawia, że smakowo odbiega od jęczmiennych lagerów. Piwo to smakowało wielu osobom i zdobyło uznanie wśród moich znajomych, którzy nie zawsze pozytywnie odnoszą się do moich piwowarskich "wyczynów".

 

 

Woda:

Zastosowałem mieszankę RO i kranówki by uzyskać miękką wodę.

 

Zasyp:

 

Pilzneński - 1,25 kg

Pszeniczny jasny - 0,75 kg

Orkiszowy - 0,75 kg

Żytni - 0,5 kg

Kasza gryczana palona - 0,5 kg

Kasza jaglana - 0,5 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,3 kg

Pszenica - 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

Kasze i pszenica skleikowane w 7 litrach wody przez gotowanie 20 minut. Kleik dodany do kotła zaciernego i dodanie 5 litrów wody:

53-52°C - 15 min.

65-63°C - 40 min.

73°C - 90 min.

dodanie łuski gryczanej do filtracji

 

Chmielenie:

 

60 min - 20g Marynka 9,1% ak

10 min - 30g Lomik 3,5% ak

- 1,5 łyżeczki mchu irlandzkiego

 

Drożdże:

 

Użyłem W34/70 ( 2 litrowy starter z suchych drożdży )

 

Ostatecznie wyszło 17,5 litra brzeczki, którą schłodziłem do 13C. Piwo fermentowało w 8C przez trzy tygodnie, bez przenoszenia na cichą, i ostatecznie zeszło do 2 BLG. Piwo zostało rozlane z dodatkiem 130 gram cukru rozrobionym w litrowym syropie na 18,5 litrów zielonego piwa.

 

Uwagi: W celu ułatwienia filtracji można zacierać w większej ilości wody oraz zastosować mash out. 100 gram pszenicy można zapewne pominąć w recepturze - ja użyłem jej tylko w celu wyczyszczenia śrutownika po kaszy jaglanej, której drobne ziarenka nie chciały w całości się ześrutować. W przypadku stosowania kasz w woreczkach - koniecznie należy ją ważyć. W przypadku kaszy gryczanej ważyłem woreczki trzech różnych producentów i za każdym razem okazywało się, że deklarowane 100gram\woreczek w rzeczywistości wynosi 80 gram...

 

Tutaj wrażenia jacera z degustacji: http://www.piwo.org/...-polskie-zboza/

Edited May 1, 2012 by slotish

[Bączek]

Jakie miałeś Blg początkowe?

Mam je w planie na ten sezon

[ruda23]

musze sprobowac