Nurtujące pytanie

[Raczek]

Czy ilość wody w jakiej rozpuści się surowiec do refermentacji (glukozę) ma wpływ na nagazowanie ?? tzn jeśli rozpuszczę powiedzmy 130g glukozy w 250ml wody to piwo nagazuje się bardziej niż jakbym tę samą ilość rozpuścił w 1 litrze wody?? Pytam ponieważ IPA wyszła przegazowana a znowu BBA jest minimalnie nagazowane prawie wcale i nie wiem jaka jest tego przyczyna ...

[Afghan]

Może refermentacja odbywała się w innych temperaturach? CO2 z tego co wiem gdy jest chłodniej lepiej się wchłania. Im cieplej tym więcej CO2 ucieka. Zresztą gdy refermentacja odbywa się w niższym przedziale temperatury pracy drożdży tym trwa dłużej.

Edited May 13, 2012 by Afghan

[leech]

IPA pewnie była niedofermentowana, a 130g glukozy na 20l to trochę mało.

[pepek84]

Ilość wody zwiększa objętość całej warki. Cukier zresztą też. Jedyna rada to stosowanie kalkulatorów. Ale nie wydaje mi się ,że jest to aż taka ilość , że powodować aż tak mocne odchyły od planowanego nagazowania. stawiałbym na niedofermentowanie. A ja po prostu zawsze stosuje tą samą ilość wody. Czyli pół litra. Nie zależnie od ilości cukru.

 

A czy 130 to mało ? To zależy , dla mnie pszenica ze 160 na 21 litrów jest za mocno nagazowana, do stoutów i różnych ales dodawałem poniżej 100g.

[Raczek]

IPA pewnie była niedofermentowana, a 130g glukozy na 20l to trochę mało.

Nie było 20l bo akurat BBA wyszła trochę mniejsza objętościowo niż bym chciał bo tylko 18l a ilość 130g wziąłem z kalkulatora i tak podał przy stopniu nagazowania bodajże 2,2. Co do IPA to całkiem możliwe że była niedofermentowana bo dość szybko poszła do butelek. Teraz stosuje zasadę cierpliwości 2 tygodnie burzliwej i 2 tygodnie cichej co daje klarowność i pewność zakończenia fermentacji. Wracając do temp. zawsze piwa które fermentują w określonej temperaturze w takiej samej temp. stoją w butelkach przez ok. 10 dni w sumie już dawno nie miałem tak słabo nagazowanej warki no ale może z czasem jeszcze się dogazuje

[bogdan62]

Czy ilość wody w jakiej rozpuści się surowiec do refermentacji (glukozę) ma wpływ na nagazowanie ?? tzn jeśli rozpuszczę powiedzmy 130g glukozy w 250ml wody to piwo nagazuje się bardziej niż jakbym tę samą ilość rozpuścił w 1 litrze wody?? Pytam ponieważ IPA wyszła przegazowana a znowu BBA jest minimalnie nagazowane prawie wcale i nie wiem jaka jest tego przyczyna ...

Ilość wody w jakiej rozpuszcza się surowiec do refermentacji nie wpływa na nagazowanie, ale mała ilość wody daje syrop o dużej gęstości i bez mieszania może słabo rozpuszczać się w piwie, w efekcie w jednych budelkach jest mniej tego surowca w innych więcej, część butelek będzie niedogazowana, część przegazowana.

Różnica nagazowania różnych piw przy użyciu tej samej ilości surowca do refermentacji bierze się z różnic odfermentawania piw przed butelkowaniem. W jednym drożdże odfermentowały "papu" do spodu (prawidłowa fermentacja) i nagazowanie powstaje tylko z surowca do refermentacji, a w innym piwie fermentacja nie przebiegła do końca, zakończała się dopiero w butelkach (piwa przegazowane).