Mariusz_74 Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 Witam chciałbym zrobić 2 warki, Czytałem, szukałem na forum i wymyśliłem sobie coś takiego: a`la Milk Stout na ok 23 l piwa - Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg - Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg - laktoza 250 g - chmiel : - lubelski - citra - drożdże safale US-05 - 8g - ekstrakt gotować z chmielem lubelski 30g - 45 min - 10 min przed końcem laktoza 250g - 10 min przed końcem lub na zimno Citra 30g Do refermentacji glukoza lub suchy ekstrakt Wędzone na ok 23 l piwa - Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg - Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg - Słód wędzony Weyermann - 1kg - chmiel : - lubelski - simcoe - Drożdże górnej fermentacji Safbrew T-58 Słód wędzony 0,5 kg zaparzyć jak herbatę przez 30 min dolać do baniaka dodać Extracty gotować dodać chmiel lubelski 30g – 60 min pod koniec tj. na 10 min przed końcem aromatyczny (czy jest sens czy zapach wędzonego słodu nie zdominuje chmielu aromatycznego ?) simcoe Wyjdzie coś z tego ? a może jakieś sugestie, zmiany ? Lubie piwa słodkawe i pachnące z małą goryczką Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawek1k Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 (edited) Słodu raczej nie zaparzaj tylko zatrzyj , oczywiście ześrutowany, np przez 45- 60 minut w 68stC, albo na słodko w 72stC Edited May 13, 2012 by slawek1k Link to comment Share on other sites More sharing options...
emcede Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 Witam chciałbym zrobić 2 warki, Czytałem, szukałem na forum i wymyśliłem sobie coś takiego: a`la Milk Stout na ok 23 l piwa - Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg - Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg - laktoza 250 g - chmiel : - lubelski - citra - drożdże safale US-05 - 8g Daruj sobie citre, da zbyt ostre zapachy i goryczkę. I dlaczego akurat 8g drożdży a nie cała saszetka ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mariusz_74 Posted May 13, 2012 Author Share Posted May 13, 2012 Witam - jeśli chodzi o drożdże to tylko tyle mi pozostało bo robiłem piwo miodowe z jakiegoś starodawnego przepisu. Zamiast citry jaki dać? - a słód zatrzeć w jakiej ilości wody (pierwszy raz bym to robił) Link to comment Share on other sites More sharing options...
mimazy Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 (edited) 2-4l wody na kilogram słodu, najczęściej stosuje się 3- 3,5l/kg http://www.wiki.piwo...ć_i_rodzaj_wody http://www.wiki.piwo...cieranie_ziarna słód oczywiście ześrutowany Edited May 13, 2012 by mimazy Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawek1k Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 po zatarciu prowizoryczna filtracja przez gazę, następnie młuto przelać goracą wodą i niech się odcedzi A dlaczego chmielisz Lubelskim na goryczę ? Zostaw na aromat a na goryczkę daj marynkę lub co masz goryczkowego - ostatecznie nieszczęsna citra na goryczkę Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mariusz_74 Posted May 13, 2012 Author Share Posted May 13, 2012 lubelski pozostał mi po piwie miodowym zamówiłem w tedy 100g a zapach wędzonego słodu nie zabije chmielu ? chciałbym coś takiego wędzono chmielowe posiadam jeszcze cascade, willamatte, simcoe, a może inaczej chmielić aby mieć takie nuty zapachowe może krócej Link to comment Share on other sites More sharing options...
slawek1k Posted May 13, 2012 Share Posted May 13, 2012 u mnie wędzonka była głównie w smaku, robiłem wedle tej receptury http://www.wiki.piwo...niowski(sziszi) ogólnie bardzo dobre ale po 2-3 miesiącach jeżeli zalezy ci na aromacie to dochmiel na zimno, eksperymentuj, zawsze coś z tego będzie Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mariusz_74 Posted May 13, 2012 Author Share Posted May 13, 2012 ok dzięki wszystkim Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now