Czy coś z tego wyjdzie ?

[Mariusz_74]

Witam

chciałbym zrobić 2 warki, Czytałem, szukałem na forum i wymyśliłem sobie coś takiego:

 

a`la Milk Stout

na ok 23 l piwa

 

- Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg

- Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg

- laktoza 250 g

- chmiel : - lubelski

- citra

- drożdże safale US-05 - 8g

 

- ekstrakt gotować z chmielem lubelski 30g - 45 min

- 10 min przed końcem laktoza 250g

- 10 min przed końcem lub na zimno Citra 30g

Do refermentacji glukoza lub suchy ekstrakt

 

Wędzone

na ok 23 l piwa

 

- Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg

- Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg

- Słód wędzony Weyermann - 1kg

- chmiel : - lubelski

- simcoe

- Drożdże górnej fermentacji Safbrew T-58

 

Słód wędzony 0,5 kg zaparzyć jak herbatę przez 30 min dolać do baniaka dodać

Extracty gotować dodać chmiel lubelski 30g – 60 min pod koniec tj. na 10 min przed końcem aromatyczny (czy jest sens czy zapach wędzonego słodu nie zdominuje chmielu aromatycznego ?) simcoe

 

Wyjdzie coś z tego ? a może jakieś sugestie, zmiany ? Lubie piwa słodkawe i pachnące z małą goryczką

[slawek1k]

Słodu raczej nie zaparzaj tylko zatrzyj , oczywiście ześrutowany, np przez 45- 60 minut w 68stC, albo na słodko w 72stC

Edytowane 13 Maja 2012 przez slawek1k

[emcede]

Witam

chciałbym zrobić 2 warki, Czytałem, szukałem na forum i wymyśliłem sobie coś takiego:

 

a`la Milk Stout

na ok 23 l piwa

 

- Ekstrakt słodowy ciemny Brutal 1,7 kg

- Ekstrakt słodowy jasny Brutal 1,7 kg

- laktoza 250 g

- chmiel : - lubelski

- citra

- drożdże safale US-05 - 8g

 

 

Daruj sobie citre, da zbyt ostre zapachy i goryczkę. I dlaczego akurat 8g drożdży a nie cała saszetka ?

[Mariusz_74]

Witam

- jeśli chodzi o drożdże to tylko tyle mi pozostało bo robiłem piwo miodowe z jakiegoś starodawnego przepisu. Zamiast citry jaki dać?

- a słód zatrzeć w jakiej ilości wody (pierwszy raz bym to robił)

[mimazy]

2-4l wody na kilogram słodu, najczęściej stosuje się 3- 3,5l/kg

http://www.wiki.piwo...ć_i_rodzaj_wody

http://www.wiki.piwo...cieranie_ziarna

słód oczywiście ześrutowany

Edytowane 13 Maja 2012 przez mimazy

[slawek1k]

po zatarciu prowizoryczna filtracja przez gazę, następnie młuto przelać goracą wodą i niech się odcedzi

 

A dlaczego chmielisz Lubelskim na goryczę ?

Zostaw na aromat a na goryczkę daj marynkę lub co masz goryczkowego - ostatecznie nieszczęsna citra na goryczkę

[Mariusz_74]

lubelski pozostał mi po piwie miodowym zamówiłem w tedy 100g

a zapach wędzonego słodu nie zabije chmielu ?

chciałbym coś takiego wędzono chmielowe

posiadam jeszcze cascade, willamatte, simcoe, a może inaczej chmielić aby mieć takie nuty zapachowe może krócej

[slawek1k]

u mnie wędzonka była głównie w smaku,

robiłem wedle tej receptury http://www.wiki.piwo...niowski(sziszi) ogólnie bardzo dobre ale po 2-3 miesiącach

jeżeli zalezy ci na aromacie to dochmiel na zimno, eksperymentuj, zawsze coś z tego będzie

[Mariusz_74]

ok dzięki wszystkim