syrop glukozowo-fruktozowy - jak zrobić?

[przemski]

1l wody doprowadzić do wrzenia, dodać 2 kg cukru, dodać 1ml kwasu fosforowego 85% lub 25g kwasu cytrynowego....

 

Dżony pisał o 1g kwasku cytrynowego na 1 kg cukru, u Ciebie to 12,5g kwasku - spory rozstrzał

(piszę o kwasku bo to najłatwiej dostępny zakwaszacz, po prostu leży sobie w kuchni)

Edytowane 18 Maja 2012 przez przemski

[cemik1]

Wszystko jest kwestią czasu konwersji i pH. Ja bazowałem na linkowanym artykule i pomiarze.

[Wiktor]

Wszystko jest kwestią czasu konwersji i pH. Ja bazowałem na linkowanym artykule i pomiarze.

a co mierzyłeś? skręcalność światła spolaryzowanego ?

[cemik1]

Odpadam z tej dyskusji. Powodzenia w eksperymentach.

[Kasanga]

Tak jak Przemski mam zamiar warzyć http://www.wiki.piwo.org/Belgian_Golden_Strong_Ale,_Jan_Sza%C5%82a i zastanawia mnie co wnosi syrop, autor napisał że można zwykły cukier zastosować. No właśnie ale sam tak nie zrobił.

pozdrawiam.

[Hasintus]

Tak jak Przemski mam zamiar warzyć http://www.wiki.piwo..._Ale,_Jan_Szała i zastanawia mnie co wnosi syrop, autor napisał że można zwykły cukier zastosować. No właśnie ale sam tak nie zrobił.

pozdrawiam.

Najprościej napisać do Janka na PW. Ale generalnie chodzi o to, że piwo ma być mocne i jednocześnie lekkie w odbiorze, dlatego zamiast słodu, stosuje się częściowo cukier. Tańszym zamiennikiem cukru może być syrop glukozowo-fruktozowym. Jeżeli jego udział będzie zbyt duży, może wprowadzić posmaki bimbrowe, alkoholowe. Większa ilość cukru z resztą też. Podejrzewam, że Janek zastosował ten syrop, bo akurat był w jego posiadaniu.

Nie mam jednak żadnego praktycznego doświadczenia z syropem glukozowo-fruktozowym. Najkwiększym chyba specjalistą od tego typu wynalazków był BNP, który niestety wyniósł się z tego forum, ale udziela się chyba nadal na forum bimbrowniczym.

[anteks]

Najkwiększym chyba specjalistą od tego typu wynalazków był BNP, który niestety wyniósł się z tego forum, ale udziela się chyba nadal na forum bimbrowniczym.

Udziela sie też na browar.biz

[Kasanga]

Pisanie do Janka nie wzbogaciło by forum i następcy by pytali o to samo a chyba nie o to chodzi.Czasami pytam na PW ale jakoś mi niezręcznie.

[dżony]

Tak jak Przemski mam zamiar warzyć http://www.wiki.piwo..._Ale,_Jan_Szała i zastanawia mnie co wnosi syrop, autor napisał że można zwykły cukier zastosować. No właśnie ale sam tak nie zrobił.

pozdrawiam.

 

Syrop jako taki nie wnosi do piwa absolutnie nic Zastosowałem go m.in. dlatego, że takowy posiadałem i chciałem dostarczyć drożdżom możliwie jak najwięcej cukrów prostych. W przypadku dodawania syropu/cukru do gotowania, nie ma większego znaczenia które z nich się wybierze. Cukier w kwaśnej brzeczce i tak się zinwertuje. Pozdrawiam zza Wielkiej Wody