Rockowy Browar Domowy d-mol

[crosis]

A dzisiaj test #71 - sPA. Piwo ma lekko ponad miesiąc, czas na wnioski:

 

Jasno złoty kolorek, jak z reklamy. Średnia warstwa drobnej piany znika powoli, zostawiając cieniutką kołderkę na górze. Minimalnie zostaje na ściankach. Zapach? Hm. Raczej jak miód spadziowy, z lekką nutą świerku.

 

W smaku jest ten świerk, lekka żywiczność, ale taka... hm... gałęziasta. Jakbym nieco za długo gotował część pędów, albo przyciął stare. Nie jest to przeszkadzające, świerk jest nie do przeoczenia, ale liczyłem na bardziej zdecydowany efekt. Piwo jest średnio wysycone, zostawia minimalną świerkową cierpkość na języku, goryczkę ma śladową. Pije się je bardzo przyjemnie, ale receptura jest ewidentnie do udoskonalenia

[crosis]

I kolejna degustacja. Tym razem #73 - Mexican Blackbird - APA SH Mosaic.

 

Piwo jest lekko przegazowane - nie wychodzi natrętnie z butelki, ale jednak jest. Jednocześnie utwierdzam się w tym, że:

1. Moisac to nie moja bajka

2. Trzeba uważać z przechowywaniem chmieli aromatycznych albo zainwestować w zgrzewarkę próżniową

 

Ale do rzeczy:

ładny słomkowy kolor, piana mimo przegazowania ładna, średnie pęcherzyki, bialutki kolor, robi się średnio obfita. Znika powoli, koronkuje ładnie.

Piwo pachnie lekko owocami i lasem. Nie ma mocnego aromatu, bo też nie szalałem z chmielem. Zdecydowanie dominuje ten sosnowy las, z lekką nutą ziemistości. Owoce daleko w tyle.

 

W smaku uderza to nieszczęsne nagazowanie. Drapie lekko gardło, ale poza tym piwo jest bardzo wytrawne, z przyjemną, zostającą na podniebieniu okrągłą goryczką (znika po kilku sekundach). Lekkie cytrusy w smaku.

 

Generalnie fajne piwo, powtórzę ten zasyp na 100%.

[crosis]

Czas uzupełnić notatki sprzed wakacji:

 

2014-07-22:

#75 - Do the evolution - American Wheat - zeszło do 2,5 BLG, poszło do butelek z 140 g cukru, nagazowanie celowane w 2,3.

#76 - Mind your manners - Whisky Extra Stout - zeszło do 3 BLG, 150 g cukru, 2,4 nagazowanie.

2014-07-24:

#77 - Porch - Belgian IPA - zeszło do 3 BLG, zabutelkowane z dodatkiem 146 g cukru.

 

Oczywiście po wakacjach nie odmówiłem sobie delikatnej degustacji. I tak:

Belgian IPA - jest belgian, jest IPA. Saphir dał bardzo ładne nuty kwiatowe, cytrusów niemal nie ma, belgijski charakter jest. Poleży jeszcze chwilę i będzie pyszne.

Whisky extra stout: bardz stout, mniej whisky, bardzo wytrawny.

 

Zobaczymy jak te piwa się rozwiną. A tymczasem czas na etykiety

Edytowane 14 Sierpnia 2014 przez crosis

[crosis]

Ponad 2 miesiące przerwy, piwnica świeci pustkami.

 

Na chwilę koniec z pale ale - mam 25 kg pilsa, którego trzeba zużyć. No i pokończyły mi się słody kolorowe (trzeba zrobić inwentaryzację i zakupy).

 

Tymczasem:#78 -

- Brown Reddish Ale - 12,5 BLG, cholera wie ile IBU.

 

3,44 kg - Pale Ale Bestmalz

0,4 kg - Special X Bestmalz

0,37 kg - owies NS

0,2 kg - karmelowy 150 Strzegom

drożdże: Wyeast 1450 Denny's Favorite 50

 

Zacieranie:wytrawnie, bez mash outu

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

20' - 20 g Marynka, 20 g Tradition, 20 g Lubleski Selekt

15' - 20 g Marynka, 20 g Tradition, 20 g Lubleski Selekt

10' - 25 g Marynka, 25 g Tradition, 25 g Lubleski Selekt

5' - 20 g Marynka, 30 g Tradition, 30 g Lubleski Selekt, 10 g Sybilla

2' - 50 g Sybilla, 50 g Tradition, 50 g Lubelski Selekt

0' - 70 g Sybilla, 50 g Lubelski Selekt, 50 g Tradition

70°C - 50 g Lubelski Selekt, 60 g Iunga, 60 Tradition

 

Wiem, wiem. Nachmieliłem jak głupi. I dobrze, zobaczymy co za potworek z tego wyjdzie. Po prostu nie mogłem już patrzeć na chmiel zalegający na półkach... czasem nawet ze zbioru 2011....

Edytowane 5 Września 2014 przez crosis

[crosis]

Musiałem jednak zmienić nazwę tamtego piwa. Rosyjski pogański metal zdecydowanie tam nie pasuje, za to Iggy śpiewający "we're all gonna die" ze Slashem na gitarze - to pasuje idealnie.

 

Tymczasem z fermentora pachnie jak ze świeżo otwartej paczki chmielu. Będzie dobrze!

[crosis]

http://www.piwo.org/topic/6985-rockowy-browar-domowy-d-moll/page__st__540#entry297750

 

Nic z tego nie będzie. Równie dobrze można gryźć łodygę łopianu Ale pachnie ładnie

[FurioSan]

Sprzedaje jako perfumy

[crosis]

Myślałem, czy by nie zostawić 10ciu butelek do testów, ale nie ma takiej potrzeby. Sprawdziłem co chciałem sprawdzić

[Undeath]

Czyli co kanał czy butelkujesz? Zabutelkuj dla potomności spróbujemy na jakimś spotkaniu będzie ciekawie Albo zostaw dla Wyverna on uwielbia takie piwa!

[crosis]

Poszło w kanał. Uwierz mi, piłem różne wynalazki i tutaj nie było sensu butelkować. Za to faktycznie sprawdziłem jakie efekty daje "sypanie chmielu wiadrami"

 

Dzisiaj warka #79 - tutaj jest już duuuużo delikatniej

[crosis]

A dzisiaj warka #79 -

- NZ Pale Ale - 12 BLG, 23 l, 40 IBU

 

Skład:

3,7 kg - pilzneński Bestmalz

0,38 kg - karmelowy 150 Strzegom

0,1 kg - pszeniczny Bestmalz

100 g - Wakatu - 7,4% a-k

50 g - Rakau szyzka - 10,5% a-k

50 g - Galaxy - 14,2% a-k

10 g - Columbus - 15% a-k

Drożdże Wyeast 1450 Denny's Favorite 50

 

Zacieranie:

na słodko 67-68 °C - 60'

 

Chmielenie:

70' - gotowanie

FWH' - 10 g Columbus

20' - 10 g Wakatu

15' - 10 g Wakatu

10' - 10 g Wakatu

5' - 10 g Wakatu

0' - 10 g Wakatu, 50 g Rakau

Whirpool:

86°C - 10 g Wakatu

76°C - 20 g Wakatu

66°C - 20 g Wakatu

Na zimno:

3 dni: - 50 g - Galaxy

 

Nazwa nieco przydługa, ale uwielbiam ten kawałek, śpiewany przez Coopera i Nicole.

Edytowane 20 Września 2014 przez crosis

[jaras]

Podzieliłby się kolega gęstwinką?

[crosis]

Odleję Ci ze startera

[jaras]

Wiesz - jeśli to nie problem to gęstwa byłaby lepsza, bo ja aktualnie mam na czym warzyć, tylko te DFy całkiem niezłe są i chciałbym wejść w ich posiadanie

[crosis]

Acha. No dobra, niech i tak będzie. Ale to tak za 2 tygodnie jakoś

[crosis]

A dzisiaj zmierzę się ze stylem, którego na razie nie udało mi się dobrze zrobić.

 

Warka #80 -

- weizen - 12,5 BLG, 18 IBU

 

Skład:

2,55 - pszeniczny Bestmalz

2,3 - pilzneński Bestmalz

0,2 - Caramel Malt Bestmalz

0,15 - owies NS, na poprawę filtracji (nie wchodzi w zliczenie zasypu)

Drożdże 3068

8 ml kwasu mlekowego

 

Zacieranie:

39->44°C - 20' (tylko pszenica)

53°C - 10'

płynne przejście (1°C na 2 min) do 73°C (w sumie 50')

73°C - 40' (właściwie 100', bo musiałem pojechać do miasta. Spadło do 64 °C)

mash out

 

Chmielenie:

FWH: 10 g Galaxy

10' - 10 g Galaxy

 

Tak mało chmielu na warkę nigdy nie zużyłem.

 

// EDIT:

po raz pierwszy udało mi się uzyskać rasowego Primatora Weizen. Słodki, ale to się pewnie ułoży. Za to banany i goździki mocne

 

Butelkowanie

Degustacja

Edytowane 26 Października 2014 przez crosis

[Xenocyd]

będziesz mógł sobie z amapem wymienić uścisk dłoni

[Vami]

Mam dużo mniejsze doświadczenie, ale karmel w weizenie jakoś mi nie pasuje

[Undeath]

Mam dużo mniejsze doświadczenie, ale karmel w weizenie jakoś mi nie pasuje

 

To jest Caramel pils ma on trochę inne właściwości Jednak im pszenica prostsza tym lepsza, ale może Przemek lubi słodsze i pełniejsze Weizeny.

[jaras]

No a jaaaaaaaaaak - lubimy słodsze i pełniejsze

[crosis]

To nie jest de facto słód karmelowy. Ma 3,7 EBC - tutaj specyfikacja. On ma zwiększyć uczucie pełni piwa i minimalnie "przyzłocić" kolor. Niektórzy idą dalej i dają np 50-100 g karmelowej 30 albo Carahella - ja wybrałem zdecydowanie mniej karmelowe rozwiązanie.

 

Dodałem go, bo moja małżonka lubi pszenice podobne bardziej do czeskich, niż bardzo wytrawne (co też tłumaczy schemat zacierania).

 

Jaras: wyjątkowo w tym przypadku moje piwo może Ci smakować. A, nie wiem, czy zauważyłeś, ale poprzednie też zacierałem na słodko

[amap]

No a jaaaaaaaaaak - lubimy słodsze i pełniejsze

Jaras: wyjątkowo w tym przypadku moje piwo może Ci smakować. A, nie wiem, czy zauważyłeś, ale poprzednie też zacierałem na słodko

widzę, że zmierzacie w dobrym kierunku... lol

macie u mnie butelczynę

[jaras]

Ale ja nie pisałem o piwie

[crosis]

Hahahaha

 

amap, nie przesadzaj To, że 1 piwo nachmielę homeopatycznie jeszcze nie znaczy, że się amapuję

[amap]