Rockowy Browar Domowy d-mol

[yoshko]

Właśnie użyłem Bruntala Whisky do zasypu i ostatnie co o nim bym pomyślał, że jest wędzony. :-|

[crosis]

Nie wiem czego oczekiwałeś i ile go dałeś, ale jakiś czas temu pisałem, jakie efekty on daje. U mnie we wspomnianym przez amapa szkocie (60/-, 9 BLG) miał zaledwie 0,2 kg wędzonego torfem Bruntala. A jak widać - wyczuwalny jest. 

 

Także poczekaj na efekty po fermentacji i odrobinie leżakowania

[yoshko]

Stanowił 44% zasypu i nie czułem niczego.

[crosis]

Nie wiem jakie wędzonki już stosowałeś, ale po Bruntalu nie spodziewaj się tego, co po wędzonym bukiem czy też kabli i podkładów jak po CP. To delikatny słód, akurat dla tych, którzy wiedzą jakich torfowych aromatów spodziewać się w whisky z Islay. 

[bart3q]

Ja robiłem 100% wędzonego bruntala i wyszedł bardzo delikatny. Ten słód jest bardzo nierówny.

[crosis]

A to jest druga sprawa

[crosis]

Czas na podsumowanie ostatnich degustacji. I tak:

#88 - Nie-Whisky Dunkelweizen. Piwo bez infekcji, ale średnie. Pewnie rozejdzie się na ogniskach. Pszenice to jednak jakoś nie mój temat. Może też dojrzewanie w 9°C w piwnicy mu nie pomaga, ewentualnie wstawię jeszcze raz do ciepłego. I pomyliłem się w zasypie - dałem pilsa nie whisky.

Generalnie piwo ma ładny kolor: ciemnej, mocnej herbaty z refleksami, ładną pianę, jest jakiś goździk, mało banana. Ot i wszystko.

 

#87 - Koźlak Radwanicki. No i jest koźlak. Pyszny - nic dodać, nic ująć. Niech sobie leży ze 3 miesiące

 

#99 - Zesty Lager - to jest ciekawostka - piwo pachnie nieco witowo (skórki). Czuć po nim, że została skrobia. Generalnie na początku czuć lekkie mydło, ale to znika podczas picia. Wad jako takich nie ma, ale raczej do szybszego wypicia na ogniskach. Bardzo jasne, z ładną pianą, mętne. Ogólnie robi bardzo dobre wrażenie. Zdecydowanie smakuje ludziom przyzwyczajonym do koncernowych piw, dla których jest "wyjątkowo cytrusowe i świeże"

 

#86 - Belgian Chocolate Stout - przekombinowałem to piwo. Po pierwsze: za dużo łuski. Dała takie roślinne posmaki. Zakopałem te skrzynki możliwie głęboko, zobaczymy co wyjdzie. 

Edytowane 25 Marca 2015 przez crosis

[Wozik]

Ja robiłem 100% wędzonego bruntala i wyszedł bardzo delikatny. Ten słód jest bardzo nierówny.

Ja też, kiedyś wsypałem go zamiast PA przez pomyłkę, było go 95% i jakieś 5-10% karmelu, miał być Bitter

 

Whisky wyszło po około 3 miesiącach.

[crosis]

Wozik, nie wierzę, że jakieś piwo przetrwało u Ciebie 3 miesiące

[crosis]

No i dupa. Dzisiaj porównałem smak i aromat słodu podobno wędzonego torfem z ostatniej partii Bruntala i ze starym Bruntalem, który u mnie leży. Albo ta ostatnia partia była pomylona w browarze, albo ktoś miał moje 25 kg wędzonki, bo to co mam to zwykły pils. Otworzyłem piwo z ponad 90% zasypu tego słodu i wędzonki ani widu, ani słychu. Ale fajny lager wyszedł

[crosis]

Dramat, 19 dni bez warzenia. 

 

Dzisiaj do gara poszła warka #104 - Satanael - Dark Coffe Lager. 11,5 BLG, 23 l

 

Ma być mocno cieliście, niemal słodko (ale bez przesady), lekko palono, chmielowo (generycznie) i kawowo.

 

Także:

Skład: 

1,47 kg - Pils Bruntal

1,53 kg - Munich Bestmalz

0,5 kg - bursztynowy Strzegom

0,2 kg - melanoidynowy Strzegom

0,2 kg - karmelowy 600 Strzegom

50 g Sybilla 2014

50 g Perle 2014

189 g kawy z Abisynii

Danish Lager 2gie pokolenie, w starterze 3 dni

 

Zacieranie:

60' - 66->64°C

bez mashoutu

 

Chmielenie:

70' gotowanie

FWH - 15 g Sybilla

30' - 10 g Sybilla

20' - 10 g Sybilla

15' - 10 g Perle

10' - 15 g Perle

5' - 15 g Perle, 15 g Sybilla

0' - kawa, 10 Perle, 5 g Sybilla

 

Butelkowanie

Degustacja

Degustacja by bart3q

 

7 świec na czarnym stole

Mroczny panie przyjm ofiarę

Weź to dziecię -- dar ode mnie

Sił chaosu obdarz mocą

Edytowane 26 Maja 2015 przez crosis

[crosis]

Za to w jednym z balonów #103 - Old Ale zrobiła się ładna błona. I teraz nie wiem - rozpędzać lambicowy blend i dodawać, czy poczekać jeszcze. Nie próbowałem, nie wiem w co idzie ta infekcja, ale w drugim balonie jej nie ma - czyli dałem tyłka z dezynfekcją płatków...

Edytowane 30 Marca 2015 przez crosis

[Sławek]

Jak bardzo mieliłeś kawę?

[crosis]

Nie tak jak do zaparzania wrzątkiem (czyli najdrobniej). Powiedzmy, że tak jak do kawiarki. 

[crosis]

Piękne w piwowarstwie domowym jest szukanie inspiracji - w piwach komercyjnych, w literaturze, albo w piwach innych piwowarów. 

Odkąd spróbowałem u przemasa lagera na francuskich chmielach chodziło to za mną strasznie. Wczoraj zabutelkowałem warkę #103 - Automatic Overdrive - French Lager.

Piwo jest niesamowicie jasne, jaśniejsze nawet od niektórych witów.

Lekkie w odbiorze, z pięknym, kwiatowym aromatem i wyraźną goryczką. Pewnie amap powie, że przechmielone, ale będzie niesamowicie orzeźwiało.

 

Zeszło do 2,2 BLG, poszło do 46 butelek 0,5 l z dodatkiem 115 g cukru. Fermentowało w 3ce. 

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez crosis

[amap]

no ja cię proszę, 60g chmielu???

poza tym sie spróbuje to sie wypowie

[crosis]

Zły post się zlinkował. 110 g, drogi Amapie

[santa]

Jakie masz zdanie na temat chmielu Magnat? Takie samo, jak Zgoda?

[amap]

Zły post się zlinkował. 110 g, drogi Amapie

jakbym nie liczył to wychodzi 70g bo chyba nie łudzisz się, że te 40g na 0' podbiją ci goryczkę?

[crosis]

Pamiętaj, że ja zostawiam to jeszcze potem na 10-15', więc tak

[crosis]

A dzisiaj APA

 

#105 - Serial Killer - APA, 11,5 BLG

 

Skład:
3,6 kg - pale ale Bestmalz

0,4 kg - pszeniczny Bruntal
0,08 kg - Karmel 300
Equinox, Citra, Chinook, Cascade DE
Wyeast 1728 Scottish Ale - I pokolenie

5 g CaCl₂
2 g siarczanu magnezu

5 ml kwasu mlekowego 80%

Zacieranie:
66->64°C - 60'

Chmielenie:
70' - gotowanie
20' - 5 g Equinox, 5 g Chinook, 5 g Citra, 5 g Cascade DE
15' - to samo

10' - to samo
5' - to samo

0' - 10 g Equinox, 10 g Chinook, 10 g Citra, 10 g Cascade DE

66°C - 10 g Equinox, 10 g Chinook, 10 g Citra, 10 g Cascade DE

10' przerwy

60 °C - to samo i chłodzenie do 20 °C

 

Na zimno:

po 25 g Citra i Equinox - porcja pierwsza

po 25 g Citra i Equinox - porcja druga

 

Butelkowanie

Degustacja

Degustacja by bart3q

 

Generalnie to piwo poszło bardzo ładnie, ale muszę wykombinować jakąś metodę na pozbywanie się chmielin po whirpoolu, która jednocześnie będzie najszybsza. Natomiast zapach brzeczki - genialny

Edytowane 26 Maja 2015 przez crosis

[crosis]

W sobotę, 2015-04-18 w butelki poszedł chyba ostatni porterek bałtycki tego roku:

#102 - Svantevit

 

Fermentował z piątce, która okazała się mieć nieszczelne już wieko (przy rurce). Zostanie na cichą albo kwasy, czas kupić ze 2 nowe wiadra.

Zszedł do 4 BLG, co daje mu max 7,7% alkoholu. 

Zmieścił się do 70ciu niskich bączków 0,33 (w końcu udało mi się zabutelkować całą warkę do takich samych butelek). 

 

Co ciekawe, ten żałośnie nisko wędzony słód z Bruntala gdzieś tam majaczył. Testowana próbka ładnie dawała śliwkami, kawą, czekoladą i właśnie lekkim torfem. Poszedł do piwnicy leżakowej - co daje mi tam już 9 skrzynek różnych porterów

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez crosis

[jaras]

 

 

żałośnie nisko wędzony słód z Bruntala

 

nagle żałośnie nisko  

[crosis]

No tak, ta partia w porównaniu do poprzedniej jest żałośnie nisko wędzona. Prawie w ogóle - lager 98% peated ledwie czuć. Ale poprzednia była idealna

[crosis]

No to dobra, wczoraj APA Serial Killer poszła na cichą z dodatkiem pierwszej porcji chmielu:

po 25 g Citry i Equinoxa

 

I tak - jestem blisko swojego Świętego Graala. To piwo pachnie niesamowicie, próbka była idealnie klarowna, 1 BLG. Smak zdominowany przez chmiel przy niemal śladowej goryczce. Ona tam jest, ale jakby jej nie było. Aromat przygotowuje na kopnięcie w język, ale to, co jest jest ledwie ułamkiem tego, co się dostaje.

 

Idealnie. Dzisiaj będzie powtórka, jeszcze jaśniej, jeszcze lżej, ale tym razem z homeopatyczną dawką na FWH.

 

Ha!