Jaki miód do piwa ?

[pepe11]

Mam pytanie , jaki miód nadaje się najlepiej do piwa miodowego , czy są gatunki które w ciemno odrzucać ?

[Swiaderny]

Tu dyskusja o tym

Czyli szukajka działa normalnie, a już się przestraszyłem

[pepe11]

Tu dyskusja o tym

Czyli szukajka działa normalnie, a już się przestraszyłem

Taa, bardzo wyczerpujące informację , po pierwsze zacieram , nie robię z puchy ,po drugie temat jest dla mnie ważny , opinie jednego czy dwóch forumowiczów to jak dla mnie za mało, nadal liczę na wnoszące coś w temacie wpisy

[jacer]

Tylko gryczany, bo ma zapach.

[Gabe]

Ewentualnie sztuczny, bo ma aromat

[pepe11]

Tylko gryczany, bo ma zapach.

Dziekuję za odpowiedź , z tego co pamiętam wrzosowy jest bardzo ostry , do normalnej konsumpcji raczej się nie nadaje

ciekawe jak komponował by się z piwem , ostatnio robiłem z lipowym, piwo super miód dał moc ale posmaków raczej brak.

Spróbuję z gryczanym.

[cemik1]

Gryczany.

[Swiaderny]

Taa, bardzo wyczerpujące informację , po pierwsze zacieram , nie robię z puchy ,po drugie temat jest dla mnie ważny , opinie jednego czy dwóch forumowiczów to jak dla mnie za mało, nadal liczę na wnoszące coś w temacie wpisy

Temat zaczyna się warzeniem z puchy, ale szybko przechodzi w zacieranie.

 

Streszczenie:

1. Gryczany albo

2. Sztuczny albo

3. Pasteryzacja i dodanie miodu albo

4. Przelanie do kega, dodanie miodu, mocne szybkie schłodzenie (nawet <4°C), szybki wyszynk (mało bezpieczne, ale 'jest ryzyko jest zabawa' )

 

Edit: Sporo już tracimy na dodaniu miodu podczas chmielenia

Edytowane 22 Maja 2012 przez Swiaderny

[mrblaha]

Bardzo aromatyczny (na granicy "odrzucającej aromatyczności") jest tez miód lawendowy.

Edytowane 22 Maja 2012 przez mrblaha

[pepe11]

Temat zaczyna się warzeniem z puchy, ale szybko przechodzi w zacieranie.

 

Streszczenie:

1. Gryczany albo

2. Sztuczny albo

3. Pasteryzacja i dodanie miodu albo

4. Przelanie do kega, dodanie miodu, mocne szybkie schłodzenie (nawet <4°C), szybki wyszynk (mało bezpieczne, ale 'jest ryzyko jest zabawa' )

 

Edit: Sporo już tracimy na dodaniu miodu podczas chmielenia

Zrobiłem piwo na podstawie przepisu Pierona ( warka CXXXIX ) wyszło super , dlatego ten temat mnie interesuje. Znajomi byli zachwyceni , doszedł nam kolejny pasjonat.

[twawrzyniak]

Robię piwo miodowe na drożdżach S04, prosty zasyp ( pilzneński i 2 rodzaje karmelowych jasnych ok 0,6kg) chmiel minimalnie na goryczkę i na aromat - celuję w 12Blg, Na koniec chmielenia (gaz stop) dodaję 2-2,5kg miodu (50% gryczany , 50% akacja i wielokwiat) i szybkie chłodzenie. Dostaję ok. 20-23l 16Blg.Niestety z każdej partii miodu uzyskuję inny smak. Dwa lata temu tym Kozlakiem miodowym wygrałem konkurs.

[pepe11]

Robię piwo miodowe na drożdżach S04, prosty zasyp ( pilzneński i 2 rodzaje karmelowych jasnych ok 0,6kg) chmiel minimalnie na goryczkę i na aromat - celuję w 12Blg, Na koniec chmielenia (gaz stop) dodaję 2-2,5kg miodu (50% gryczany , 50% akacja i wielokwiat) i szybkie chłodzenie. Dostaję ok. 20-23l 16Blg.Niestety z każdej partii miodu uzyskuję inny smak. Dwa lata temu tym Kozlakiem miodowym wygrałem konkurs.

Dzięki ! mam pytanie , co znaczy chmiel minimalnie w tym przypadku ? ile aromatycznego ile goryczki i kiedy ? Dzięki za przepis na pewno spróbuję

[twawrzyniak]

Co do chmielu pamięć jest zawodna.sprawdziłem w notatkach:pilzneński 3kg, monachijski 1kg, Carahell 0,5kg, Carabelge 025kg ( możesz zastosować inne karmelowe jasne), 52C 15min, 63C 30min, 72C 30min, 78C wysładzanie. Chmielenie 70min ,w 5min 35g Marynki w 55min 35g Lubelski , gaz stop 1kg gryczanego i 1kg spadziowego z wielokwiatowym. Wyszło 28l 16Blg. Drożdże S04. Po burzliwej zeszło do 4Blg. 1 tydzień cichej i w butelki. Do nagazowania dałem 220g miodu gryczanego zalanego wrzątkiem. Piwo miało posmaki miodu pitnego wymieszanego z piwem, ładną trwałą pianę. Nie licz na smaki sklepowych miodowych piw. Chyba , że dodasz słodzik i "plastikowy" miód...

[pepe11]

Co do chmielu pamięć jest zawodna.sprawdziłem w notatkach:pilzneński 3kg, monachijski 1kg, Carahell 0,5kg, Carabelge 025kg ( możesz zastosować inne karmelowe jasne), 52C 15min, 63C 30min, 72C 30min, 78C wysładzanie. Chmielenie 70min ,w 5min 35g Marynki w 55min 35g Lubelski , gaz stop 1kg gryczanego i 1kg spadziowego z wielokwiatowym. Wyszło 28l 16Blg. Drożdże S04. Po burzliwej zeszło do 4Blg. 1 tydzień cichej i w butelki. Do nagazowania dałem 220g miodu gryczanego zalanego wrzątkiem. Piwo miało posmaki miodu pitnego wymieszanego z piwem, ładną trwałą pianę. Nie licz na smaki sklepowych miodowych piw. Chyba , że dodasz słodzik i "plastikowy" miód...

nie ,, licze '' na smaki sklepowych , mam w sąsiedztwie Krajana za ich pseudo miodowe powinien ścigać prokurator z urzędu , spróbuje Twój przepis zatrzeć , bedzie dobrze , dzięki za wsparcie.

[zgoda]

Nie wiem czemu wszyscy tak się bronią przed "aromatem identycznym z naturalnym".

[leszcz007]

Nie wiem czemu wszyscy tak się bronią przed "aromatem identycznym z naturalnym".

 

bo wychodzi "Łomża Eksport Miodowa" a to jak dla mnie średni "rarytas"

 

Bez pasteryzacji to tylko gryczany i to w minimalnej dawce 2l na 20l brzeczki

[wisnia1983]

Jakiś czas temu też zrobiłem miodowe:

 

Słód PILZNEŃSKI 3,0kg

Słód Monachijski typ I (lub typ II) 1,0kg

Słód karmelowy jasny Strzegom 0,5kg

 

Miód gryczany 1.4 kg

 

Chmiel Marynka (granulat)- 15g

Chmiel Lubelski (granulat)- 35g

 

Drożdże

Safale US-05

 

Zacieranie (słód wrzucić do wody o temp ok. 66 stopni)

62°C - 10 min

szybkie podgrzanie miedzy przerwami

72°C - od 50 min do negatywnej próby jodowej

 

Czas gotowania

70 minut

 

Chmielenie

15g Marynka oraz 15g Lubelski – dodać w 10 min

20g Lubelski – dodać na ostatnie 15 min

Miód dodać po schłodzeniu do 20°C (ok. 1,2kg), reszte miodu zostawić na refermantacje ok. 10g miodu na 1 litr piwa)

 

BLG początkowe 15,5, od fermentowało do 1,5 (trochę płytko). Wielkość warki 21 l.

Piwko wyszło przednie, porządny aromat miod tylko trochę słaba goryczka

Edytowane 6 Czerwca 2012 przez wisnia1983