“9 kroków, bez których nie otworzysz browaru” - Josef Krýsl

[Bogodar]

Josef Krýsl

 

“9 kroków, bez których nie otworzysz browaru”

 

Chciałbym otworzyć mały browar. Co muszę w związku z tym zrobić?

 

1. Najpierw należy sporządzić biznesplan, dzięki któremu będziecie wiedzieć, jakie piwo będziecie produkować i za ile, jakie ilości możecie sprzedać (realne oszacowanie zakresu w hektolitrach na rok) i w jakiej cenie możecie je zaoferować rynkowi (cena dla bezpośredniego odbiorcy, cena hurtowa). Powstała kalkulacja ceny (produkcji i sprzedaży) musi zawierać również konieczne podatki - akcyzę i VAT. Z tych danych uzyskacie zysk brutto.

 

2. Przygotujcie przestrzeń do budowy minibrowaru, włączając plany na których nakreślicie (dacie nakreślić) rozmieszczenie odpowiednich urządzeń i instalacji do produkcji piwa. Równocześnie należy zapewnić źródła energii i wody, również jej analizę (jeżeli nie będzie odpowiednia jakościowo, musicie zagwarantować jej uzdatnienie lub inne źródło); równie ważne są odpady i kanalizacja.

 

3. Kolejnym krokiem jest wybór dostawcy instalacji i firmy, która przeprowadzi odpowiednią przebudowę. Wcześniej jednak, należy zgodnie z literą prawa budowlanego przygotować dokumentację o objętości 12-13 stron dla nadzoru budowlanego. W niej trzeba opisać instalację, źródła energii, instalowane urządzenia, informację o modyfikacjach budowlanych a także o wpływie na środowisko.

 

4. W związku z powyższym należy zadbać o dopełnienie podstawowych zasad higieny, o zapewnienie zasad BHP, przemyśleć potrzebę poszczególnych źródeł energii, opisać poszczególne źródła surowców i ich składowania oraz przekazać wynikający z tego plan do nadzoru budowlanego.

 

5. W przypadku, gdy już prowadzicie produkcję żywności (na przykład, działające usługi gościnne, w których budynku chcecie zacząć produkcję piwa) trzeba złożyć podanie o zmianę funkcji budynku i rozszerzenie jej o produkcję piwa.

 

6. Po pracach budowlanych i montażu instalacji trzeba przedłożyć w lokalnym Urzędzie Celnym podanie o pozwolenia na skład podatkowy (zgodnie z § 82 ustawy 353/2003 Sb.: Malý nezávislý pivovar), składające się z około czterech stron i jedenastu załączników.

 

7. W związku z tym, że wyrób piwa jest, według ustawy o działalności gospodarczej, działalnością wiązaną, należy do niej mieć odpowiednie wykształcenie i praktykę. Jeżeli ich jako przyszły właściciel czy osoba obsługująca minibrowar nie posiadacie, musicie rozpocząć współpracę z odpowiednią osobą tj. człowiekiem spełniającym te wymagania przez okres 36 miesięcy. Później możecie złożyć podanie o uprawnienie do prowadzenia działalności gospodarczej.

 

8. Później następuje uruchomienie produkcji, uroczystości związane z otwarciem i napełnienie pierwszej beczki... Ale tu obowiązki nie kończą się. O rozpoczęciu produkcji należy poinformować Państwową Inspekcję Rolnictwa i Żywności (SZPI). Konieczne jest również wprowadzenie systemu HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli), który przedstawicie, kiedy odwiedzi was kontrola SZPI.

 

9. następnie będziecie warzyć, warzyć i warzyć, sprzedawać, pracować nad marketingiem, studiować technologię produkcji piwa... Przy czym, nie wolno wam zapomnieć o wszelkich koniecznych obowiązkach, odprowadzaniu podatku itp. I będziecie regularnie odbierać czasopismo Pivo, Bier & Ale, abyście mieli przegląd nowości na rynku.

 

Artykuł pochodzi z czasopisma "Pivo, Bier & Ale" nr 3/2012, udostępnionego mi przez "Strefę Piwa Pub". Tłumaczenie mam nadzieję, że jest znośne.

 

Porównując tę krótką notkę z informacjami udostępnionymi przez twórców Artezana wygląda, że prawnie sytuacja Czechów jest dość zbliżona. Szkoda, że artykuł ten nie podaje więcej szczegółów.

 

Pyrsk,

B.

[coder]

"W związku z tym, że wyrób piwa jest, według ustawy o działalności gospodarczej, działalnością wiązaną, należy do niej mieć odpowiednie wykształcenie i praktykę. Jeżeli ich jako przyszły właściciel czy osoba obsługująca minibrowar nie posiadacie, musicie rozpocząć współpracę z odpowiednią osobą tj. człowiekiem spełniającym te wymagania przez okres 36 miesięcy."

 

I kto mówił, że w Czechach jest łatwiej?

[janusz]

"W związku z tym, że wyrób piwa jest, według ustawy o działalności gospodarczej, działalnością wiązaną, należy do niej mieć odpowiednie wykształcenie i praktykę. Jeżeli ich jako przyszły właściciel czy osoba obsługująca minibrowar nie posiadacie, musicie rozpocząć współpracę z odpowiednią osobą tj. człowiekiem spełniającym te wymagania przez okres 36 miesięcy."

 

I kto mówił, że w Czechach jest łatwiej?

[janusz]

Zwiedzając chyba widać że jest łatwiej?

[mirogster]

@ coder To chyba wynika z ujednolicania prawa unijnego.

 

Nie wiem jakie sa te dokladne wymagania dot. wyksztalcenia i praktyki, ale mozna zrobic szybki kurs 'obslugi' mikrobrowaru w Berlinie (VLB), po ktorym dostajesz papier (to 'najmniejszy' i najszybszy z tamtejszych kursow).

Tylko teraz kwestia, czy oplaca sie placic komus przez 36 miesiecy, czy zaplacic za 10 dniowy kurs.

 

Llink dla zainteresowanych:

https://www.vlb-berl...en/craftbrewing

 

PS. Dlaczego w naszej najpomroczniejszej nie ma czegos takiego jak: Malý nezávislý pivovar ?

Edytowane 2 Czerwca 2012 przez mirogster

[Giziu]

Bo u nas tak naprawdę panuje jeszcze głeboka komuna,gdzie nad wszystkim łapę trzyma państwo a wszelka przedsiębiorcza inwęcja i własność prywatna gnębiona. Dlatego zawsze wszystko musimy robić "na czarno". Tak głeboko to już mamy niestety zakorzenione.

[mirogster]

Jesli chodzi o ilosc bzdurnych przepisow, to nie odbiegamy chyba od sredniej europejskiej. Roznice sa faktycznie mentalne.

[Makaron]

Jesli chodzi o ilosc bzdurnych przepisow, to nie odbiegamy chyba od sredniej europejskiej. Roznice sa faktycznie mentalne.

 

Przepisy nie mamy ani lepsze ani gorsze niz w wielu innych krajach UE. Problem, techniczny polega na interpretowaniu tych zapisow i czas odpowiedzi ze strony urzedu.

[Lukas.]

(...) Problem, techniczny polega na interpretowaniu tych zapisow (...)

 

Szczególnie, gdy tych interpretacji, dotyczących jednego, tego smego przepisu, może być kilka.