Domowe piwo (w) Kołobrzegu

[lukasmac]

Witam. Jestem Łukasz, mieszkam w Kołobrzegu.

Zawsze uważałem się za amatora piwa, ale "piwa wielkich koncernów dawno przestały mi smakować. Od dłuzszego czasu szukałem alternatywy, więc kupowałem piwa niepasteryzowanie, zagraniczne, itp. Jednak zaczeło ogarniac mnie zniechecenie i przerażenie że praktycznie wszystkie piwa w Polsce są takie same! ( Dopiero niedawno wsród małych browarów znalazłem kilka Godnych uwagi:Perła Cmielowa, Trybunał trójsłowdowy, Lwówek Zamkowy.).

Zniechecony że już zawsze bede pił takie samo piwo, tylko w innych etykietkach natknąłem sie przypadkiem na reportaz w Teleexpresie o dwóch studentach którzy jako pracę inżynierska otworzyli Browar. Pomyślałem: " hej, to tak mozna? Wino, wiedzałem ale Piwo? to musi byc trudne" i wtedy z ekranu padły słowa: "kazdy kto potrafi ugotowac zupę, potrafi uwarzyć piwo."

 

Zacząłem szukać informacji o tym, szybko trafiłem tutaj. Przegladałem to forum, czytałem, czytałem, czytałem aż po 4 miesiacach uznałem że jestem gotowy na wielką przygodę z nowymi smakami, i kupiłem zestaw z brewkitem Real Ale.... Już po 15 min wiedziałem że nic tak na prawde nie wiem... przez 3 tygodnie żyłem w stresie czy piwo się uda, czy bedzie dobre. Ale zrobiłem je i do tej pory pamiętam smak pierwszego piwa.... wszystkim znajomym też smakowało. z 45 butelek sam wypiłem 8, reszta rozdana. niestety moja kuchnia jest za mała aby robic piwo ze słodów . planuję zrobic jeszcze Stouta i Lagera lub Australian Pale Ale

 

Zdobyłem szczypte doswiadczenia którą sie podziele ale też pojawiło się wiele nowych pytań.

wiem juz że:

A) Balingometr jest bardzo łatwo stuc, wpuszczajac pływak do pustej próbówki.

B) Szkoda zachodu z gotowaniem kranówy. Lepiej kupic 4x 5l wody z sieci dyskontowej "B.......". Oszczedzę sobie tym dużo czasu (gotowanie i poźniejsze studzenie) oraz nerwów.

 

Nasuneły mi się pewne pytania i prosze abyscie mnie w miare możliwosci któtko oswiecili (choc wiem że nie po to jest ten dział, ale jakoś nie mogłem nic o tym znaleźć).

 

A) Ile to jest 20 g pirosiarczynu w łyzkach? (bo na butelkach został mi biały osad)

B) Czy naprawde do Stouta daje się jasny ekstrakt słodowy w syropie, a nie ciemny?

C) Czy majac w domu 22-23 st. C , moge robic Lagera Coopers'a. Czy wtedy będzie dobry? A jeśli nie to czy Australian Pale Ale jest w miare jasnym orzeźwiającym piwem?

 

Przepraszam tych którzy męczyli się z moimi wypocinami

Pozdrawiam Wszytkich Piwowarów.

A tym którzy się wachają mówię: Nikt nie pożałuje ze zrobł własne piwo, nikt.

Edytowane 11 Czerwca 2012 przez lukasmac

[Swiaderny]

Cześć!

O puchach wiem niewiele to nie będę się wypowiadał, ale..

niestety moja kuchnia jest za mała aby robic piwo ze słodów

Każda kuchnia, jako źródło ciepła, nadaje się. W najgorszym wypadku trzeba dłużej czekać podczas podgrzewania.

 

Kuchnia, jako pomieszczenie, jeżeli jest większa niż 1,5x1,5 świetnie nadaje się na warzenie ze słodów - możesz warzyć z puchy = możesz warzyć ze słodów

 

Powodzenia w bojach!

[Fidel]

Wielkość (kuchni ) nie ma znaczenia, ważne jest chcieć! Powodzenia!

[Oskaliber]

O, ktoś z Kołobrzegu, witam

 

Na Twoje pytania nie odpowiem bo nie robię i nie robiłem piw z brewkitów. Jedyne co mogę pomóc, to że łyżeczka do herbaty to około 4g.

[zgoda]

A) Ile to jest 20 g pirosiarczynu w łyzkach? (bo na butelkach został mi biały osad)

B) Czy naprawde do Stouta daje się jasny ekstrakt słodowy w syropie, a nie ciemny?

C) Czy majac w domu 22-23 st. C , moge robic Lagera Coopers'a. Czy wtedy będzie dobry? A jeśli nie to czy Australian Pale Ale jest w miare jasnym orzeźwiającym piwem?

 

A. 1 łyżka.

B. Kolor w stoucie jest z palonego jęczmienia/słodu barwiącego, ekstrakt możesz dać dowolny.

C. W tej temperaturze mało drożdży daje zadowalające wyniki. Fermentacja jest procesem egzotermicznym i podnosi temperaturę o 2-4°C. Poszukaj miejsca, gdzie masz 17-18°C.

[lukasmac]

Oskaliber, a myślałem że żyję na piwowarskiej Pustyni.

 

Dzięki za odpowiedzi. Niestety najniższa temperatura jaką dysponuje to 20°C. i to też zależy do temp. na zewnątrz.( inna sprawa że u nas ostatnio gorąco nie jest). Czy wobec tego powinienem raczej myśleć o zrobieniu Australian P.A. ? Chodzi mi o piwo które nada się na gorące upalne dni. Poza tym spora część butelek trafi do amatora pilsów i lagerów .

Co do kuchni to przeczytałem że aby zacierać trzeba 1. trochę miejsca (moja kuchnia ma 1mx1,5m) 2. dobry, wydajny, stabilny palnik. a moja kuchenka z epoki gierka ledwo wodzie na herbatę daje radę (oczywiście to przenośnia)

[zgoda]

Dla jakości piwa najważniejsze są warunki fermentacji, surowce dopiero w drugiej kolejności. Przejrzyj sobie dział "Charakterystyka szczepów drożdży" to zobaczysz, w jakich temperaturach jakie szczepy dają dobre wyniki - jak będziesz fermentował cieplej, to skończy się kacem po 1 butelce piwa, które w dodatku będzie dziwnie pachniało. Mało który tyskopijca to doceni.

[Gabe]

Prawidłowa kolejność myślenia jest taka: Nie mam nigdzie niższej temperatury -> kupuję używaną chłodziarkę, bądź pakę styropianu i buduję chłodziarkę na wkłady chłodzące/zmrożone PETy.

 

Jak dwa lata temu wpadłem na pomysł uwarzenia dolniaka w temperaturze otoczenia ~24-26°C, to w fermentorze miałem około 12-14°C (wkłady wymieniane dwa razy dziennie, trzeba mieć tylko odrobinę wolnej zamrażarki)

Edytowane 4 Czerwca 2012 przez Gabe

[Usiu]

"kazdy kto potrafi ugotowac zupę, potrafi uważyć piwo."

 

uwarzyć

[lukasmac]

uwarzyć

Indeed...