Parti gyle z lekką modyfikacją

[Makaron]

Ze względu na brak czasu zacząłem warzyć parti gyle. Generalnie warzę dwa piwa przy jednym zacieraniu. Póki co zauważyłem dwie rzeczy, wydajność wzrosła no i brzeczka jest dużo bardziej klarowna. Trochę ciężko mi się zdecydować jak wykorzystać tą technikę następnym razem.

Do tego mam dwa startery jeden z drożdżami dedykowany do ciemnych ale a drugi ze szkockimi drożdżami. Jak dobrać zasyp główny i jak modyfikować brzeczkę po zacieraniu? Jakie piwa uwarzyć?

[scooby_brew]

Zaprenumerowałem się do tematu. Niestety nie mogę niczym sensownym pomóc albo zasugerować, poza tym że wydaje mi się że browar który warzy piwo London Brown Ale (nie pamiętam nazwy browaru) robi parti gyle i wszystkie piwa pochodzą z tego samego piwa "podstawowego", zdaje mi się 90% pale malt 10% Crystal. Było na ten temat kilko artykułów, jeden z nich w BYO.

Edytowane 15 Czerwca 2012 przez scooby_brew

[scooby_brew]

Znalazłem ten artykuł w BYO: http://www.byo.com/component/resource/article/2398-fuller-s-the-pride-of-london

[Makaron]

90% pale malt 10% Crystal.

 

Taki zasyp planuje jako zasyp bazowy. Zamowilem 6kg pale malt i 0,5kg crystal. Do jednego planuje dodac 30g czekoladowego.

A do drugiego planuje dodac 250g melanoidowego i odrobine palonego jeczmienia tak z 20g.

Czy melanoidowy slod trzeba zacierac?

[pepe11]

Ze względu na brak czasu zacząłem warzyć parti gyle. Generalnie warzę dwa piwa przy jednym zacieraniu. Póki co zauważyłem dwie rzeczy, wydajność wzrosła no i brzeczka jest dużo bardziej klarowna. Trochę ciężko mi się zdecydować jak wykorzystać tą technikę następnym razem.

Do tego mam dwa startery jeden z drożdżami dedykowany do ciemnych ale a drugi ze szkockimi drożdżami. Jak dobrać zasyp główny i jak modyfikować brzeczkę po zacieraniu? Jakie piwa uwarzyć?

wszystko ładnie tylko co to jest parti gyle ?

[Makaron]

wszystko ładnie tylko co to jest parti gyle ?

 

Generalnie warzę dwa piwa przy jednym zacieraniu.

 

Biore dwa razy tyle slodu. Zacieram, wysladzam. Zbieram brzeczke w dwoch pojemnikach i z tego robie dwa piwa (mieszam jesli potrzeba wyrownac gestosc brzeczki itd). Dalej na przyklad w jednym z nich mocze troche ciemnych slodow itd. Gotuje z innymi chmielami, i fermentuje dwoma roznymi szczepami drozdzy.

[pepe11]

Generalnie warzę dwa piwa przy jednym zacieraniu.

 

Biore dwa razy tyle slodu. Zacieram, wysladzam. Zbieram brzeczke w dwoch pojemnikach i z tego robie dwa piwa (mieszam jesli potrzeba wyrownac gestosc brzeczki itd). Dalej na przyklad w jednym z nich mocze troche ciemnych slodow itd. Gotuje z innymi chmielami, i fermentuje dwoma roznymi szczepami drozdzy.

 

Dzięki za objaśnienie , przy dużych warkach świetna sprawa , dwa różne piwa w tym samym czasie

[Jacenty]

Póki co zauważyłem dwie rzeczy, wydajność wzrosła no i brzeczka jest dużo bardziej klarowna.

Mógłbyś to rozwinąć? Skąd większa wydajność i klarowność?

Edytowane 15 Czerwca 2012 przez Jacenty

[Makaron]

Mógłbyś to rozwinąć? Skąd większa wydajność i klarowność?

 

To wynika z mojej kadzi zaciernej i filtracyjnej. Z jakiegoś powodu przy małych zasypach (ok3-3,5)kg miałem problemy z porządnym złożem filtracyjnym. Złoże się zbijało i utrudniało filtrację, a ta źle przeprowadzona miała wpływ na wydajność. Zacząłem wymuszać wydajność, co odbyło się kosztej jakości. Zmieniłem sposób wysładzania na raty. To jakoś dało mi stabilność w procesie, więc to praktykowałem przez dłuższy czas.

[Makaron]

Zacieram 6kg pale malt i 0,5kg słodu crystal. Zaczalem w 69°C. Ale trzymać będę 2h. Do tego kupiłem chmiel Fuggles i Golding. Będą to piwa single hop na 2 szczepach drożdży.

[crosis]

Ja zastanawiam się nad zrobieniem tak Hefe Weizena w niedzielę. Planuję uzyskać 20l brzeczki 11-12BLG i jakoś ponad 15l cienkusza. Cienkusz pójdzie do radlerowych eksperymentów letnich. Planuję podzielić cienkusza na różne wersje i fermentować w małych wiadrach z casto - lepsza połowa zakochała się w letnich wynalazkach owocowych - więc czemu nie

 

Cienkusze pochmielę Citrą i podzielę na 5cio litrowe partie, do różnych kombinacji radlerowych.

[Makaron]

No zakończyłem zacieranie i wysładzanie. Wydajność po pierwszych pomiarach zapowiada się ciekawie.

[yapko]

Ja tą metodą robiłem dwa razy IPA - raz dwie różne AIPA z różnymi chmielami i te same drożdże a za drugim razem zrobiłem AIPA i English IPA i fermentowałem różnymi drożdżami. Teraz będę robił summer ale chmielone na zimno Citra i zastanawiam się czy części nie oddzielić po burzliwej i nie nachmielić czymś innym. EKG, Fuggles, Simcoe?

 

W ogóle to zasyp pale ale + 10% crystal przy tej metodzie daje nieskończone możliwości. Można też dry/coffee/milk stout zrobic z jednego zacierania.

[bielok]

Cześć :-)

Czyli nie wymyśliłem koła :-D

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=1029142&postcount=56

 

 

Wysłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk

[Makaron]

Nie.

Technika stosowana była przez wieki, póki nie powstało piwo Entire.

[crosis]

Planowałem zrobić coś takiego z Weizenem, nie widząc, że to się tak nazywa.

 

Oto moje: warzenie pod ZZ Top

 

Naprawdę polecam, ale trzeba planować dobrze czas. Ewentualnie drugą warkę zostawiać do chmielenia dnia następnego.

[Makaron]

Moje boje z parti gyle po raz drugi. Cos wydaje mi sie, ze bedzie to moja standardowa technika w tym roku. Cos cierpie na brak czasu ostatnio i wiem, ze nie bedzie duzo lepiej przez kolejne 3 lata

 

http://www.piwo.org/topic/1060-browar-boctok-czyli-jak-makaron-warzy-piwo/page__st__200?do=findComment&comment=153415