Browar Whittail

[zgoda]

No i proszę, kolejna stówka.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.101 - Woman Of The World (Pilsener) (2013-12-14)

 

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 9:1

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 4 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

- Słód melanoidynowy - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 20 g Magnum - 60 min

- 20 g Lubelski - 15 min

- 15 g Lubelski - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane drożdżami Mangrove Jack's Bohemian Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Pilsener.pdf

 

Ocena: Po pierwszym łyku czuć mocną goryczkę, ale przyjemną. Potem już smakuje jak typowy Pils, z czasem pewnie będzie jeszcze lepsze.

Edytowane 25 Lutego 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.102 - S.O.S. (Too Bad) (American Brown Ale) (2013-12-27)

 

Dodana łyżeczka gipsu piwowarskiego

 

Zasyp:

- Słód pale ale Strzegom - 3,2 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,3 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,2 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,2 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,2 kg

- Słód czekoladowy jasny Strzegom - 0,15 kg

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,1 kg

- Słód melanoidynowy - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 10 g El Dorado - 60 min

- 5 g El Dorado - 20 min

- 10 g Mosaic - 10 min

- 10 g Mosaic - 5 min

- 10 g Mosaic - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane gęstwą Mangrove Jack's British Ale, temperatura fermentacji 17 °C.

 

10 litrów chmielone na zimno 10 g Cascade

 

American Brown Ale.pdf

 

Ocena: Niechmielone na zimno wyszło lepsze niż chmielone dodatkowo Cascade.

Edytowane 25 Lutego 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.103 - The Train Kept A-Rollin (Weizen) (2014-01-04)

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 2,4 kg

- Słód pilzneński Strzegom - 1 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,6 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,3 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min

- 53 °C - 15 min

- 63 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Wysładzanie: 5 litrów wody z kranu i 10 litrów wody zdemineralizowanej.

 

FWH:

- 15 g Lubelski

 

Gotowanie (70 minut):

- 10 g Lubelski - 60 min

- 15 g Lubelski - 5 min

 

Wyszło 20,5 litra 12,8 °Blg, zadane gęstwą Mauribrew Weiss, temperatura fermentacji 20 °C.

 

Weizen.pdf

 

Ocena: Zbyt mdły, nijaki i mało treściwy

Edytowane 19 Lutego 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.104 - Seasons Of Wither (Munich Dunkel) (2014-01-11)

 

Zasyp:

- Słód monachijski typ I Strzegom - 3 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,3 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,3 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,1 kg

- Słód czekoladowy jasny Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg

- Słód melanoidynowy - 0,05 kg

- Kreda - 3 g

- Chlorek wapnia - 2 g

 

Zacieranie:

- 67 °C - 60 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 10 g Magnum - 60 min

- 15 g Hallertauer Spalter Select - 15 min

- 15 g Hallertauer Hersbrucker - 5 min

 

Wyszły 22 litry 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2308 Munich Lager, temperatura fermentacji 8 °C.

 

Monachijskie Ciemne.pdf

 

Ocena: Bardzo złożony smak słodów, trochę za dużo smaków suszonej śliwki i rodzynków. Za mało słodu monachijskiego,

Edytowane 6 Maja 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.105 - Pandora's Box (Bohemian Pilsener) (2014-01-18)

 

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 8:2

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 3,7 kg

- Słód monachijski Strzegom - 0,25 kg

- Słód Carapils Bestmalz - 0,25 kg

- Słód zakwaszający - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 63 °C - 15 min

- 72 °C - 45 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 25 g Premiant - 70 min

- 25 g Saaz - 20 min

- 25 g Saaz - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 12,8 °Blg zadane drożdżami Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Bohemian Pilsener.pdf

 

Ocena: Pierwsza butelka przypominała Pilznera Urquella.

Edytowane 20 Marca 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.106 - Toys in the Attic (Vienna Lager) (2014-01-25)

 

Zasyp:

- Słód wiedeński Strzegom - 2,8 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 1 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,2 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,05 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

- Słód barwiący Strzegom - 0,05 kg (mash-out)

 

Zacieranie:

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Brewers Gold - 60 min

- 15 g Hallertauer Tradition - 20 min

- 15 g Hallertauer Hersbrucker - 5 min

 

Wyszło 21,5 litra 12 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2308 Munich Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Vienna Lager.pdf

 

Ocena: Za mało chmielowe jak dla mnie, choć wiadomo - taki styl.

Edytowane 6 Maja 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.107 - Uncle Salty (Dortmunder Export) (2014-02-01)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 3,0 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,6 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,5 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,2 kg

- Słód zakwaszający - 0,2 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Gips - 5 g

- Kreda - 5 g

 

Zacieranie:

- 64 °C - 25 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 10 g Taurus - 60 min

- 15 g Hallertauer Spalter Select - 15 min

- 15 g Hallertauer Mittelfruh - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 13,5 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 8 °C.

 

Dortmunder.pdf

 

Ocena: Łagodny, delikatnie chmielony lager. W tle czuć goryczkę od Taurusa.

Edytowane 20 Marca 2014 przez jake

[GB...]

Fajne nazwy piwek wymyślasz .Kolejną pszenicę wędziłem dziś, v.3. Jeśli byś jako dodatek potrzebował wędzonki to 400gr mogę Ci odstąpić, pachnie nie do opisania...

Edytowane 1 Lutego 2014 przez GB...

[Faszysta Rasista Homofob]

To nie ja, nazwy zostały już wymyślone i jeszcze dużo ich zostało;) Kolejne będzie "Adam's Apple".

Na razie robię lagery do marca, ale może kiedyś skorzystam z propozycji.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.108 - Adam's Apple (Oktoberfest) (2014-02-08)

 

Zasyp:

- Słód wiedeński Strzegom - 2,3 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 1,4 kg

- Słód pilzneński Strzegom - 0,3 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,3 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,05 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

- Chlorek wapnia - 2 g

 

Zacieranie:

- 65 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 10 g Magnum - 60 min

- 15 g Hallertauer Tradition - 15 min

- 15 g Hallertauer Mittelfruh- 0 min

 

Wyszło 20,5 litra 13 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2308 Munich Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Oktoberfest.pdf

Edytowane 15 Maja 2014 przez jake

[GB...]

Miało być dziś jabłko w nazwie! Wiem jednak czemu tak się nazywa obecne, nie czepiaj się -wiemy kogo bo nie ma potrzeby prowokować. Kolejna wędzonka w butelkach, jak się ułoży to się wymienimy piwkami ale to pod koniec lutego dopiero. GB.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.109 - Walk This Way (Bohemian Pilsener dziesiątka) (2014-02-15)

 

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 9:1

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 2,4 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,3 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,3 kg

- Słód Carapils Bestmalz - 0,25 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,15 kg

- Słód zakwaszający - 0,1 kg

- MH - Saaz szyszka - 25 g

 

Zacieranie:

- 64 °C - 20 min

- 72 °C - 40 min

- 78 °C

 

FWH:

- 25 g Saaz szyszka

 

Gotowanie (70 minut):

- 25 g Premiant - 70 min

- 12,5 g Saaz - 20 min

- 12,5 g Saaz - 5 min

- 2 g pożywka dla drożdży Wyeast - 70 min

 

Wyszło 21 litrów 10 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Eksperymentalnie wrzuciłem do zacierania 25 g chmielu. Nie wiem czy to coś da, bo różnie piszą na forach amerykańskich, ale zapach zacieru z chmielem niezapomniany.

 

Dziesiatka.pdf

Edytowane 15 Lutego 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

Miało być dziś jabłko w nazwie! Wiem jednak czemu tak się nazywa obecne, nie czepiaj się -wiemy kogo bo nie ma potrzeby prowokować. Kolejna wędzonka w butelkach, jak się ułoży to się wymienimy piwkami ale to pod koniec lutego dopiero. GB.

Ja na razie nie mam nic nowego, bo dopiero stoi na lagerowaniu w garażu kilka fermentorów, za to mam starego portera bałtyckiego, który ma już półtora roku; kilka miesięcy temu go otworzyłem i nie nadawał się do picia, bo się nie nagazował, dodałem gęstwy do refermentacji i teraz jestem zaskoczony, że taki dobry wyszedł. Nawet żona, która nie lubi mocnych piw powiedziała, że dobre.

[GB...]

Zamawiam dwie butelki

[Faszysta Rasista Homofob]

No.110 - Big Ten Inch Record (Koźlak) (2014-02-22)

 

Zasyp:

- Słód pilsneński Strzegom - 2,45 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 1,75 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,6 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,2 kg

- Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,2 kg

- Słód melanoidynowy - 0,2 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg

- Słód czekoladowy jasny Strzegom - 0,1 kg

- Chlorek wapnia - 3 g

 

Zacieranie:

- 63 °C - 10 min

- dekokt 72 °C - 15 min, gotowanie 15 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 10 g Taurus- 60 min

- 22 g Lubelski - 20 min

 

Wyszło 21 litrów 15,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 2308 Munich Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

 

Bock.pdf

Edytowane 22 Lutego 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.111 - Sweet Emotion (Schwarzbier) (2014-03-01)

 

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 1:2

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 2,3 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,8 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,8 kg

- Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,3 kg

- Słód barwiący Strzegom - 0,2 kg (ekstrahowany w 2 litrach zimnej wody, dodany w 78 °C)

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,1 kg

- Słód zakwaszający - 0,1 kg

- Kreda - 3 g

 

Zacieranie:

- 67 °C - 60 min

- 72 °C - 10 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Marynka - 60 min

- 15 g Lubelski - 20 min

- 15 g Lubelski - 5 min

 

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 9 °C.

 

Schwarzbier.pdf

Edytowane 2 Marca 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.112 - No More No More (Bohemian Pilsener) (2014-03-18)

 

Woda: z filtra RO wymieszana z wodą z kranu w proporcji 9:1

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 3,5 kg

- Słód monachijski Strzegom - 0,4 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom- 0,2 kg

- Słód zakwaszający - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 51 °C - 10 min

- 63 °C - 10 min

- dekokt 72 °C - 15 min, gotowanie 20 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

FWH: 30 g Saaz

 

Gotowanie (80 minut):

- 10 g Taurus - 60 min

- 10 g Saaz - 60 min

- 20 g Saaz - 20 min

- 15 g Saaz - 5 min

 

Wyszło 20 litrów 12 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2124 Bohemian Lager, temperatura fermentacji 10 °C.

 

Pilsener.pdf

Edytowane 18 Marca 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.113 - Round and Round (American Wheat) (2014-04-26)

 

Zasyp:

- Słód pale ale Strzegom - 2,7 kg

- Płatki pszeniczne - 1,4 kg

- Pszenica niesłodowana - 0,2 kg

 

Zacieranie:

- Płatki, pszenica + dwie garści słodu skleikowane (1:5 z wodą) w 35 °C - 10 min, 67 °C - 20 min, zagotowane

- Słód - 52 °C - 10 min

- Dodany kleik + 2 litry zimnej wody - 67 °C do 64 °C - 60 min

- 78 °C

 

Filtracja poszła nadzwyczaj łatwo.

 

Gotowanie (60 minut):

- 10 g Magnum - 60 min

- 10 g El Dorado - 20 min

- 10 g Lubelski - 10 min

- 15 g Cascade - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane starterem Mangrove Jack's British Ale z mrożonych drożdży, temperatura fermentacji 18 °C.

 

American Wheat.pdf

 

Ocena: Trochę puste w smaku, przydałoby się trochę słodu monachijskiego.

Edytowane 12 Sierpnia 2014 przez jake

[bnp]

- Płatki żytnie - 1,4 kg

 

- Pszenica - 0,2 kg

 

 

 

Zacieranie:

 

- Płatki, pszenica skleikowane (1:5 z wodą) w 35 °C - 10 min, 67 °C - 20 min, zagotowane

 

nowa technologia

zacieranie surowców niesłodowanych nie zawierających enzymów

 

miało to by rację bytu z dodatkiem np minimum 100g słodu pilźnieńskiego ale bez, to szkoda energii

[Faszysta Rasista Homofob]

Owszem, słód został dodany, dwie garści.

 

ps. Jak sobie robisz piwo grzane w temperaturze 67C, to też znaczy, że je zacierasz?

Edytowane 26 Kwietnia 2014 przez jake

[bnp]

[Faszysta Rasista Homofob]

Zamawiam dwie butelki

Ostanie dwie butelki specjalnie dzisiaj odłożyłem.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.114 - You See Me Crying (Witbier) (2014-05-17)

 

Woda z filtra RO zmieszana z wodą z kranu w proporcji 1:2

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 1.94 kg

- Pszenica niesłodowana- 1 kg

- Płatki pszenne - 1 kg

- Płatki owsiane - 0,4 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód zakwaszający - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- Płatki, pszenica + 2 garści słodu skleikowane w 67°C - 20 min, potem 75°C

- Słód - 50 °C - 10 min

- Dodany kleik - 67 °C do 66 °C - 40 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Aurora Super Styrian - 60 min

- 15 g kolendry - 10 min

- 10 g Curacao - 10 min

- 15 g skórki ze świeżej pomarańczy - 10 min

- 2 g pożywki Wyeast - 10 min

- 5 g kolendry - 5 min

- 5 g Curacao - 5 min

- 5 g skórki cytrynowej - 5 min

- 10 g skórki ze świeżej pomarańczy - 5 min

- 5 g skórki słodkiej pomarańczy - 5 min

- 1 g kminu rzymskiego - 5 min

- 1 g rumianku - 5 min

- 10 g Cascade - 0 min

- 5 g kolendry - 0 min

- 5 g Curacao - 0 min

- 5 g skórki cytrynowej - 0 min

- 5 g skórki słodkiej pomarańczy - 0 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane starterem Wyeast 3463 Forbidden Fruit z mrożonych drożdży, temperatura fermentacji 19 °C.

 

Witbier.pdf

 

Ocena: Za dużo skórki cytrynowej, która przykryła kolendrę. Ale to niecałe dwa tygodnie od zabutelkowania, wiec pewnie się poprawi. Poza tym mnóstwo różnych smaków owocowych - świetny Witbier!

Edytowane 7 Czerwca 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.115 - Back In The Saddle (Irish Red Ale) (2014-05-24)

 

Zasyp:

- Słód pale ale Strzegom - 2,9 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,5 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,5 kg

- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 600 Strzegom - 0,05 kg

- Jęczmień palony Strzegom - 0,05 kg - ekstrahowany zimną wodą

- Kreda - 3 gr

 

Zacieranie:

- 67 °C - 40 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 15 g Brewers Gold - 60 min

- 20 g Goldings - 30 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane gęstwą Mangrove Jack's British Ale, temperatura fermentacji 18 °C.

 

IRA.pdf

Edytowane 25 Maja 2014 przez jake