Browar Whittail

[Faszysta Rasista Homofob]

No.85 - Glades (Marcowe) (2013-02-01)

 

 

Zasyp:

- Słód wiedeński Strzegom - 3 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,7 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 0,5 kg

- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,2 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 52 °C - 15 min

- 63 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 76 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 30 g Hallertauer Mittelfruh - 60 min

- 5 g Marynka - 60 min

- 15 g Tettnanger - 20 min

 

Wyszło 22 litrów 12,5 °Blg, zadane drożdżami Fermentis Saflager S-23, temperatura fermentacji 12 °C.

 

Ocena: Po pierwszej degustacji uznaję je za jedno z lepszych moich piw, chociaż trochę za bardzo wytrawne jak na marcowe.

Edytowane 23 Kwietnia 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.86 - Give a Little, Take a Little (Monachijskie Ciemne) (2013-02-23)

 

 

Zasyp:

- Słód monachijski typ II Strzegom - 3 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 0,4 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,4 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,2 kg

- Słód barwiący Soufflet - 0,02 kg

 

Zacieranie:

- 52 °C - 15 min

- 63 °C - 30 min

- 72 °C - 40 min

- 76 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 30 g Hallertauer Hersbrucker - 60 min

- 10 g Marynka - 60 min

- 15 g Lubelski- 15 min

- 15 g Saaz - 5 min

 

Wyszło 22 litrów 11,5 °Blg, zadane gęstwą Fermentis Saflager S-23, temperatura fermentacji 12 °C.

 

Ocena: W smaku dominuje suszona śliwka. Idealne. Ale swoje musi odstać w butelkach. Na początku wydawało się za mało słodowe.

Edytowane 5 Czerwca 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.87 - Little Prince (Porter Bałtycki) (2013-03-08)

No.88 - The Milk Run (Schwarzbier) (2013-03-08)

 

 

Zasyp I:

- Słód pilzneński Soufflet - 5 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 1 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,5 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Słód barwiący Soufflet - 0,17 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 52 °C - 10 min

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 76 °C

 

Brzeczka przednia została przeznaczona na Portera.

 

Gotowanie (80 minut):

- 15 g Marynka- 60 min

- 15 g Hallertauer Hersbrucker - 20 min

- 10 g Saaz - 10 min

 

Wyszło 11 litrów brzeczki o 23 °Blg.

 

Równocześnie przygotowałem drugi zasyp.

 

Zasyp II:

- Słód pilzneński Soufflet - 2 kg

- Słód barwiący Soufflet - 0,09 kg

 

Z wysłodzin zasypu pierwszego i brzeczki przedniej drugiego uzyskałem brzeczkę na kolejne piwo.

 

Gotowanie - Schwarzbier (60 minut):

- 20 g Marynka - 60 min

- 15 g Lubelski - 15 min

- 10 g Saaz - 10 min

 

Wyszło 15 litrów brzeczki o 10,5 °Blg.

 

Obydwa piwa zadane gęstwą drożdży Fermentis Saflager S-23, temperatura fermentacji 14 °C.

 

Tym samym kończę sezon zimowy.

 

Ocena - Schwarzbier: Bardzo podobne do monachijskiego z poprzedniej warki.

Edytowane 6 Maja 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

Dzisiaj degustowałem Maibocka - wyszło bardzo dobre piwo, aż sam jestem zaskoczony, bo ostatni Maibock mi nie wyszedł.

Korzystając z ostatnich dni ujemnych temperatur, dzisiaj na dwór idzie Szwarzbier.

Edytowane 10 Kwietnia 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.89 - Golden Triangle (Weizen) (2013-05-11)

 

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 2 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 2 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,3 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min (słód pszeniczny)

- dodany słód jęczmienny

- 65 °C

- odebrane 1/3 dekoktu

- dekokt 72 °C - 10 min, gotowanie 15 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Sybilla - 60 min

- 10 g Saaz - 20 min

 

Wyszło 20 litrów 12,5 °Blg, zadane starterem Wyeast 3638 Bavarian Wheat, temperatura fermentacji 20 °C.

 

Ocena: Trochę za mało aromatu chmielowego, ale z czasem robi się coraz lepsze - 4/5.

Edytowane 10 Lipca 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.90 - Smuggler's Blues (Dunkelweizen) (2013-05-31)

 

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 2 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 1 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,6 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 0,3 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Pszenica prażona Strzegom - 0,1 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min (słód pszeniczny)

- 52 °C - 15 min

- 63 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Hellertauer Tradition - 60 min

- 10 g Hellertauer Tradition - 20 min

- 5 g Hellertauer Tradition - 5 min

 

Wyszło 21 litrów 12,5 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 3638 Bavarian Wheat, temperatura fermentacji 19 °C.

 

Dunkelweizen.pdf

 

Ocena: Nie jest to mój ulubiony styl, ale schłodzone jest całkiem, całkiem.

Edytowane 10 Lipca 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.91 - Rites of Passage (Weizen) (2013-06-08)

 

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 2 kg

- Słód pilzneński Soufflet - 2 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,15 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min (słód pszeniczny)

- dodany słód jęczmienny

- 65 °C

- odebrane 1/3 dekoktu

- dekokt 72 °C - 15 min, gotowanie 15 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 10 g Hellertauer Tradiiton - 60 min

- 10 g Hellertauer Tradiiton - 20 min

- 5 g Hellertauer Tradiiton - 5 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 3638 Bavarian Wheat, temperatura fermentacji 19 °C.

 

Weizen.pdf

 

Ocena: Za bardzo wytrawne. Trochę za dużo goryczki.

Edytowane 10 Lipca 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.92 - The Maze (Weizenbock) (2013-06-29)

 

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 3 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 2,6 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,3 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Słód czekoladowy jasny Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min (słód pszeniczny)

- 52 °C - 10 min

- 67 °C - 90 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 20 g Sybilla - 60 min

- 10 g Hellertauer Tradiiton - 25 min

- 10 g Saaz - 15 min

 

Wyszło 21 litrów 17 °Blg, zadane gęstwą Wyeast 3638 Bavarian Wheat, temperatura fermentacji 19 °C.

 

Weizenbock.pdf

 

Ocena: Połowa warki poszła w kanał, bo śmierdzi alkoholem, reszta może przyda się na grzańca.

Edytowane 29 Września 2013 przez jake

[panta_rei]

O w morde, to ja mam tu "sąsiada" ;-)

 

PS. Przepraszam za OT

[Faszysta Rasista Homofob]

No.93 - Made for Each Other (Witbier) (2013-07-13)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Soufflet - 2,5 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,2 kg

- Słód melanoidynowy Weyermann - 0,1 kg

- Słód zakwaszający Weyermann - 0,05 kg

- Płatki pszeniczne - 1 kg

- Płatki owsiane - 0,4 kg

 

Zacieranie:

- Płatki + garść słodu skleikowane w 48°C - 20 min, potem 67°C - 20 min i zagotowane

- Słód - 52 °C - 60 min

- Dodany kleik - 67 °C do 64 °C - 75 min

- 72 °C - 15 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 5 g El Dorado - 60 min

- 15 g Pacifica - 60 min

- 10 g Pacifica - 15 min

- 10 g skórki pomarańczowej Kotanyi - 15 min

- 10 g kolendry i 10 g mieszanki 50/50 Curacao i skórki słodkiej pomarańczy - 10 min

- 10 g kolendry i 10 g mieszanki 50/50 Curacao i skórki słodkiej pomarańczy - 5 min

- 5 g Pacifica - 5 min

 

Wyszło 21 litrów 12 °Blg zadane starterem Wyeast 3463 Forbidden Fruit, temperatura fermentacji 22 °C.

 

Witbier.pdf

 

Ocena: Na początku było trochę dużo goryczki, ale potem się poprawiło. Użyte chmiele dają ciekawy efekt.

Edytowane 29 Września 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.94 - The Home Invaders (Witbier) (2013-08-03)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Soufflet - 2,5 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód melanoidynowy Weyermann - 0,1 kg

- Słód zakwaszający Weyermann - 0,05 kg

- Pszenica niesłodowana- 1,3 kg

- Płatki owsiane - 0,4 kg

 

Zacieranie:

- Płatki, pszenica + garść słodu skleikowane w 48°C - 20 min, potem 67°C - 20 min i zagotowane

- Słód - 52 °C - 60 min

- Dodany kleik - 67 °C do 64 °C - 75 min

- 72 °C - 15 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Sybilla - 60 min

- 10 g Sybilla - 20 min

- 15 g kolendry i 10 g Curacao - 15 min

- 10 g Sybilla - 10 min

- 15 g kolendry i 10 g skórki słodkiej pomarańczy Kotanyi - 10 min

- 10 g skórki pomarańczowej - 5 min

 

Wyszło 20 litrów 12 °Blg zadane gęstwą Wyeast 3463 Forbidden Fruit, temperatura fermentacji 22 °C.

 

Witbier.pdf

 

Ocena: Praktycznie kopia poprzedniego, tylko mniej pomarańczowe w smaku.

Edytowane 29 Września 2013 przez jake

[GB...]

Ślinka cieknie na takiego domowego Witka... Sklepowy Obolon to raczej obok stoi. Napisz jeszcze jeśli możesz co z filtrowaniem, różnie opisują na forum ten temat. Pozdro.

[Faszysta Rasista Homofob]

Filtrowanie poszło bez problemów. Właściwie to tylko ustawiłem automat do wysładzania i zająłem się czym innym, a za pól godziny było gotowe. Nic się nie przytykało jak to nieraz bywa z pszenicznymi.

[GB...]

Witbier mi smakował. Chmielu nie żałujesz do swoich piwek, solidne dawki

[Faszysta Rasista Homofob]

Chmielu nie daję wcale tak dużo, przynajmniej jeśli chodzi o wyliczenia w Brewtarget, ale faktycznie, zdarza się, że goryczka jest trochę za duża.

A jak tam gęstwa FF? Przydała się?

[GB...]

W poniedziałek warzyłem Witbiera po mojemu, co wyjdzie nie wiem. W następnym tygodniu otworzę pokrywę i będzie wiadome. Fermentacja trwa. Odezwę się. Czy moje piwka wypiłeś czy poszły na kompost?

[Faszysta Rasista Homofob]

Piwa wypiłem już dawno i prawdę mówiąc już nie pamiętam które jak smakowało, ale negatywnych wrażeń nie miałem.

Na kompost idą tylko wysłodziny po zacieraniu.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.95 - Nobody Lives Forever (California Common Beer) (2013-09-14)

 

Zasyp:

- Słód pale ale Strzegom- 3,8 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,3 kg

- Słód monachijski II Strzegom - 0,25 kg

- Słód karmelowy czerwony Strzegom - 0,15 kg

- Słód karmelowy 150 Strzegom - 0,15 kg

 

Zacieranie:

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 76 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 10 g Northern Brewer - 60 min

- 40 g Northern Brewer - 15 min

- 5 g mech irlandzki - 15 min

- 50 g Northern Brewer - 1 min

 

Wyszło 20 litrów 13,5 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2112 California Common, temperatura fermentacji 14 °C.

 

California Common Beer.pdf

 

Ocena: Zapowiada się bardzo dobre piwo. Zobaczymy po dłuższym leżakowaniu.

Edytowane 9 Listopada 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.96 - Evan (Cream Ale) (2013-09-28)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom- 3,5 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,3 kg

- Płatki ryżowe - 0,4 kg

- Kaszka kukurydziana - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- Płatki, kukurydza skleikowane w 80°C - 20 min, zagotowane

- Słód - 50 °C - 40 min

- Dodany kleik - 67 °C do 64 °C - 90 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (90 minut):

- 15 g Sybilla - 60 min

- 10 g Sybilla - 15 min

- 5 g mech irlandzki - 15 min

- 8 g Saaz - 5 min

 

Wyszło 20 litrów 12 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2112 California Common, temperatura fermentacji 16 °C.

 

Cream Ale.pdf

 

Ocena: Smakuje dokładnie tak, jak piwo ryżowe, które kiedyś piłem (bynajmniej nie Tyskie). Warka koniecznie do powtórzenia.

Edytowane 19 Listopada 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.97 - Lombard (Sweet Stout) (2013-10-19)

 

Zasyp:

- Słód pale ale Strzegom- 3,3 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,3 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,2 kg

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,15 kg

- Pszenica palona Strzegom - 0,15 kg

- Jęczmień palony Strzegom - 0,1 kg

 

Zacieranie:

- 50 °C - 10 min

- 68 °C - 70 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 15 g Perle - 60 min

- 250 g laktozy - 15 min

 

Wyszło 22 litry 13 °Blg zadane drożdżami Fermentis Safale S-04, temperatura fermentacji 18 °C.

 

Sweet Stout.pdf

 

Ocena: Za bardzo wytrawne, przyjemny smak toffi.

Edytowane 10 Grudnia 2013 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.98 - Same Old Song And Dance (Koelsch) (2013-11-09)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom- 3,4 kg

- Słód pszeniczny Strzegom - 0,4 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,2 kg

- Słód wiedeński Strzegom - 0,2 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 50 °C - 10 min

- 64 °C - 45 min

- 72 °C - 20 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 25 g Hallertauer Spalter Select - 60 min

- 15 g Hallertauer Mittelfruch - 20 min

- 10 g Hallertauer Mittelfruch - 5 min

 

Wyszło 22 litry 12 °Blg zadane starterem Wyeast 2575-PC Kolsch II, temperatura fermentacji 17 °C.

 

Koelsch.pdf

 

Ocena: Smakuje trochę jak Weizen. Z czasem nabrało charakteru.

Edytowane 20 Marca 2014 przez jake

[Faszysta Rasista Homofob]

No.99 - Lord Of The Things (Weizen) (2013-11-23)

 

Zasyp:

- Słód pszeniczny Strzegom - 2 kg

- Słód pilzneński Strzegom - 2 kg

- Słód karmelowy 30 Strzegom - 0,15 kg

- Słód monachijski typ II Strzegom - 0,15 kg

 

Zacieranie:

- 44 °C - 30 min (słód pszeniczny)

- dodany słód jęczmienny

- 64 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (70 minut):

- 15 g Perle - 60 min

- 10 g Perle - 20 min

- 10 g Hallertauer Tradition - 0 min

 

Wyszło 20 litrów 12 °Blg, zadane drożdżami Mauribrew Weiss, temperatura fermentacji 20 °C.

 

Weizen.pdf

 

Ocena: Najlepszy z moich Weizenów

Edytowane 15 Stycznia 2014 przez jake

[GB...]

Gęstwa po California Lager od Ciebie była super, wyszło mi ekstra piwko na niej. Zostawię i opiszę z piwem butelki i Ci podrzucę przy okazji.

[Faszysta Rasista Homofob]

Za jakiś tydzień będę miał gęstwę Koelsch - jeżeli tylko po cichej da się coś uzbierać, ale już widzę, że na dnie fermentora jest sporo drożdży. Mogę ją oddać, bo dla siebie trzymam jeszcze gęstwę po burzliwej.

[Faszysta Rasista Homofob]

No.100 - Spaced (Altbier) (2013-11-28)

 

Zasyp:

- Słód pilzneński Strzegom - 3,5 kg

- Słód monachijski typ I Strzegom - 0,3 kg

- Słód pszeniczny Strzegom - 0,1 kg

- Słód bursztynowy Strzegom - 0,1 kg

- Słód karmelowy 300 Strzegom - 0,1 kg

- Słód czekoladowy ciemny Strzegom - 0,05 kg

- Słód zakwaszający - 0,05 kg

- Słód melanoidynowy - 0,05 kg

 

Zacieranie:

- 52 °C - 10 min

- 62 °C - 30 min

- 72 °C - 30 min

- 78 °C

 

Gotowanie (60 minut):

- 25 g Hallertauer Spalter Select - 60 min

- 15 g Hallertauer Mittelfruch - 25 min

- 10 g Hallertauer Mittelfruch - 5 min

 

Wyszło 21 litry 12 °Blg zadane gęstwą Wyeast 2575-PC Kolsch II, temperatura fermentacji 15 °C.

 

Altbier.pdf

 

Ocena: Na początku smakowało trochę owocowo, ale teraz jest całkiem dobre ciemne piwo.

Edytowane 15 Stycznia 2014 przez jake