Zatrzymana refermentacja?

[Qxa]

Witam.

 

Butelkowałem jakiś czas temu 3 piwka. Alt, Pale Ale, Koelsch i coś poszło nie tak. Pierwszy raz mi się tak zdarzyło.

Wszystkie w jeden dzień po jakieś 57-58l każde.

Piwka po 1 tyg burzliwej i 2 tyg. cichej. Fermentowały w beczkach 60l speidla. Do odkażania używam nadwęglanu sodu.

Do re fermentacji użyłem sacharozy.

Pale ale - Piana gęsta duża utrzymująca się, dużo gazu w piwie.

dwa pozostałe - Brak piany i gazu piwa słodkie.

 

Co mogło pójść nie tak lub co stałe się z drożdżami że nie zaczaiły że mają co jeść?

 

Nadmienię jeszcze że 2 koelsch butelkowany 3tyg później wyszedł super świetna piana nagazowanie ok.

[Undeath]

Jakie drożdże? które pokolenie? oraz temperatury fermentacji i refermentacji podaj. Ile czasu się refermentują? Ja mam tak w Marcowym będziesz musiał dodać drożdży do każdej butelki. Broń boże nie dodawaj cukru bo jest już w piwie, ale nie został przerobiony jak piszesz że piwa słodkie. Po cichej widocznie drożdże nie dostały się do butelek lub było ich mało i obumarły... lecz do końca nie da rady ustalić co poszło nie tak

Edytowane 26 Czerwca 2012 przez Undeath

[scooby_brew]

Pewnie drożdże zasnęły. Przenieś w cieplejsze miejsce, potrzęś każdą butelką żeby dobrze napowietrzyć i może refermentacja ruszy, daj jeszcze tym drożdżom co najmniej 3 tygodnie w cieplejszej temperaturze.

[Qxa]

Re fermentują jakieś 5-6 tyg w temp. około 18^oC tak samo jak fermentacja - to samo pomieczszenie . Drożdży używałem suchych tych z zestawów BA (do tej pory warzyłem tylko z zestawów - z lenistwa i braku śrutownika).

[Undeath]

Spróbuj zrobić tak jak pisze scooby, przenieś na 2 tygodnie do 22-24 stopni i sprawdź jak dalej nie będzie gazu będziesz musiał dodać gęstwy do każdej butelki, bo w przeciwnym razie będziesz musiał pić bez gazu a to nie jest przyjemne raczej

[Qxa]

Dziś otworzę butelkę żeby zobaczyć, czy wstrzyknięcie po około 1ml rozrobionych w wodzie paczuszki suchych drożdży dało radę uratować piwko.

[Qxa]

Wielkie dzięki za rady! Zadziałało. Alt - piana gęsta i nie opadająca zbyt szybko, dużo gazu, słodycz ustąpiła. Mi i teściowi bardzo smakuje (bo tylko my piliśmy).

[Undeath]

Proszę bardzo. Ja zaczynam sie już przyzwyczajać do tego, że do każdej butelki piwa którego fermentacja cicha trwała około 2 tygodnie lub więcej dodaje troszeczkę drożdży, bo dwa razy musiałem już wstrzykiwać pod kapsel drożdże takim piwą, a to trochę żmudne

[andy]

Dziwna sprawa, nigdy nie miałem takich problemów, nawet przy lagerach które fermentuję 2/3 tygodnie (burzliwa/cicha)

[bubuś]

Ja mam na cichej czasmi 4 tygodnie( głównie dolniaki ) a drożdże i tak robią swoje.

[Qxa]

Też zawsze miałem wszystko w porządku, ale nastał czas po 28 warce że coś musiało pójść nie tak bo było by zbyt łatwo.

Podejrzewam, że przyczyną mogło być zabicie drożdży w butelkach niewypłukanym dobrze pirosiarczanem. Robił to mój szwagier bo ja później wróciłem z roboty i pewnie się nie przyłożył - jak chcesz coś zrobić dobrze zrób to sam.